Ｃ会（ポンタのカレー）コミュのベジタブルカレー

ポイントは順番です。煮込む順序を間違えないようにきっちり準備してください。
１、準備
　?ベーコンは５mm幅に切り、ズッキーニ、ニンジン、インゲンは１cm角に切り、セロリはやや小さめに切る。
　?トマトは種を取って１cm角に切り、ヒヨコ豆は水気をきる。
　?ジャガイモは１cm角に切り、キャベツは１cm角の色紙切り。
　?玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。
　?カレー粉は分量を混ぜ合わせておく。

２、野菜に火を通す。
　?鍋にオリーブ油を熱してベーコンを炒め、ニンジン、セロリ、ズッキーニ、インゲンを炒める。
　?油が回ったらブイヨンを加え、一煮立ちしたらアクを取り除き、トマトと水気をきったヒヨコ豆を加え、５分煮込む。
　?ジャガイモとキャベツを加え、更に５分煮込んで、野菜がやわらかくなるまで煮る。

　　ヒント：水分を煮詰め過ぎないように、蓋をして煮込むこと

３、カレーのペーストを作る。（野菜の煮込み中に作る）
　?深めのフライパンなどにラードを熱し、タマネギが茶色に色づくまで中火で約15分炒める。
　　（玉ねぎが茶色に色づけばＯＫ）
　?クーニャンを加えて軽く炒める。（アルコールを飛ばす感じ）
　?ニンニクのみじん切りを加えて香りが出たら、
　　カレー粉、小麦粉の順に加えて炒める。

４、カレーにする
　?（２）の煮汁を少量（おたま１杯）づつ加えて溶きのばして馴染んだら、鍋に戻し入れ、隠し味を加えて、軽く煮込む。
　?塩、コショウで味を調える。

【材料】４人分
ベーコン 30g
ニンジン 100g（1/2本）
インゲン 30g
セロリ 30g （1/3本）
ズッキーニ１本
キャベツ 50g （1/4個）
ジャガイモ 100g
ヒヨコ豆（缶詰） 100g
　→なければサラダ豆などで
トマト１個
ブイヨン４カップ（800cc）
タマネギ（みじん切り） 400g（３個）
ニンニク（みじん切り）１片

カレー粉大１
ガラムマサラ　小２
クミン、コリアンダー、シナモン　各小１
以下辛味は好みで
　チリパウダー、ブラックペッパー
　一味、山椒　各小１
カレールー　１かけ（ＳＢフォンドボー辛口）

小麦粉大２
クーニャン　大１（NHKためしてガッテン参照）
（酒粕クーニャン：酒粕200g/水200g/黒砂糖75g/酢75gを煮込んだもの）

【隠し味】
　りんご　1/2　擦りおろし
　バナナ　1/3　擦りおろし
　チャツネ　小１
　チョコ　１かけ

塩適量
コショウ適量
オリーブ油適量
ラード適量