宮ちゃんのお料理倶楽部コミュのデミグラスソース

デミグラスはホンマに1から作ると手間暇かかるし、カレーと同じでこればこるほど足せば足すほど美味しくなっていくものなんで、あくまでも簡易式で今回は2種類紹介

まずは、お手軽の超簡単ver。

とんかつソース　　　　　　大さじ5　
ケチャップ　　　　　　　　大さじ5
ウスターソース　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2
赤ワイン　　　　　　　　　大さじ3
コンソメ（ブイヨン）　　　大さじ1
醤油←もちろんあのお醤油　大さじ1

をお鍋に入れて良く混ぜながら、一煮立ちで完成。

コク出しで　白みそ大さじ1　　バター1かけ　

入れてもok

味の好みで分量を調整してみてください

では、宮上流デミグラスソースの作り方

まずは冷蔵庫にあるいらない野菜などを使用。
例、トマト・ニンジン･玉ねぎ･キャベツ・セロリなど

上記を皮をむき、1口代にカット。トマトはそのままカット。

大きめのお鍋にコンソメ2かけ、もしくは鶏ガラの素を大さじ2を水に溶かし、沸かして、カットした野菜を放り込む。水の量は野菜が浸るくらい。

15分ほど煮たら、火から外し、荒熱を取った後、ミキサーでペースト状にしてください。

ミキサーなければずっと炊いてドロドロにしたものでもok。

別のお鍋に、バター大さじ2、薄力粉30グラムを弱火で炒めダマがなくなれば、先ほど用意したペーストを入れて、赤ワイン200cc、赤みそ50ｇ、白みそ50ｇ、みりん５０cc、砂糖３０ｇ、ケチャップ８０ｇ、ウスターソース30?、とんかつソース30ｇ程入れて炊きます。

味の調整はお好みで!!!
30分から40分弱火でことこと焦がさないようにゆっくり混ぜながらで完成

市販のやつも美味しいですよ