銅鍋コミュの【今日の銅鍋】

うちの銅鍋、今日はこういう風に活躍したんですよ、と発表してみませんか？
鍋のタイプ、大きさなんかも書いてあると参考になるかも。

コメント(28)

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１７cmのソースパンで春巻揚げました。油は２５０ccくらい。
普通の揚げ物より低温でじっくりパリっと揚げる春巻の場合、銅鍋の熱伝導の良さはちょっと曲者でした。はじめはかなり弱火にしないとすぐ色づいてしまう…　それと、鍋が小さめなので一度に３個しか揚げられず、思いのほか時間がかかりました。
でも、初めて作った春巻はおいしかったです！

[2] mixiユーザー 05月29日 22:48

　料理じゃないですが・・・。

　写真左下の１４センチの小鍋（厚さ1mm、スズメッキ）で、毎日ミルクティを煮出しています。

　中火で、すぐ沸くので感動します。沸き初めに、鍋底全体から泡があがってくるの。眺めてます！（笑）

[3] mixiユーザー 06月02日 21:26

郁美まま《》さん

ミルクティおいしそうですね。夏は冷やしたらいいかも！

お湯を沸かす時はいつも蓋をしていたので泡の存在は知りませんでしたが、きのう蓋なしで沸かしてみたら、ほんとに粒つぶの泡がいっぱい。私も眺めちゃいました！

[4] mixiユーザー 06月04日 00:51

本日のオカズ・・・鯖の蒸し焼き＋カレーソース

鯖の切り身（２枚におろしました）を21cmフライパン（1.5mm厚）で蒸し焼き。
昨日から煮込んでたカレーを掛けて出来上がり。

ちょっとカレーの量が多かったけれど、魚の臭いもなく結構おいしかったです。

銅でお湯沸かすと小さい泡で静かに沸いてきますよね。
おかげで何度か気付かず空焚き寸前・・・

[5] mixiユーザー 06月08日 21:56

昼に、ねぎ味噌をつくりました。（20cmのフライパン）
ねぎの青い部分が刻んでたくさん冷凍してあったのを全て使い切るために。にんにくと一緒に炒めてから、味噌・砂糖・醤油・みりん・酒等々を適当に投入して練り、しっかり水分を飛ばしてできあがり。
たくさんあったと思っていたねぎだけど、炒めたらいい分量になりました。お酒の肴、ご飯のお供にぴったりです。

夜は、13cmのソースパンで大きなジャガイモ一個分茹でて粉吹きイモに。少量のお湯でしたが、思ったより短時間で茹であがりました。

[6] mixiユーザー 06月10日 22:19

ぴりぴりさんの鯖の蒸し焼きカレーソースも

Asataさんのねぎ味噌も美味しそうです。

やはり熱伝導が良いのが決め手ですよね？？？(^o^)

[7] mixiユーザー 06月12日 12:22

おととい、ぴりぴりさんおすすめの焼き魚を銅フライパンで初挑戦しました。
塩鮭の切り身を焼いてみました。蒸し焼きになるので魚焼グリルで焼いた時より、ジューシーだったような気がします。またほかの魚でもやってみようと思います。

今朝は同じ20cmフライパンで椎茸と粉吹きイモのキッシュもどき。
玉ねぎのみじん切りとベーコン入り。卵一個に牛乳100ccをいれて塩こしょうし、あらかじめバターで炒めておいた野菜とベーコンを混ぜてからそのフライパンに投入。最後にチーズをのっけてフタをして弱火で数分。
量が増えるので、卵が一つしか残ってない時の切り札にしています。

[8] mixiユーザー 06月14日 02:11

>Asataさん
ねぎ味噌、酒の肴にいいですねぇ。今度マネさせて頂きます。
椎茸と粉吹きイモのキッシュもどき、すっごく興味あります。是非是非写真ｕｐお願いします。

お魚、焼かれたんですね。
一応表面に焦げ目はちゃんとついてるけど、水分は残っててしっとり、ジューシーですね。パサつかないのでムニエルには最適かなと思ってます。

脂を落としたい時は焼き網でないとキビシイですが、こまめにキッチンペーパーで脂吸い取りながら焼けば、そこそこなんとかなります。

>郁美まま《》さん
今回の鯖のカレーソース（略しました）は食べられる料理になったのですが、とても食えない失敗作も多々作ってます。（汗）

熱伝導がいいので、均一に焼けるのは間違いないですよね。満遍なく火が通るので、一部だけがとんでもなく焦げたりしないですし。
やっぱり気に入った道具で料理すると気合の入り方が違います。（多分…）

ちなみに今日は目玉焼きを焼きました。→手抜いてるぢゃん。
半熟に焼きあがった直後に溶けるチーズを乗っけて３０秒ほど蓋をして出来上がりです。
トーストのお供にピッタリです。

[9] mixiユーザー 06月20日 22:26

今晩のおかず
まかじきのソテー　大根おろし添え
ソテーは20cmフライパンで蒸し焼き＆ふたを取って焼きました。
でも、火加減が失敗したらしく、ちょい焦げ付きがあり、したがって、粉を振っておいた表面がはがれる形になってしまいました。味はＯＫでしたが。

ぴりぴりさん
キッシュもどき、写真アップするほどのものぢゃないです。　しかも、朝食も夕食も作ってから食べるまでの間は秒単位。撮れない…。

[10] mixiユーザー 06月05日 23:33

２６cmフライパンで作りました。
鮭のムニエル
アスパラガスと新じゃがのソテー
です。

弱火でまず鍋を温めてからオリーブオイルとバターを入れて作りました。鉄のフライパンより小さい火でいいし、焦げずにおいしくできました。

[11] mixiユーザー 06月17日 15:23

昨日銅鍋でりんごジャムを煮ました

先日は苺ジャムを煮ました

[12] mixiユーザー 06月19日 14:05

るるさん、はじめまして！
りんごジャムと苺ジャム、おいしそう。
私は梅ジャム、つくりました。
梅干し用に買った梅、４つほど少し傷んでたので、傷をとって皮をむいてジャムに。わずかしかできなかったけど、おいしいです。

[13] mixiユーザー 04月15日 10:12

銅鍋で、角煮＆煮玉子です～

[14] mixiユーザー 10月07日 11:16

ちょっと前ですが、銅フライパンで餃子を焼きました！

焦げ目もいい感じです。
テフロンじゃなくても餃子は焼けるはず！と信じて焼いたらうまくいきました。（コツはありますが。。。）

[16] mixiユーザー 04月14日 23:24

よっしーさん

自作のラー油，おいしいですよねー。
ニンニクも入れたんですね。唐辛子だけを熱するより、焦げ易そうですね。弱火でじっくり熱したのでしょうか。ああ、おいしそう～。
でもうちでは最近作ってません... ずいぶん前に買った市販のラー油（Y●UKIの）が辛みが強いだけで旨味がなくて減らないの...

我が家の今日の銅鍋は「鶏レバーのカレー煮」。
強めの中火でぐつぐつ煮ますが、お鍋の内側も焦げずにできました。

ちなみに、ステンレスの行平鍋でお味噌汁を間違えて煮立たせてしまうとすぐに内側が焦げます。薄いからかしら。こんど同じことを銅鍋で実験してみて、焦げないかどうか確かめてみよう。。。

[17] mixiユーザー 05月11日 21:23

にんじんのみりん炒め作りました。
弱火でじっくり、にんじんにツヤが出るまで炒めるので、とってもあまくなりました。
焦げずに、歯ごたえを残しつつ、やわらかくできました。

ところで、上記１６の実験ですが、別のもの（切り干し大根の煮物）でためしたら、ステンレス行平では焦げ付いてきたけど、銅に移し替えて煮続けたら、焦げ付きなしでした。あくまでも我が家の鍋たちだけの結果だけど

[19] mixiユーザー 08月16日 11:05

よっしーさん

ご飯、沸騰までがやはり早いんでしょうね。
いつもはルクルーゼで（毎回５合）炊いてますが、我が家の銅鍋は小さいので、少しだけ炊きたいときに、今度ためしてみようと思います。

昨日はミートソースを作りました。
お肉が半量しかなかったので、初めて銅鍋で挑戦。
焦がさずに、美味しく煮詰めることができて、いい感じです。
野菜のみじん切りも半量だと気軽にできたので、これからはこの手でいこうかと...

[21] mixiユーザー 08月29日 21:39

お刺身の残りで「かつおの角煮」を作りました♪
残りだから、小鍋でちょびっとだけ。

[22] mixiユーザー 12月17日 08:38

朝ご飯に玉子焼き作りました。
何年か使ってる玉子焼き器ですが、今回初めて火加減がうまくいって
焦げずにふわっと焼けました♬

２、３日前のサバの味噌煮も銅フライパンで。

[23] mixiユーザー 05月07日 18:27

よっしーさん、
ずいぶん経ちましたが、先日、初めて銅鍋でご飯炊いてみました！
ルクルーゼで炊くときよりお焦げがカリッとできました。美味しかったです。
お弁当用だったので私が食べられたのはやっとお茶碗一杯分でしたが。
また少量だけ炊く機会があったらやってみます。

[25] mixiユーザー 12月19日 22:39

えーこさん

真鍮鍋は試したことありませんが、毎回、餃子は銅フライパンで焼いてます。
コツは、火加減です。かなり強火で焼いていきます。
「銅フライパン　餃子」でググって一番最初に出てくるウェブサイトを参考に焼くようになって、失敗は無くなりました～。きれいな焼き色で外はカリカリ、ものすごく美味しいです。真鍮でもうまくいくといいですが...

[27] mixiユーザー 12月20日 20:53

えーこさん、
こちらのURLです。http://9-26.way-nifty.com/livestrong/2006/03/post_b4f1.html
わたしはラードの代わりに菜種油を使ってますが、それ以外はこちらのやり方で作ってます。お試しください