銅鍋コミュの【はじめまして】

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はじめまして！
最近、１７センチのソースパンを揚げ物に使っています。
厚手の銅なので、油の量が少なくても温度が下がらないし、弱火でもサクッと揚がります。おいしいです。

こんにちは。
銅鍋の会に参加します。

世の中の人は銅鍋を使っているんでしょうか？
最近はＩＨでも銅鍋の使えるものが出てきているらしいので
ふたたび脚光を浴びても良いのでは？とおもいます。

こんばんは。
sivasさん。冷やしあめさん。
はじめまして。

sivasさん。
すごくそぼくな質問なんですが、
お鍋って作れるもんなんですか？
しかもとてもかっこいいお鍋ですね。
銀細工くらいしかしたことがないので
「銅」でなにかを作るというのに
驚いてしまいました。

[6] mixiユーザー 01月19日 23:22

皆さんご参加いただきありがとうございます！

＞sivasさん
銅鍋作っちゃうなんていいなあ。
形も素敵ですね。内側は錫ですか？

＞冷やしあめさん　＆みなさま
銅鍋コミュは立てたものの素人な私。今後ともよろしくお願いします！

[7] mixiユーザー 03月10日 13:54

初めましてこんにちは。
sivasちゃんに教えてもらって来ました。
私は銅鍋についてほとんど何も知りません。
西洋料理家の厨房にある物、緑青が出るもの、くらいの知識です。
昔々授業で銅の板で球体を作る作業が（完成しませんでした）とても面白くて没頭してました。いつかsivasちゃんのような銅鍋を作ってみたいという願望を持って参加しました。
ためになるコメントはできませんが宜しくお願いします！
※銅鍋は持ってません。

[9] mixiユーザー 03月14日 22:57

ヤスべぇさん、はじめまして　そしていらっしゃいませ！
sivasさんに続いて鍋を作れちゃう方が入ってくださって、なんだか心強いです。

お勧めのフライパン、なのですが、錫が剥げてきて銅のサーモンピンク色が濃くなるにつれて焦げ付きやすくなってきている気がします…　　でもやっぱりダメになったテフロンよりはずっといいですよ。ちなみに料理本によっては「フライパン」という時にテフロンが前提だったりするので、工夫が必要です。　　
昨日さわらのバター焼きを作ったのですが、油を引かずに熱したフライパンに切り身を入れる、というとおりに作ったら、見事に身がくっついちゃいました…　当たり前と言えば当たり前なんだけどねー。
おいしい料理を作るために思考錯誤の日々です。こちらこそよろしくおねがいします！

[10] mixiユーザー 04月19日 12:35

はじめまして。

熱伝導が良いって言うのと、イメージとしてカッコイイ！というのがあって銅鍋を使ってます。（鉄鍋も一杯持ってますが・・・）
主に野菜を茹でたり、麺類茹でたりするのに使ってます。あとは炊飯、卵焼き、焼き魚と、関西では外せない『たこ焼き』でしょうか。

皆さんよろしくお願いします。

[11] mixiユーザー 04月20日 11:06

ぴりぴりさん初めまして！
お鍋一杯持ってるんですね。銅鍋に鉄鍋まで！

ぜひぜひおいしい銅鍋を料理教えて欲しいです！
宜しくお願いします！

[12] mixiユーザー 04月20日 14:46

ぴりぴりさん、いらっしゃいませ！！
焼き魚も銅鍋使うんですね。フライパンで焼くんですか？
それとも焼き網が銅製？？
いろいろ教えてくださいね！
よろしくおねがいします。

[13] mixiユーザー 04月21日 00:22

>ヤスべぇさん、はじめまして。
鍋はたくさん有るのですが、料理のウデの方は・・・
フツーの煮炊き、焼きにしか使ってません。
何せ手の込んだのは全然出来ないですから。（汗）

>Asataさん、はじめまして。
Asataさんの足跡たどってコミュまでやってきました。
焼き魚はフライパンで焼いてます。切り身が殆どです。
前は鉄のフライパンで焼いてたのですが、魚に関しては銅の圧勝でした。銅だと魚の生臭さが殆ど出ません。
葉っぱの野菜も銅鍋で茹でると鮮やかな色になりますね。

道具だけはあるけど、ウデはないという私ですが、よろしくお願いします。

[15] mixiユーザー 04月22日 00:38

sivasさん、はじめまして。

鍋とは言えないかも・・・
たこ焼き焼き器の銅バージョンです。
カセットコンロ用のプレートと、専用コンロと両方持ってます。

よろしくお願いします。

[17] mixiユーザー 04月22日 12:58

銅の方が鉄のプレートよりふんわり焼きあがりますよ。

カセットコンロは家で使って、専用コンロは外で使ってます。普通と逆な気もするんですが。
専用コンロは道具って感じがしてカッコイイです。バーベキューに持っていくと結構注目されますし。心の中でニヤリとしてます。

[18] mixiユーザー 05月14日 00:05

　初めまして。m(__)m

鍋フェチです。銅鍋大好きです。よろしくお願いします。m(__)m

写真は、普通の銅鍋とフライパンです。鍋ばっかり買っていた
のがばれたので、現在自粛中です。(^^;)

[19] mixiユーザー 05月26日 17:57

郁美まま《》さん　
はじめまして！
大好きなお鍋がたくさんあると嬉しいですよね。
おいしい料理はいい道具から！と思えば、銅鍋への投資は悪くないと思います。　　よろしくお願いします。

ところでぴりぴりさん
銅フライパンで焼き魚をする時は、油を敷くんですか？例えば、鯵の塩焼きなんかはどうするんでしょう？？（遅すぎるレスでスミマセン…）

[20] mixiユーザー 05月26日 23:27

Asataさん

魚を焼くときは出来るだけ少なめにしますが、油はひいてます。
油をひいてから、キッチンペーパーで軽く拭き取ってます。
普段は蓋をして焼くので蒸し焼きになりますが、パリッとさせたいときは、ある程度火が通ったら蓋を外して水分飛ばしてます。
塩焼きもそんな感じでやってます。焼塩を使って、蓋を外すころに振掛けてます。それでも蒸し焼きになってしまいますが。

アジ・・・読み方が分からなかった（汗）

[21] mixiユーザー 05月29日 11:34

ぴりぴりさん
詳しいご説明ありがとうございました！
今度、私もやってみます。でもうちの銅フライパンは小さいので切り身専用かな。

週末、池袋の某デパートに行って、銅フライパンを探したのですが、種類が少なくてへこみました。銅釜が2つに、天ぷら鍋と卵焼き器がいくつか。フライパンに至っては1種類しかありませんでした。やっぱり合羽橋に行くしかないか。

[24] mixiユーザー 09月22日 16:15

磨き屋シンジケートさん、香魚さん　はじめまして！

磨き屋シンジケートさん
手作りの銅鍋、ピッカピカできれいですねー。さすが磨き屋さん。
大きさはミルクパンよりちょっと大きいくらいでしょうか。使い勝手がよさそうですね。揚げ物も少な目の油でできそう。
磨き方についても、これからいろいろ教えてください！

香魚さん
シチュー鍋、こちらもお友達手作りなんですねー。素敵な結婚祝いですね。
これからの活躍ぶり、ぜひ教えてください！

よろしくお願いします。

[26] mixiユーザー 02月06日 17:36

はじめまして。
お菓子教室で銅鍋を使って以来
銅鍋のよさを実感しております！
フランスへ旅行へ行ったことがあって、
調理道具屋をめぐって銅鍋を買ってきました。

今はフライパンと寸胴鍋が非常に欲しいです。
よろしくお願いしますー。

[27] mixiユーザー 02月08日 16:49

ｺｻｸ爺さん、はじめまして！

お土産っぽいものもいいけど、いつも使えるものを自分に買うっていうのは、いいですね。使うたびにフランスの景色がひろがるのかしら？

[28] mixiユーザー 04月15日 10:09

はじめまして、mashumixと申します。
お友達から銅の天ぷら鍋をいただいたのがきっかけで、使うようになりました。
しかし、普段天ぷらをしないので(苦笑、落としぶたを買って煮物用にしてます。
角煮、すき焼き…お肉がおいしく調理できるように思います。
今は、玉子焼き用のフライパンが欲しいです。
どうぞよろしく～

[29] mixiユーザー 11月20日 01:10

初めまして。

4月から通っております『フランス菓子教室』で銅鍋を使用しておりまして、その素晴らしさを知りました。

それで、少しずつ買い揃えております状態です。

どうぞ宜しくお願い致します。

[30] mixiユーザー 11月20日 14:08

菖蒲[あやめ]さま

はじめまして！

フランス菓子教室に通ってらっしゃるんですね。
どんなお菓子でどんな風に使われているのか、興味があります。

私はアメリカ風簡単ワンボウル系のお菓子ばかりなので、銅鍋はあまり出番がないので。。。

よろしくお願いします。　　

[31] mixiユーザー 11月21日 23:33

Asata様
只今私が通っております『フランス菓子教室』では、『カスタードクリーム[クレーム・パティスィエール]』を作ります時に直径24cmの銅ボウルを、『ムラング・イタリエンヌ』に使用するグラニュー糖を少量の水に溶かして沸騰させる時や少量の果汁を煮る時に直径12cmの銅製手付き鍋[片手鍋]を使用しております!?

それから、フランスの『パリ・パティスリー・ミエ』のオーナーシェフのドゥ二・リュッフェル氏が今夏に来日されて開催なさいました講習会で、様々な銅製鍋を使用なさっていらっしゃいました!?

それで、私も見習いまして、各々銅製の直径20cmの片手鍋や直径24cmのソトゥーズを、後日合羽橋道具街の菓子器具専門店にて購入致しました!?

取り急ぎお知らせ迄。乱文にて失礼致します。

[32] mixiユーザー 11月24日 20:59

菖蒲[あやめ]さま

詳しくありがとうございます！
いろいろな場面で銅鍋がつかわれているんですね。
銅ボウルというといかにもプロって感じがします～。
ムラング・イタリエンヌ、メレンゲのことだったんですね！
検索して、納得♪　カスタードクリームもおいしそう。

おいしいお菓子をつくって、ぜひここでも見せてください！

わたしも久しぶりにジャムでも作ってみようかなー。

[34] mixiユーザー 01月20日 09:35

えーこさま

はじめまして。
有次の銅鍋がでてきちゃう物置、いいなあ。

ところで、煮込み料理って何を作ったのですか？
うちでは銅鍋ではあまり煮込まないので、参考にさせてください！
（カボチャ煮たり、野菜茹でたり、揚げ物したり、あまり時間のかからないものが多いです…。）

[36] mixiユーザー 01月21日 10:03

カレーとトマトソースですか。
残りを別鍋に移すのは食べ終わってからで大丈夫だったんですね～。
私も今度やってみます。

玉ねぎの炒まり具合は、たしかに差が出ますよね。弱火でも早く，焦げずに均一に透明になっていくし、しゃきっとした見た目でもしっかり火が通っているし。

[38] mixiユーザー 01月26日 09:40

そうですね。油調理は向いてるみたいですね。

今朝は、ミックスビーンズの簡単トマト煮（玉ねぎやウィンナと炒めてからちょっとだけ煮込む）。
食べ終わってからゆっくり残りを器に移したけど，大丈夫でした。

逆に出汁のみ、の場合，緑青がすぐ出ちゃいます