おいしいスープを作る会コミュのミネストローネについて質問

教えてください。ホールトマト、キャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、しめじ、えのき、オリーブオイル、コンソメ、を煮込んで作りました。何か足りないんです。塩も少し入れたのですが、皆さんは他に何を入れたら美味しくなると思いますか？アドバイスお願いします。

コメント(58)

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[19] mixiユーザー 12月30日 16:11

たぶん、ベーコン、セロリ、玉ねぎ、コンソメ、塩胡椒、ホールトマトは外せません。
あとは、根菜を入れた方が野菜の甘みが出ると思います。人参やジャガイモ、私はその季節で大根やカブを入れたりもします

根菜じゃなくてもナスとズッキーニとか。キャベツは甘みが出そうですが、具材の数に対してきのこが２種入りなのは、甘み不足の一因かと。出汁は出るけど甘味は… あと煮込む時は水を入れないでいいくらいです。野菜から水分が出ます。それが甘味の元かと

水分は最後に調整できるので、ベーコン玉ねぎセロリの順で炒めて残りの野菜を入れて軽く炒めて、全体に油が回った辺りで弱火にてフタしてしばらくしたら水分が出てきます。その水分を計算に入れて、ホールトマトなり水なりを入れてみて下さい。水の入れ過ぎも味気ないスープへの第１歩ですｗローリエ入れる方が多いみたいですね。私は乾燥パセリやバジルをパパっと振ったりしてました。勉強になります。

[20] mixiユーザー 12月30日 19:26

うちでは玉ねぎ、セロリ(この二種類はいためて)、冷蔵庫にあるキノコ類、
あとの具は次のうちのどれかをいれます。

じゃがいも
ガルバンゾ(ひよこ豆)
シェル型パスタ

コンソメもいれますが、欠かせないのが、
ホタテ貝柱のフレーク缶。

脂肪分に気をつけなくてはいけない家族がいるので
ベーコンはあまり使いません。

めったにありませんが、もっとぜいたくに作るときは
ホタテ貝柱フレークの代わりに
生のアサリをゆで、そのゆで汁をスープの土台にします。
(もちろんアサリのむき身も入れます)

あとはワイン(白、ロゼ、赤どれでもあるものを)、ローレル、
塩、こしょう、
以上です。

[21] mixiユーザー 12月30日 20:06

僕は玉ねぎ、にんじん、セロリの香味野菜を角切りにして、
にんにくのみじん切りとオリーブオイルでじっくり炒めます。

野菜がしんなりしたら塩をします。ここがポイント！！！
浸透圧で野菜に汗(エキス)をかかせることで、その汗がスープの旨味の素となります。
同じ【塩を入れる】でも、仕上げに入れるのと、ここで入れるのでは全然味が変わってきます。
ぜひお試しください！

大きな鍋でたくさんの野菜を炒めるのが好きです。

[23] mixiユーザー 12月30日 20:25

たくさんアドバイスありがとうございます。圧倒的にセロリ、ベーコンが多いので驚きました、なるほど!そして、塩を入れるタイミング、ホールトマトの酸味をマイルドに、水量等、参考に頑張ってみます。たくさん作るのが楽しみ。次はおいしくなりそうです。
まだまだ、深みを追究します。今後もいろいろ教えて下さい。

[25] mixiユーザー 01月02日 16:59

皆さんのこだわりすごいですね

作りたくなってきました♪

[26] mixiユーザー 01月02日 17:14

あたしもセロリとベーコンは必ず入れます!!後絶対にニンニクすりおろしを入れます!!これ入れないと始まらない!!

[27] mixiユーザー 01月02日 22:03

同じくセロリ・ベーコンは必ず入れます

あとはトマトペーストが欠かせません
トマトのこくと深みが増すので…

[28] mixiユーザー 01月02日 22:35

ひよこ豆！あまさとまろやかさが入って欠かせないと思います

あとは肉のうまみエキスが一味足りない感じになるかなと思いますので、みなさんと同じですがベーコンやソーセージを入れます。お肉が嫌なら意外とかつおやこんぶからのだしも美味しいですよ！

[29] mixiユーザー 01月03日 01:47

ミネストローネって最初に覚えたスープなんで、セロリ＆ベーコン、特にセロリの偉大さを知った料理でもあります

蕎麦、うどんのネギみたいなもんです(⌒～⌒)

ミネストローネを覚えたら、パスタのミートソースも簡単だし、ドライカレーもセロリをピーマンに変えたミートソースみたいなもんですし、レシピの幅が広がりますよ☆ 因みにミネストローネにフレンチトースト（バターとハチミツ半々をチンした蜜掛けならベスト）って合うし、パンだけより腹持ちするのでスープとパンのみの副菜なしでもいけるので、朝食に最適ｗモテたい時にオススメですｗ(￣∀￣)b☆ 適当に果物とかヨーグルト付けたらモテアピールさらに上がりますｗ

[32] mixiユーザー 01月05日 15:18

私は隠し味でハチミツを大さじ１位加えます

私もずっと何か味が足りないぁと思い試行錯誤の結果ハチミツにたどり着きました

え…ハチミツ

と思うかもしれませんが味がまろやかになって本当においしいです

ぜひやってみて下さい

[33] mixiユーザー 01月05日 15:20

クルトンを入れるとおいしいですよ

[35] mixiユーザー 01月05日 18:43

私はトマト缶だと酸っぱくなるから
カゴメからでてる基本トマトソースを使います！
酸っぱくないしニンニクとかもそれに入ってるからかなりおいしくできますよ！
基本トマトソース以外にコンソメと塩少しで味は整えてください(*´∇｀*)

[36] mixiユーザー 01月05日 21:56

セロリを具に入れて葉っぱからは煮汁をとってそれをスープにプラスします(^-^)v

[37] mixiユーザー 01月11日 22:34

　ミネストローネの作り方を教えて
　ください(Д｀)

質問なんですが
　トマトはｹｯﾁｬｯﾌﾟでゎ駄目ですか？

[38] mixiユーザー 01月11日 22:59

ベーコンと、ニンニク入れます。

トマトケチャップだけでは、もひとつですねぇ…
白インゲン豆入れても美味しいです。

[39] mixiユーザー 01月11日 23:32

うちの鉄板は
ニンニク、玉葱、人参、じゃがいも、ミックスビーンズ、セロリ、ベーコンorウインナー、カットトマト
ってかんじです

ホールトマトよりカットトマトのが潰す手間省けて楽

カットトマト無いときはトマトジュース使ったりします

コクを出したいときはバターで、さっぱり食べたい時はオリーブオイルで炒めて、後はコンソメで煮込むだけ

楽チンで具沢山、ヘルシーなので、この時期しょっちゅう作ってます

[40] mixiユーザー 01月21日 07:20

オリーブオイルでみじん切りのニンニクを炒めてオイルに香りを移してから野菜を炒めるだけで、すごくおいしくなりますよ◎
あとはやっぱりセロリ・ベーコンを入れると違いますよね！
レッドキドニーとかのお豆を入れるのもだいすきです(　´∀｀)
たんぱく質もしっかり採れるので、ダイエット中にも良いですね◎
個人的には、とろけるチーズ(半分)をのせて食べるのがすきです◎
カロリー高くなっちゃうけど…

[43] mixiユーザー 01月21日 10:05

セロリ、人参、ズッキーニ玉ねぎをニンニクをオリーブオイルで炒めて香りがうつった中に投入炒めて2分蓋をして蒸すあとからトマトじゃがいもをいれて炒めて3分蒸し煮 →コンソメ、水とカゴメのトマトピューレ(大2) ハチミツ、塩コショウ→5～10分くらい煮るみたいな感じです

マジックソルトをいれてコンソメ、ハチミツのときもあります。

[44] mixiユーザー 02月01日 20:49

みなさんからいただいたレシピを参考に、ベーコン、セロリ、ニンニクなど色々加えてみました。コンソメを入れなくても美味しい感じで大満足です。まだ試してないのもあるので頑張りまぁす。ありがとうございます。

[45] mixiユーザー 02月02日 01:45

砂糖というのは、たくさん入れると甘味ですが、ひとつまみ入れると旨味になります。

ぜんざいに塩をひとつまみ入れると、味が引き締まって甘味が増すのと同じことです、
野菜本来の甘味と塩をうまくつないで、まぁるい味に調和してくれるのが砂糖です。

はちみつはコクもプラスされるのでスープの具材によって砂糖にするか、はちみつにするか決めるとよいと思います

是非お試しあれ

[47] mixiユーザー 03月11日 20:11

このトピを読んで、皆さん『セロリ』とおっしゃるので、セロリあんまり好きじゃないけど買ってきて入れてみました。
あまり好きじゃないから、残っても使い道もなく、しかたないので全部刻んで投入しましたが………

コクがハンパないっすーーー(*^∀^*)

お店の味！←
てか炒めてるときからすごくいい香りで、
『セロリの実力ハンパない！』と何度も叫んで旦那がびっくりしてました(笑)

次回からはセロリ必ず入れます★

[48] mixiユーザー 03月15日 12:30

セロリ入れてみます。
生で食べるけど料理に入れたら他の食材の味が負けちゃうイメージが拭えなかったけど、みんなが書いてるのでチャレンジしてみます。

うちはホールトマト缶をトマトジュースに変えました。美味しいです♪やってみてください

[50] mixiユーザー 03月15日 23:04

トマトベースの野菜ジュース（セロリやにんじんなど入っているもの）にナンプラー（アンチョビがわり）
オリーヴオイル
コンソメキューブ
後は残り野菜や冷凍している生ハムで作っています。

ナンプラーとセロリは相性が良いので
お気に入りです。

濃くなったら
再び野菜ジュースを足したり。

面倒なときは
野菜ジュースに冷凍してある野菜とハムを入れ
レンジでチンします。

[51] mixiユーザー 03月28日 07:24

さらさらなスープではなくて、少しドロッとしたものを作りたいのですが…
トマト缶半分に対して何ccくらいの水を入れればいいですか？

[53] mixiユーザー 04月07日 11:22

私は味が足りない時は、隠し味としてアンチョビを摺っていれます。

[55] mixiユーザー 06月03日 21:50

ドライハーブの「イタリアンハーブミックス」必ず入れます。　
なければ「バジル」か「オレガノ」を入れると美味しくなります。　
仕上げのパセリもフレッシュで、できればイタリアンパセリを・・・

[56] mixiユーザー 06月15日 19:17

ベーコン等、肉類を入れなかった時は、最後にバターを少々入れてます

[57] mixiユーザー 06月15日 20:11

＞５１めーちゃんさん
具を多めに入れたり、同じ分量でも少し小さく刻むととろみが出やすいです。
ジャガイモ入れるとやはりとろみが出やすいです。
水の加減は、多かったかなと思ったら煮込んで蒸発させちゃいます。
で、煮込みすぎたなと思ったら水を足してます。
具が全部溶けたやないかー！！と思ったら、
ふじっこの水煮豆を入れたりして。
何ｃｃとか量ったことがないので具体性に欠けてすみません。

理想のミネストローネができると良いですね！

[58] mixiユーザー 06月18日 01:21

勉強になります。一人暮らしなもので、普段一日目にポトフを作って、二日目にトマトケチャップとさいの目に切ったトマトを入れてミネストローネ風だわ～なんて喜んでましたが、奥が深いです！
私もセロリ苦手なのですが、今度チャレンジしてみます！
お邪魔しましたm(__)m

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