中華そばとびねこコミュのダダ漏れ店主ちゃん

店主の愚痴とか失敗談などを書いてみようかと
思ったので設置しました( ﾟｰﾟ)
なんか読み物的なものでも作って過疎化に歯止め
を掛けようとする狙い見え見えであります(照)

コメント(3)

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とびねこのご飯は炒飯のために、こだわってきららという
北海道米（ねばりが少なくエッジの利いた食感が自慢）を
使っています。関東ではあまり流通がないのですが、取
引先の酒屋さんが扱いあったのでそこから仕入れていま
した。
ところが酒屋さんが取引している米問屋さん、大口の取り
引き先に、あの吉○屋さんがあるらしくてそこがやはり
きららを使用しているとか。汁っぽいモノを掛けてもべちゃ
っとしないのできららは牛丼最適米の一つなんだそうで。
で、去年は9月に、今年はなんと6月に新米が出回るまで
納品不可。とか言われちゃいました。
で、色々探した結果、業者向け通販米サイトは全滅。近所
の米屋さんもダメで、amazonで取り寄せることに。これが
あと三ヶ月以上も続くのか。あーまんどくせ（＾＾；

※最初ホットニュースに書き込みしましたが、こっちの
方がいいべ。と思い移しました( ﾟｰﾟ)

[2] mixiユーザー 12月13日 02:20

最近ちょっと、メニューを色々弄っております。
一番の理由は、鶏油の不足問題です。鶏油は
醤油ダレを二回仕込むと1回仕込むだけの材料が
揃います。ところが、醤油ダレの消費ペースが遅いと
鶏油を仕込むことが出来なくなります。作りたての醤油ダレ
は若すぎますが、店主的にはある程度若いタレの方が、
とびねこのスープには合っていると感じたので、鶏油の
消費を押さえるため、レギュラー味噌を休むことにしました。
正直寒くなってきて一番の人気メニューだったので苦肉の策
だったんですけど、とんこく味噌(とん味噌は鶏油を使わない)
がレギュラー化希望も多い人気の限定味噌だったので、そち
らを暫定レギュラー化する形に致しました。
それに伴い、もやしナムルがつまみメニューから消えました。
イキオイがついたので、赤ジャリも消しました(赤ウインナーの
メーカーが大手ではない特殊なメーカーだったので、無理
言って十?単位で仕入れて貰っていましたが、最近夜のお酒
が全く出ないので、おつまみ販売から戦略的後退をとの、一環
です。)しばらくとんこく味噌をレギュラー販売して、月限定の
リリースを見合わせる形を取ろうかと思います。ひょっとすると
前向きに、とんこく醤油のリリースをするかも知れません。

[3] mixiユーザー 12月18日 13:26

全く改善されてません。なんでだ(^^;　酔っぱらって鶏脂中ジョッキで一気飲みとかしてるのかな。
来月とんこく醤油販売します。ひょっとするととんみそと併売になるかも(^^;

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