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栄養士・管理栄養士・栄養学コミュのミルクわらび餅

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ミルクわらび餅

mixiユーザー 2010年09月03日 20:41

老健で働いている委託の栄養士です。
今までわらび餅は寒天かゼラチンでゼリーを作りそれにきな粉をまぶして提供していました。

わらび粉に牛乳と片栗粉を混ぜると高齢者にも食べやすいわらび餅が出来ると教えて頂きましたが、経験のあるかた！
配合を教えて頂けると嬉しいです。
すみませんがよろしくお願いいたします。

コメント(9)

[1] mixiユーザー 09月03日 21:06

はじめましてm(_ _)m

わらび粉は使用してませんが…
牛乳３,５Ｌ
片栗粉７００g
砂糖３００g

で作っていました(^-^)/
冷却後、小さくちぎって提供してましたが、ゼラチンなどより弾力があります( ´△｀)

[4] mixiユーザー 09月04日 07:05

ナツコさん
返信ありがとうございます☆
わらび粉使わず出来るんですね電球
試作してみますクローバー
冷却方法はわらび餅の様に冷水にとられてるのでしょうか？

[5] mixiユーザー 09月04日 07:09

ちーさん
返信ありがとうございます♪
ほわほわしているんですねぴかぴか（新しい）
高齢者には嬉しいですわーい（嬉しい顔）
こちらも冷却方法教えて頂きたいです。
冷やされないのですかね電球
鍋で仕上げた後はどのようにして盛り付けされていますか？
よろしくお願いいたします。

[6] mixiユーザー 09月04日 07:52

こんにちは、食改のおばちゃん達は、ミルクくず餅を牛乳＋片栗粉＋砂糖＋水を鍋で練った後、一口大に丸めてきなこの中に入れてたよ。
子供むけには、ミルクくず餅のアレンジで食紅でピンクにして、イチゴとあんこをくるんでイチゴ大福にした事ありました。

[8] mixiユーザー 09月06日 18:37

まーさん
ありがとうございますぴかぴか（新しい）
いちご大福のアイデアとても良いですね揺れるハート

[9] mixiユーザー 09月06日 18:42

皆さんに教えて頂い片栗粉と牛乳と砂糖で作ってみました！
本当にほわほわで簡単で美味しく、施設の栄養士さんも絶賛でしたのできな粉以外にも色々してみたいと思いますexclamation
本当にありがとうございましたクローバー

時間あるときにわらび粉とのブレンド試してみますウインク

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