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ＥＳＰＲＩＭＥ（白金）

mixiユーザー 2013年06月23日 06:58

メニューは、おまかせ一本のみ。西麻布「アルポルト」での修業を皮切りに、イタリアへ渡った３年間で１１軒の厨房に立ち、帰国して再び原点の店で料理長を務めた小池シェフ。

日本とイタリアそれぞれで得た経験をベースに、「日本人の感性をエッセンスにした料理」に魂を込める。

「（リストランテの枠を超え）時には野暮ったい料理も出したい。１０年、２０年と歩み、自分らしさを表現（エスプリメ）出来る店にしたい。」（小池シェフ）

ESPRIME（エスプリメ）
http://www.esprime.jp/
港区白金5-12-17 2F
TEL・予約 03-5422-6820

写真中央・右：鰹のカルパッチョ　サラダ仕立て

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 06月23日 07:04

料理が出てくるタイミングがもう少し早いと嬉しい、ちょいミニ・カーエム級。しかし、出来上がった料理から感じる丁寧さを見れば、仕方ないのかなとも・・・

写真左：鰹のカルパッチョ　サラダ仕立て
写真右：キャベツと桜海老のスパゲッティ

[2] mixiユーザー 06月23日 07:07

写真左・中央：スズキのソテー　アクアパッツァ仕立て
写真右：パンナコッタ　マンゴーのシャーベット

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