ＳＡＦＡＲＩコミュのメルマガ～☆３０

「天高く、牛肥ゆる秋」
皆様、いつもお世話になっております、牛オタクことSAFARI勝又です。

今回は約束通りあまりふざけずにお肉の話題でいきたいと思います！
よろしくお願いいたします！

「勝又剛の牛ちゃん探訪」

なにやら日曜の朝を思い起こさせるタイトルですが、牛オタクの私も
しっかり牛の勉強を続けています。

SAFARIでは宮崎産や茨城産、千葉産など全国各地の和牛をブランドにこだわらず
質の良いものを安価で仕入れ、適正価格でご提供させて頂くというのが
皆様ご存知のコンセプトでありますが、今回の牛ちゃん探訪は

なんと「アメリカ」です。お肉業界用語では「US（ユーエス）」といいます。
ちなみにオーストラリア産は「OZ（オージー）」です。

美味しい和牛を作るための条件は風土・気候条件・飼育方法など色々あるのですが、
そのお肉の味を決める重要な要因の一つに「エサ」があります。

大まかに分けて「Grain（グレン）」穀物と「Grass（グラス）」牧草の2種類です。

和牛と呼ばれる日本で飼育される牛の大半は　グレン　で育てられ、
オーストラリアの牛の大半は　グラス　で育てられます。

さて、今回の「アメリカ」ですが、両方あるんですね～。
そして、マニアの私が今回目を付けたのが和牛の品種を使った「USのグレン」です。

肝心のお味ですが、「う～ん！なかなか。でもやっぱり和牛のほうが美味しい気が
する。でもUSのグレンも結構やりますな！」　という感じです。

OZに代表されるグラスは臭みが強く、日本人のお客様には敬遠される傾向にあります。
しかし、このUSのグレンは臭みもほとんど無く、味は少しライトなのですが
かなり美味しくいただけます。

生肉から内臓、全て和牛にこだわっている我がSAFARIですが導入を検討するほどです。

しま腸（ホルモン）やギアラをSAFARIではメニューに入れない理由として、
和牛のこれらの部位は相当質の悪いものでも「希少価値」というプレミアで
値が高騰し、値段の割りに美味しくなく、割高感が思いっきり出てしまうからなんです。

なので、これらの部位と
和牛には及ばないけれども赤身が素晴らしく美味しいハラミのアウトサイドスカート
をUSのグレンで仕入れようと思います。
ご来店の際は是非ご賞味下さい！

お試しあれ！！

入荷状況

カルビ系・ロース系すべて青森県産が入荷しています。
青森名産のにんにくを食べて育った牛は健康的かつ甘みの強さが特徴です。

年末に向けて風邪など引いていられない方は是非召し上がって下さい。

スーパーコプチャン（凄く美味しい小腸）の入った塩モツ鍋もどうぞ！！
少し寒くなってきたので暖かいお鍋が恋しくなるときに打って付けです！

余談ですが、mixiのSAFARIコミュニティー管理人の「りんごさん」
も太鼓判を押してくださっています（笑）

忘年会プラン

「まだ年末のことなんか考えたくないよ～！」という皆様。私もそうです（笑）
全く実感が無いですよね！　でもまた来てしまうのです年末が。

今年も各種忘年会・貸切パーティー大募集いたします。

ご予算やメニューなど何でもご相談に応じます。
どんどん我が儘おっしゃって下さいね。融通利かせます！

ぐるなびの当店のページに叩き台となるコースもございますので
是非参考にしてください。

部署やチームの忘年会も、20～40人でしたら貸切も楽しいですよ。

ご予約、お問い合わせ心よりお待ちしております！

サービス

長いメルマガを最後まで読んでいただいた皆様に御礼として
8日（木）と9日（金）にご来店のメルマガをご覧になったお客様に
年末に向けての振る舞い酒として「一杯目ビール無料！！！」
にさせていただきます。

景気づけに、このチャンスに、是非ご来店くださいませ！

「ハラミの溢れる肉汁は天使の微笑み」