宇宙☆食堂コミュのお味噌汁

お味噌汁について

当店はお味噌汁が自慢です！
日本人の食の基本。
ごはんとお味噌汁。
お味噌汁がいかに素晴らしいお料理であるかを伝えたい。

当店のお味噌汁は極上のダシが主役です。
京都の老舗乾物屋から取り寄せた、第一級利尻昆布、和歌山県産原木しいたけ、乾物屋オリジナルブレンドのかつおぶし。
どの素材も他では手に入らない一級品ばかり。
そんな最高の素材を最大限に活かして出汁をとり、お味噌汁の基礎を作り上げます。
このお出汁があってこそ本当においしいお味噌汁ができます。
そして今度はその最高のお出汁を存分に活かすように、味噌で調味を行っていきます。
その日その日の仕入れに応じて、汁の具を決め、その日の出汁の具合をみて、天候・気温まで考慮に入れ、白味噌と赤味噌の配合を決めていきます。
大げさに聞こえるかもしれませんが、意識してみるとすぐにお分かるになると思います。
お味噌汁とはそれほど繊細で、細やかな気遣いを要します。
お料理の基本のすべてが詰まっています。
すべて素材を活かすため、常に最高の形を模索しなければなりません。

白味噌は蔵つき麹で二年熟成発酵させた本物の味噌。
微生物の発酵の恩恵をたっぷり受けた、まさに生きる味噌です。
赤味噌は有機原料のこだわったマルカワの味噌。
原材料の力、醸造技術が見事に組み合わさった、素晴らしい赤味噌です。
これらの味噌を使いながら、その日その日の最高の味を作り上げていきます。
365日毎日が至高のお味噌汁。
二度と同じ味にはめぐりあえない、一期一会のお味噌汁です。
ぜひご賞味ください。