ブラッセリー　マランコミュの8月13日(火)～9月29日(日)のディナーメニュー

Dîner　Special　\2,980
Hors d'œuvre
ささ身とカニ・セロリのカルパッチョ　ソース・ヴェール
Soupe　
冷たい枝豆のポタージュ
Poisson
北海道産ホタテのブレゼ
Viande　
牛サガリを香草パン粉と共にパイ包み焼きで…　ソース・マディラ
Dessert
紅茶クレーム・ブリュレと自家製アイスクリーム、ソルベの盛り合わせ
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー又は紅茶

1周年記念コース　DînerA　\3,980
Amuse bouche
アミューズ
Hors d'œuvre
北海道産ホタテとアボカドのタルタルをコンソメのジュレ仕立てに
Soupe　
ヴィシソワーズ
Poisson　
魚介のムースのヴァプール　白ワインのソース
Viande　
山形県産天元豚ロースのロティ　焦がしバターのソース
Dessert　
梨のコンポートと梨園のジュレ
蜂蜜のグラスを忍ばせて紅茶のクレーム・ブリュレと共に
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー・紅茶

1周年記念コース　DînerB　\5,250
Amuse bouche
アミューズ
Hors d'œuvre
ハンガリー産　フォワ・グラのキャラメリゼ
Soupe　
ヴィシソワーズ
Poisson
オマールエビのカダイフ焼きをエビのソースで…　
Viande　
牛ヒレ肉、仔羊、鴨、ホロホロ鳥よりお好みの一品を…
Dessert　
梨のコンポートと梨園のジュレ
蜂蜜のグラスを忍ばせて紅茶のクレーム・ブリュレと共に
Mignardises
ミニャルディーズ
Café
コーヒー・紅茶

à la carte　ア・ラ・カルト
Hors d'œuvre(オードブル)
○本日のオードブル盛り合わせ　\1,000

○ポワロとベーコンのキッシュ　　\500

○夏野菜と透きとおったトマトのジュレ　　\500

○テリーヌ・ド・カンパーニュ　自家製ピクルスと共に…　\750

○ホタテとアボカドのタルタル　\900

○ささ身とズワイガニ、セロリのカルパッチョ　\900

○ハンガリー産フォワ・グラのキャラメリゼ　　\2,400
(お一人様ハーフサイズ)　\1,500

Soupe(スープ)
○ヴィシソワーズ　\650

○冷たい枝豆のポタージュ　\550

Poisson(魚料理
ハタのブレゼ　ソース・ブール・ブラン　\950

○ホウボウのポワレ　バジルのソース　\950

○金目鯛のブレゼ　ヴェルモットのソース　\1,000

○魚介のムースのヴァプール　ソース・ヴァン・ブラン　\1,200

○手長エビと生ハムのカダイフ焼き　ソース・アメリケーヌ　\2,300
(お一人様1/2サイズ)　\1,300

○オマールエビのポワレ、アニス風味　\2,500

Viande(肉料理)
○悠然鶏もも肉のソテーをポム・リヨネーズと共に…　\1,000

○豚ばら肉のブレゼ　\1,200

○牛サガリを香草パン粉と共にパイ包みで　\1,200

○フランス産ホロホロ鳥のパイ包み焼き　\1,250

○ハンガリー産鴨のロティ　　\1,800　(お一人様1/2サイズ)　\1,200

○牛ヒレのポワレを赤ワインのソースで…　\2,200　(お一人様1/2サイズ)　\1,400

○骨付き仔羊のローズマリー風味のロティ\2,200　(お一人様1/2サイズ)　\1,500

Fromages
○チーズの盛り合わせ　\900

○本日のチーズより一品　\400～

Dessert
○自家製アイスクリームとソルベ　\400

○ガトー・ショコラ　\450

○チーズケーキ　\500

○クレーム・ブリュレ　\500

○ショコラ・ノワのムース　\500

○あんずのタルト　\600

○梨のコンポートと梨園のジュレ
　蜂蜜のアイスクリームを忍ばせて紅茶のクレーム・ブリュレを忍ばせて…\900

○デザートの盛り合わせ　\1,000