銅鍋コミュの緑青について

皆様のお知恵をお貸しください。

以前カレーで緑青がでてから、
野菜やスパゲティを茹でるくらいしか使用していません。
高さ25ｃｍ位の寸胴鍋なんですが、
今回は寄せ鍋を作りたいのですが、
緑青は出ないでしょうか？
ご存じのかた教えてください。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 10月01日 00:53

たまこさん、はじめまして！

寄せ鍋を作って、テーブルの上で熱しながら、その場ですぐ食べるなら大丈夫かなあ、とは思うのですが、実はあまり自信はありません。

というのは、経験上、ダシで煮たり、茹でたりしたあとは結構はやく（多分３０分以内）緑青が出るからです。冷めてくると、出るかも。。。

でも、以下のような場合には我が家では緑青知らずでした！

１）銅鍋でゆで卵・・・ダシも塩も入っていないお湯は１時間以上放置しても緑青は出てませんでした。

２）銅鍋でしょうゆ豚（まず醤油以外の調味料と豚を入れて煮て、３０分火を止めて放置したあと、醤油を入れて再び煮る、という手順）・・・この３０分の待ち時間では緑青がでたことがありません。

３）銅鍋で揚げ物・・・油入れっぱなしで何日か放置（汗）しちゃっても、まったく緑青は出ません。

上で挙げた鍋はどれも内側のメッキは完全にはがれちゃっているものです。

科学的な根拠がないので、｢経験上は」という条件付きですみません。
参考になればいいのですが。

[2] mixiユーザー 10月01日 07:46

> Asataさん
初めまして！
こんにちは♪

丁寧に教えてくださってありがとうございましたm(_ _)m
やはり30分以上は置かないほうがいいんですね！
実例も紹介くださって大変参考になりました。
ありがとうございました。

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