[mixi]料理～♪ - ～簡単お料理＆お菓子レシピ～

[1] mixiユーザー 01月26日 15:14

豚肩ロースの煮込み

豚肩ロース　　５００ｇくらい
たまねぎ　　　１個　野球ボールくらいかな？
人参　　　　　７センチくらい
セロリ　　　　１５ｃｍくらい
トマトソース　お玉３分の２くらい(ケチャップだと大さじ２か３くらい。)
ニンニク　　　１個
ローズマリー、タイム、ローリエ(いずれもあれば１ｃｍくらい。乾燥品なら軽く一掴みづつくらい。)

作り方
　１、豚肉を３ｃｍ角くらいのダイスカットにして前面に軽く塩、こしょうを振り小麦粉をまぶす。
　２、１をキツネ色になるまで焼く。
　３、たまねぎ人参セロリはすべてみじん切りにしてなべで焦げないように中火でキツネ色になるまで炒める。
　４、３に２をいれ、白ワイン２０ｃｃくらいをいれアルコールを飛ばし、トマトソース、水を肉が沈むくらいまで入れ沸騰するまで強火。沸騰したら弱火で上にういてくるあくや、油をすくいながら肉が柔らかくなれば出来上がり。

もしミキサーがあるお家なら肉を煮ていた汁をミキサーでまわせばとろとろのソースができて、ないならザルみたいな網でスプーンを使いながら野菜を潰してソースに入れてあげましょう！

ちなみに家にはミキサーがないので写真のものはザルでこしたものです。

ソースの見方は、味見をして美味しいのと、少し濃度がついていたらＯＫだと思います。
俺はソースにバターを少し入れコクをつけました！

以上で解らないところとかあったらコメントでも直接メッセージでもいいのでくださいね！

[2] mixiユーザー 01月26日 20:31

私も本職にいそしんで、なかなかこれなかったです

わぁ

美味しそう

付け合わせも綺麗だな～

[3] mixiユーザー 01月26日 20:34

私も乗せてみました

汚いけど手打ちでパスタ作ったのです

マシーンが欲しくなったよ

[4] mixiユーザー 01月27日 01:12

フェットチーネですか！？

すごいじゃないですか！
ソースはソーセージとトマトかな？

[5] mixiユーザー 01月27日 19:01

フィットチーネなんです

分かって良かった

トマトピューレがなくてトマトでソース作りました

はい

ウィンナーです

家にあった物で適当に作りました

[6] mixiユーザー 01月27日 23:29

自家製ってすごいですね！！！
美味しくできました？

フレッシュトマトでソースを作るのもまたトマトソースとは違う美味しさがあって良いですよね！

影響されて俺の今日の晩御飯は”トマトソースとフレッシュトマトのパスタ”です！

フレッシュは酸味があるんでバターと粉チーズで甘みとコクをだしました！

[7] mixiユーザー 01月28日 23:45

本日もパスタ♪

今日はこの前の休みに仕込んだミートソースをたべました！

半熟卵のせです！

作り方は今度の休みにでも書きますね！

ごちそうさまでした！
おやすみなさい！

[8] mixiユーザー 01月29日 03:04

美味しそう

色がキレイですね

フィットチーネは、心配だったけどモチモチしてたから、成功したかな

って思っちゃいました笑

バターとチーズでこくと甘味…なるほど

勉強になる～

オリーブオイルしか使って無かったよぉ

半熟卵もいい感じ

卵の黄とパスタが絡まって～

よだれがぁ～

[9] mixiユーザー 01月29日 23:41

ミートソースに半熟卵ははずせないですよねぇ！
黄身にパスタを絡めたらもう幸せ一杯味になりますからね！笑

フェットチーネはもちもちしてたんなら合格です！
今度暇があったらレシピ教えてくださいね♪

はい、今日はプッタネスカ(娼婦風)です！

アンチョビ、オリーブ、ケッパー、フレッシュトマトで美味しくまとめてみました！(＾－＾)

明日はリゾットにでもしようかと思っています！！！

[10] mixiユーザー 01月30日 01:27

やった

合格頂いたぞぉ

また作ろ

レシピは実は覚えてなくて笑
今度作る時に、調べます

娼婦風ってスゴイ

初めて聞きました

どんな味するんだろ～

リゾットも楽しみに待ってます

[11] mixiユーザー 01月30日 01:37

恥ずかしながらこんなケーキです( ´艸｀)

ナパージュとセルフィーユ乗せる前なんで微妙なんだけど

頑張って作ったよ

中はムースになってます

またムースの中には桃をコンポートしたジュレが入ってます

(桃が大量にあったために桃のジュレになったんです笑)

したの生地は卵白とアーモンドプードルで作った生地です

[12] mixiユーザー 01月30日 22:52

十分じゃなーい！！！

うまそう・・・。
ってかレベルたけぇ。笑

やっぱりレストランでお菓子には素人のコックがつくるのとはわけが違いますね！

なんか俺もやる気が出てきた！
今日はキムチ鍋にしよう！笑

違うのも見せてくださいね！

[13] mixiユーザー 02月02日 13:35

全然そんな事ないんです

ちょっと写真映りでカバーしたの

ケーキ作ってましたよね

めちゃくちゃキレイぢゃないですか

勉強になりますよ～

鍋はいいですね

やっぱ冬に鍋は欠かせません

[14] mixiユーザー 02月08日 21:19

さぁやるぞ！

久々に自宅で本気料理をします！

予定です！
豚の香味野菜煮込み

鶏もも肉のカチャトーラ

冬野菜のカポナータ

シコイワシのオイルサーディン

シコイワシのマリネオレンジ風味

です！！！

ガス台一個で何時間かかんだろ？笑

頑張るます！(^-^)/

[15] mixiユーザー 02月09日 00:30

でき(てないけど・・・。)ました～！

え～、シコイワシのマリネは鮮度の都合上断念いたしました。

一枚目、カチャトーラ(鍋でごめんなさい。)

二枚目、カポナータ(バットでごめんなさい。)

三枚目、豚の煮込み(まだできてません。我が家愛用品のウシ柄なべ♪)

ぅまいっ！！！

オイルサーディンは次のコメントランで！

[16] mixiユーザー 02月09日 00:33

最後にオイルサーディン(加熱前！現在加熱中！)

ガス台一個はやっぱりきついです。

でも久々に楽しく料理ができました！
よかったら食べに来てください！笑

近日中にお皿にもったものをちゃんと乗っけるんでお楽しみに！＾＾

全体的に簡単なので作り方知りたいものがあったらどんどん聞いてください！

[17] mixiユーザー 02月10日 23:54

はい、こんばんは！

本日の我が家のご飯は、

　　鶏の照り焼き　ご飯炊くの面倒だし洗い物増やすのもやだから野菜も春菊とキャベツだけでいっか！

です！笑

と、この前作ったものたちを一皿にまとめてみました！が２枚目！

[18] mixiユーザー 02月13日 23:14

こんばんは

洋風な照り焼きですね

お皿も素敵

びーる飲みたいな

[19] mixiユーザー 02月15日 17:22

昨日パウンドケーキ作ったけど写メとりわすれた

パンプキンケーキ

カボチャ…5分の１くらい
卵…２個
小麦粉…100グラム
グラニュー糖…100グラムバニラエッセンス…５滴ほど
ベーキング…大さじ半
バター…100グラム

分かりやすい分量なのでとっても作りやすいです

[20] mixiユーザー 02月16日 15:11

バンプキンケーキ！
ぜひ写真を見たかった・・・。笑

分量まで書いてくれちゃって今度作ります！！！
って言いたいところなんですが、うちにオーブンとレンジがない・・・。笑

はい、いまどき珍しいっていわれます。笑

そんなこんなで今日お休みなので俺もいろいろ昼まっからノリノリでお料理しましたよ！＾＾

一枚目　鎌倉野菜のサラダ　バーニャカウダソース

二枚目　鎌倉野菜のぺペロンチーノ　腰越漁港のなんとか海苔の香り

三枚目　鯛と鎌倉野菜の軽い煮込み

今日は昼前くらいに鎌倉の野菜市場に久々に行きいろいろ買ってきたので鎌倉野菜ざんまいでした！＾－＾

日記にも書きますのでよかったら皆さん見に来てくださいね！＾－＾

[21] mixiユーザー 02月17日 15:26

そうなんだ

確かにレンジないのは珍しいかも

でもパパさんはレンジなくても腕がありますから

日記見ましたよん

パパさんの料理って、食材の良さを上手く引き立てる料理してますよね

見た目判断で申し訳ないです

[22] mixiユーザー 02月17日 23:27

腕もそんなないっすよ！笑

旬のものを食べるんだから食材の味を引き立たせてあげないとかわいそうじゃないですか！

あとはソースに凝るとかあんまりできないんですよね。
大雑把なもんで。笑

[23] mixiユーザー 02月25日 14:12

遅れてすいません

なかなか素材を生かす料理って難しいのですごいですよ～

私はソースでごまかし料理です笑

リゾット作りました

見た目グロいですが、スタンダードなリゾットです

めちゃくちゃ盛りすぎたけど許して下さい笑

白米…160グラム
バター…30グラム
白ワイン…100CC
コンソメ…４カップ
パルメジャーノ…適量
塩…適量
玉ねぎ…30グラム
って感じです

[24] mixiユーザー 02月27日 23:25

こんばんは！
今日の夕飯はピザーラお届け♪だったので写真などはありません！

チーズリゾットかぁ。
白ワインの香り強くてちょっとすっぱくなったりしてませんか？

[25] mixiユーザー 03月02日 13:17

今日もパスタ♪

昼に作ったパスタです！

一枚目　オイルサーディンと菜の花のぺペロンチーノ

二枚目　純粋なぺペロンチーノが食べたかったから作ったぺペロンチーノ

[26] mixiユーザー 03月03日 13:35

いいですね

季節の野菜を入れてる

菜の花のパスタ最高

リゾットは酸っぱくならなかったかな

飛ばし過ぎたかも

お米のアルデンテって難しいです

[27] mixiユーザー 03月08日 22:05

リゾットは水の量と温度が重要ですからね！

よし！って思ったらすぐにチーズ入れてしあげないとすぐ食べごろがすぎちゃいますよね！

さて、今日も鎌倉の市場に行き野菜をいろいろ買ってきたんで見ていただきましょう！

一枚目　　鎌倉野菜のサラダ　わさび菜、大根の葉っぱ、ロマネスコ、菜の花、ふきのとう、セルバチコ

二枚目　　鶏モモ肉のロースト　ほうれん草のソース　プンタレッラのサラダ添え

春は冬の寒さに耐えて力いっぱい出てきた野菜たちばかりなので繊維や苦味もあるけど、その分冬に静かに蓄えていた栄養がたくさんなんで甘みもあるしすごくおいしいですね！

皆さん花粉症大丈夫ですか？

さて、明日も頑張りましょう！

[28] mixiユーザー 03月10日 08:30

そうなんです

タイミングがなかなか掴めなくて若干柔らかくなってしまった

おぉ

鎌倉市場

また素敵な場所に行ったんですね

プンタレッラってなんですか

[29] mixiユーザー 03月11日 01:04

プンタレッラはイタリアの葉っぱ野菜で苦味が効いてるので結構好き嫌いがはっきり分かれる野菜だと思います。
食管がシャキシャキしていてよく春野菜特有の苦味は生命力を感じ俺はすごく好きです！

フレッシュサラダでも良いですが今回は塩、コショウでシンプルにソテーしました。

なんか俺もチーズリゾット食べたくなってきたな。

あす早く仕事終わったら作りますね！＾－＾

[30] mixiユーザー 03月20日 02:05

食べてみたいな

落ち着いた時にでも、探しに行ってみます

うちはオール電化なんで、料理、お菓子は全然作ってません

十分に復活したら作るぞ～

[31] mixiユーザー 03月24日 23:28

というわけでやってまいりました！
今日ご紹介するのは、

・鶏モモ肉のガランティーヌ　薄く延ばした鶏肉の上にハンバーグの種のようなものを乗っけて巻いて蒸したもの　ソースはほうれん草のソース

・イタリア風卵焼き　ほうれん草、ポワロー(長ネギの太いの)、プチトマト、ジャガイモを卵と牛乳と粉チーズを混ぜたもの(アパレイユ)に混ぜてフライパンで焼いたもの

・牛肉のステーキとイタリア風卵焼き　赤ワインソース

[32] mixiユーザー 03月30日 23:55

そして、本日は２品！

・シコイワシのカルピオーネ(南蛮風)オレンジ風味

・ナスのロースト　ミートソース

・前に作ったフリッタータ(卵焼き)

１枚目が皆様に見せるよう。
２枚目がパパさん(自分)が食べるよう・・・。笑
実際コックなんてそんなもんです！笑

[33] mixiユーザー 03月31日 00:25

んでこれが作ってるときの写真です！

シコイワシのカルピオーネ

作り方
　細い流水に当てながらシコイワシの頭と内臓をとり、手開きして中骨と尾びれをとったものを洗い、クッキングペーパーをしいたお皿に重ならないようにおき、水気を落とす。お皿かペーパーが一杯になったら上からまたペーパーを重ねて同じように水気を落としていく。
　水気がとれたいわしに軽く塩をうち、小麦粉をまぶし、手でパンパンとたたいて無駄な小麦粉を落とす。
　フライパンに油を多めにしき、いわしを揚げる。(揚げる専用の鍋がある方はその方が良いです。)
　目安はいわしに火が通ればいいです。
　揚がったものをペーパーにのせ油をきりバットのようなものに並べる。
　その上に薄くスライスしたオレンジをのせる。

１枚目　上記までの状態

　別のフライパンに油をしき、たまねぎを少し大きめに切ったものをいためる。
炒めてる最中に塩をうつ。たまねぎ中１個の場合は小さじ２ぶんの１ぱいくらいです。
　たまねぎに火が通ったら白ワインを２分の１カップ入れアルコールを飛ばしお酢を５０ｃｃくらいいれる。(これは人によって調整してください。)
　そこにプチトマトを４等分したものをいれ、汁が沸いたら熱々のままいわしの上にまんべんなく流し込んで一晩寝かせば完成です。

２枚目　一晩寝かす状態のもの

ミートソース

作り方
　たまねぎ人参セロリを６対２対２の割合で肉の総量ぶん用意したものをすべてみじん切りにする。(見た目で量は判断して大丈夫です。そんなシビアなものではありません。)
　鍋にあぶらをしき、たまねぎ、人参、セロリを弱火でよーく炒める。炒めてる途中で塩を少ししてください。炒め完了の目安は全体がなじんで全部の具材のいろが均一になってきたらオーケーです。

　別のフライパンでひき肉に塩、黒コショウ、小麦粉の順で下準備をしたものを中火で焦げないように炒める。
　全体がいたまったらザルにあけ、無駄な油を落とす。
　肉を焼いたフライパンの油をおとし、そこに多めの赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたまねぎ、人参、セロリの入った鍋にいれる。
　油を切った肉も上の鍋にいれる。
　鍋にトマトソースをくわえ、お好みで(俺はです。)タイム、ローズマリー、ローリエをいれ、沸かす。
　沸いたら具材の倍くらいの水をいれ、弱火でその水が半分くらいまで(具材が見えるまで)焦げ付かないように混ぜながら煮ていく。
　半分まで煮詰まったら味を見て濃いようならトマトソースを。薄いようなら塩を足して出来上がり！

三枚目　煮てる途中のミートソース

[34] mixiユーザー 04月04日 13:35

本日もパスタ♪

今日はフレッシュトマトとルッコラのシンプルなパスタを作りましたよ！

作り方
　１、ニンニク一片の半分をみじん切りにしたものを大さじ２杯分のオリーブオイルで炒めキツネ色になったらトマト中を一個分ダイスカットしたのもをフライパンにいれ、トマトに火を入れる。目安はトマトのカットした端が溶けてきて丸くなったら！
　２、フライパンにルッコラの茎の部分をいれ少し炒め、そこにパスタの麺汁を５０ｃｃくらいいれ沸騰させる。
　３、麺が茹で上がったらフライパンにいれ、味見をし、美味しかったらそこに大さじ２杯分くらいのオリーブオイルをいれフライパンをあおりまくる！
　４、皿に盛り、ルッコラの葉っぱの部分を上に載せればで・き・あ・が・り♪

鎌倉市場の日記の内容は俺のページに来て見てくださいね！＾－＾

あ、写真二枚目がそのすごい美味しいトマトです！

[35] mixiユーザー 05月09日 14:21

はい、どうも！(あ、日記と同じはじまりになった・・・。)

ＧＷで怒涛の１２連勤おえようやくまったりしているパパですよ！

てなわけで今日はゆるく手抜きパスタを作りました！

プチトマトとバジルのシンプルパスタです！

作り方
　１、フライパンに大４,５杯分くらいのオリーブオイルをいれ、ニンニク一片を薄くスライスしたものを炒め香りを出す。
　２、ニンニクの色が変わる前にプチトマト６粒を半割りにしたものと塩小さじ１杯を加えトマトに火を入れる。(水気が多いと入れた途端に油がはねるので注意してください！)
　３、パスタの茹で汁をお玉二分の一くらいフライパンにいれ味をなじませる。
　４、パスタとバジルをフライパンにいれパスタをあおってるときに水分がビチャビチャ飛び散らないくらいまで水分を飛ばしたらオリーブオイル大２杯くらいをいれフライパンをあおりまくる！！！

更に盛り完成♪

簡単に言うと、

　油でニンニクをいためて、トマト入れて麺汁入れて沸かしてパスタ入れてバジル入れて油入れて乳化させて出来上がり♪

美味しいよ！＾－＾

[36] mixiユーザー 05月30日 21:56

はい、今日もやってやりましたよ！

今日はスーパーで激安の品を２品はっけんしたのでそれで作ってみました！！！

一品目！

　”朝どれ！！！江ノ島産シコイワシを使ったオレンジ風味のマリネ　フルーツトマトとルッコラ　バジルと松の実のソース”

二品目！

　”石川県産　中ヤリイカの香草パン粉焼き　ロースと野菜とともに　イカの肝ソース”

作り方は、
いわしのマリネ

　１、いわしは手開きして水気をふき取りいわしの総量の２％の塩を全体に均等にして約２０分冷蔵庫で放置する。
　２、１のいわしに白ワインを軽く振り入れ表面の塩といわしから出た水分を白ワインと一緒に全部捨てる。
　３、いわしをバットなりお皿に広げその上にキッチンペーパーをしき、上からお酢を全体に均等にかけ、冷蔵庫で３０分放置する。
　４、３のペーパーをすて、マリネしていたお酢も捨てる。そこにオレンジの薄くスライスしたものをいわしが隠れるようにのっけ、上からオレンジジュースを少しいれ、最後にピュアオイルをいわしとオレンジが隠れるくらいまで入れる。

味がなじむのに半日はマリネしてください。
そして、お好みでハーブを入れても美味しいと思いますよ！＾－＾

二品目、イカの香草パン粉焼き

　１、イカは中のワタを破らないように慎重にした処理し、水気を拭いておく。
　２、ボールにパン粉、塩、白コショウ、松の実、バージンオイル、バジルのみじん切り、ニンニクのみじん切りをいれ、混ぜる。
　３、１の中に２をいれ耐熱容器にいれサラダ油かピュアオイルをかけ、軽く塩をしておく。
　４、２のパン粉以外でボールにパン粉、バジルのみじん切り、バージンオイルをいれ、こねないようにやさしくまぜたものを３のイカの上にのせ、１８０度のオーブンで２０から３０分やき、中まで火が通ったら出来上がり！

いかやいわしのした処理の仕方などがわからない方はどんどん俺に聞いてください！

[37] mixiユーザー 05月30日 22:01

それと、たまには簡単お菓子レシピです！

ある本のレシピを自分風にかえたものです！！！

簡単混ぜるだけチョコパウンドケーキ！

　材料
板チョコ　　　１２０グラム
バター　　　　１００ｇ
砂糖　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　２ヶ
オレンジの皮のみじん切りと絞り汁　１ヶ分
小麦粉　　　　９０ｇ
ベーキングパウダー　１０ｇ

　作り方
板チョコ、バターは合わせて溶かして置いてください
あとは上から順番に混ぜるだけです！

１８０度のオーブンで約２５分やけば完成です！

このケーキは今月のうちの店でデザートの中の一品として出してます！

[38] mixiユーザー 09月27日 23:48

はい、作りましたよ、久々に！！！(っつっても作ってたけどのっけてないだけよ・・・。)

昨日の夕飯です！

水ナス、トマト、伏見とうがらしのバルサミコマリネ　大葉の香り。

伏見とうがらし、フレッシュトマトのペペロンチーノ　大葉の香り・・。

ホウボウと鎌倉野菜のアクアパッツァ　　　　　　　　大葉の香り・・・。

だって使っちゃわないとそろそろやばそうだったんだもん！！！

すみません、でも美味しいんですよ！

どれも簡単な料理ばっかりなので作り方が知りたい方は気軽に言ってくださいね！＾－＾

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