おいしいスープを作る会コミュの白子のスープ

秋に入ると鮮魚コーナーで見かける「鮭の白子」。
安価ですが見た目グロテスクで手を出しにくい食材の簡単においしく頂けるレシピご紹介します。

[材料]
鮭白子１パック
切り昆布１パック
エノキ１パック
しめじ１パック
ほんだし（昆布茶でもよし）
水

【下ごしらえ】
白子は流水で良く洗い、血合いのところはその筋を取るか、手でしごいて血を抜く．
一口にぶつ切る。
切り昆布は良く洗い、ざくざくとお好みの長さに切る。

【造り方】
１、鍋にお水を張り、沸騰させたところでキノコ類をいれます。

２、キノコに火が通ったらほんだしを入れます。
（この時に味見をし足らなければ塩を足す）

３、ぶつ切りの白子を入れ一煮立ち。

４、白子に火が通ったら、切り昆布を入れてまた一煮立ち。

はい！完成！

薬味にネギ、茗荷、生姜。
今回は青い柚子があったので皮をおろしていただきました。

鍋に味をしないでポン酢や麺つゆでいただいてもよし、おろし大根でもよし。
火に通った白子のぷりぷり感と、濃厚な味をご賞味ください。

注意点は
白子を入れる際、ぐらぐらにスープを煮立たせること。
そうしないと生臭くなります。
なお、そうすると調理時に生姜を入れなくても匂いが気にならずにでき、薬味として針生姜が活躍できます。

画像１　白子をブツ切り
画像２　キノコ類に火が通り、ほんだしを入れたとこ
画像３　完成と薬味

重複しているスープでしたら、お手数でも削除ねがいます。

コメント(23)

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[1] mixiユーザー 09月28日 20:27

補足です。
白子以外の具、薬味などなんでもお好みです。
唐辛子をいれてピリリとさせてもいいですね！

[2] mixiユーザー 09月28日 20:41

白子はお店で食べるものだと思って、いつもスルーしてました！！！
白子大好きなので、今度見かけたらソッコー作ってみます♪
素敵な情報ありがとうございました

[5] mixiユーザー 09月29日 00:46

白子でもスープ作れるんですか？！

これは驚きです・・・

これはチャレンジしなくては（ > < ）
TOPにリンク貼っておきますね＾＾

[7] mixiユーザー 09月29日 00:52

おいしそー！！
白子って、安いせいもあって１パックが大量なんですよね。
好きなんですけど、彼との二人生活ではどうしても持て余してしまって・・・。
いくつかはホイル焼きにして、あとはスープにすれば解決ですね！
ありがとうございます♪

[8] mixiユーザー 09月29日 00:58

今日、お店で白子が安くうっていたのですが
食べたいと思いつつ、調理法がわからずスルーでした。
ここを見ておけば！！！次回は絶対挑戦します。

[9] mixiユーザー 09月29日 01:38

　おいしそうですね。

　いつも、白子をゆでてポン巣にかけて食べるしか考えていませんでした。

　新たな食事の方法がみつかり、うれしいです。

　ありがとうございます。

　
　

[12] mixiユーザー 09月29日 18:10

おいしそう

いつも白子は鍋にしてた。
ウチでもさっそく試してみます。

[13] mixiユーザー 09月29日 21:33

先日最寄のスーパーで見かけました、今度是非チャレンジしてみます。
あとこのレシピだと他の白子でもおいしそうですね！！

[14] mixiユーザー 10月05日 22:37

教えていただいた白子のスープ作ってみました。

狭山湖畔の金魚さんみたいに美味しそうな写真ではありませんが、見た目よりおいしかったです。
しめじがなかったので椎茸で。

煮つけと醤油バター焼きやりましたがスープがいちばん美味しいかったです

[16] mixiユーザー 10月06日 12:27

いや～白子の時期は、行きつけの魚屋さんにいい白子がよく入るんだけど、買いあぐねていました。絶対今年は作ってみます。
青唐辛子をきざんで醤油漬けしたものがあるけど・・・それをほんの少したらしてみるってどうだろう？
今は、へべ酢って木酢が沢山あるから・・・それもいいかな？？

[17] mixiユーザー 10月23日 16:24

作ってみました。
生姜、わけぎをたっぷり入れたのですが、火加減のせいか、生臭さが残ってしまいました

またリベンジします

[18] mixiユーザー 10月24日 04:41

いつもは酢とｼｮｳｶﾞを効かせてさっぱり煮にしてました
早速明日作ってみます
ありがとう

オイラの煮汁もつけときます
気がむいたら試してみてください
水 150cc
酒 50cc
醤油大さじ１か２（好みで）
みりん大さじ１
酢小さじ１
ｼｮｳｶﾞ 10グラム細切り（チューブでも）
※沸騰させてからブツ切り白子入れてクッキングペーパーで落とし蓋して煮てます。この量で、白子３本分煮てます

[19] mixiユーザー 10月24日 10:57

みそ汁やさっぱり煮、そそられますね～。

生臭さの件ですが、スープがアツアツの時に入れてみてください。
でも煮立たせてしまうとスープが濁るし、難しいとこです。
白子自体から出汁がたっぷり出るわけではないので、湯引きや別鍋で茹でてから加えてもいいかもしれませんね。

先日作った白子スープははんぺんと白子だけの具でいただくときに白髪ネギたっぷりでやってみました。
プリフワのスープになりました。

白子の時期も後半戦になりましたね。
チャンスがあったらお試しください。

[23] mixiユーザー 07月31日 09:52

やってみたい！おいしそ