キッチンツール虎の巻コミュの包丁

始めて、自分専用の包丁を買おうと思っています。

でも、種類やらメーカーやら沢山あってどれがいいのか分かりません。

ネットで色々調べて見るとヘンケルスと言うメーカーの物が値段も手ごろですしいいかな～と思ってるのですが、切れ味とか、使い心地などはどうなんでしょうか？

コメント(76)

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[37] mixiユーザー 06月02日 12:15

はじめまして、こんにちは。
PORSCHE ポルシェデザインの購入を考えているのですが、
実際手にしてみたいのです…
どなたか、大阪か福岡で取り扱っているお店をご存じでしたら教えていただきたいのですが。
よろしくお願いします。

[38] mixiユーザー 06月02日 12:34

包丁トピに、便乗させて下さい

どなたか、セラミック包丁ってお使いの方いらっしゃいますか？

http://search.kakaku.com/ksearch/redirect.asp?MallCD=1&URL=http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/040be769.42689f8e.040be76a.9510edc2/?pc=http%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftakao-shop%2Fky12000%2F

錆びない・切れ味抜群との事で、検討しております。

[39] mixiユーザー 06月02日 15:25

セラミック包丁購入しました

ピンクで可愛いなぁと思い

切れ味は・・・悪くはないですが今まで母親から譲ってもらった
包丁から比べるとイマイチかも

普段使いには問題ないと思いますが。
硬い食材は使用しないでと注意

書きにありました

かぼちゃ・餅など‥

錆びないし、お手入れ簡単なのは

ですよ。

[40] mixiユーザー 06月02日 16:09

> NIMOさん

茶碗の破片で怪我をするのと同じ原理なので…
陶器だから錆びて切れ味がおちることはないです。ただ、陶器だから欠け易いです。もちろん欠けたら切れ味は落ちます。
切れ味は鋼の方がいいですし、正直「可もなく不可もなく」だと思いますが、手入れは楽ですし、漂白もできます。
何を優先するかだと思います。

[41] mixiユーザー 06月03日 21:42

二人人形のヘンケルスのステンレス洋包丁を使ってます。
研ぎ方次第でいくらでも切れ味が変わることを最近知りました。
写真はプロに問いでもらった直後で、刃の形が変わって切れ味アップしました。

[42] mixiユーザー 06月04日 21:06

ヒラマスさま

お返事、ありがとうございます

そう、カラフルなのがかわいいんですよね～

包丁って、あまりかわいいのが無くて

私的には、黄緑の取っ手のものを狙っております

硬い素材には使ってはいけないとは、知りませんでした！
情報、ありがとうございます！！

★のんこ★さま

お返事、ありがとうございます

欠ける事があるなんて、知りませんでした！
情報、ありがとうございます！！

漂白できるのは、いいですよねー。
包丁って、いろんな素材を切りますしねー。

迷います。。。

[43] mixiユーザー 06月04日 22:19

京セラの包丁なら、ブラックの刃の方が高いけれど切れ味が断然良いですよ。
でも軽過ぎて怖いので使ってません。
主人や子供たちが使ったら、すぐに折ってしまいそうで...

[44] mixiユーザー 06月07日 10:35

じゃすみん＠減量中さん

お返事、ありがとうございます

京セラのブラックの包丁、高いですねよー。
でも、その分の切れ味は良いのですね、なるほど、なるほど。
軽いのも、一長一短ですね。
使い勝手がいいかと思いきや、軽すぎるのも、かえって怖いと。

ん～、ヘンケルスのシェフナイフにしようかなぁ～

迷いますね～

[45] mixiユーザー 06月07日 11:57

NIMOさま
ヘンケルスの双子マークのシェフナイフなら、ベン造さまのお使いのプロフェッショナルＳ幅広より、ツインプロＨＢシェフの方が使いやすいと思います。
私は普段使いにプロＨＢ三徳を使っています。
プロＨＢの方が薄切りに向き、幅広はお肉の固まりやカニとか出刃感覚で使ってますが、千切りキャベツには使いにくいですよ。
昔は三徳以外にもプロフェッショナルＳも半ツバのがあったのですが、今は無いようです。

[47] mixiユーザー 06月09日 12:57

出刃包丁に関しても情報、たくさんいただきありがとうございます！
グローバル，とっても評判が良いですよね。
手にしてみたいのですが、中々出刃を置いているお店が近くになくて…。
デパートに行くにも２時間近くかかってしまう田舎に住んでいるので、中々…。

でも、近所に良さそうな刃物屋さんを発見したので、色々見てみようと思います！
刃こぼれの無い、手にしっくりはまる一本を探して来ようと思います＾＾

[48] mixiユーザー 07月22日 05:24

どなたか左利き用の中華包丁をご存知でしたら教えてください。
価格はできるだけ安いものがいいのですが、隙間産業のようで相場がわからないんです。

[49] mixiユーザー 07月22日 13:04

>Ryo さん
洋包丁や中華包丁などの場合、中には研ぎ方が右７左３みたいに右利きよりになっているものもありますが、多くのものは５対５で研がれているので右利き左利きの違いはないと思います。
値段は鋼材、メーカーにより千差万別です。
ネットで検索して調べてみるのがよいのではないでしょうか。

[51] mixiユーザー 07月22日 13:39

２月に、京都の有次で包丁を買いました＊

そろそろ研いだ方がいいのでしょうか??

研ぎ石が必要ですよね??

ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください(´ω｀)

[52] mixiユーザー 07月22日 13:49

＞mignonダーシェンカ　さん

家庭では切れなくなったなと思ったら研げばいいと思います。
切るもの、まな板の素材、使用回数などで変わってくるので何ヶ月で研げばいいとは言えないのではないでしょうか。

包丁を研ぐには砥石が必要です、普通は中砥と呼ばれるものだけでよいと思いますが、切れ味を重視するなら仕上げとも使うとよいと思います。
また、刃が欠けた場合などは荒砥も必要になります。
さらに、砥石の面を平らにしないと上手く遂げないのでそのための修正砥石も必要になります。
有次など良い包丁を研ぐならシャプトンなどの砥石が良いのではないでしょうか。番手の種類も豊富です。

砥石で研ぐには慣れが必要です。下手に研ぐと刃先が丸くなっていっそう切れなくなります。練習してちゃんと遂げるようになるのが一番ですが、切れなくなったと思うのが半年に１回とか１年に１回くらいなら、お店に研ぎ直しに出すのも一つの手だと思います。

[53] mixiユーザー 07月22日 14:17

> ねじまきどりさん

アドバイスありがとうございます。
お店で右利き用と言われた理由がわかりました。
検索を続けてみます。

[54] mixiユーザー 07月26日 18:06

＞ねじまきどりさん
ありがとうございます!!

さっそく参考にさせていただきます!!

[55] mixiユーザー 09月08日 01:09

こんにちは

包丁購入を検討中です。
トピックやネット上での情報など色々と調べてみて
同価格帯のグローバルとtojiro-pro（ＤＰ鋼・三徳包丁）のどちらかで
悩んでおります。
（有次やミソノなども気になるのですが、
予算が足りず・・）

どちらも使ったことがあるよ、という方に
意見をお伺いしたいです

グローバルのいいお話はよく聞くので、
できればtojiro-proについてお伺いできれば
幸いです。

宜しくお願いいたします！

[56] mixiユーザー 09月08日 05:00

グローバル、グローバルプロ、トウジロープロのステンレス系を持っていますがさして変わりません。
私の感想なのですが、トウジロウの方が刃付けが甘い気がします。もちろん自分で自分に合うように研げば何の問題もないのですけどね。
どちらも研ぎやすいですが切れ止みが早いです。
また、研ぎの時のバリが取りにくいです。

同じような物として私はグレステンをお勧めします。

[57] mixiユーザー 09月08日 15:44

はじめまして。トピックいつも読ませていただいています。
私が１０年以上愛用している包丁は、特にブランド品でもなく、このトピに出てくる他の包丁に比べて笑っちゃうぐらい安い価格ですが、快心の切れ味で扱いも楽。

有名メーカーのステンレス包丁も何本か購入したけど、研いだコイツにくらべると、全然ダメ。

柔らかい食パン、熟したトマト、フランスパン、鶏肉、野菜の千切り、玉ねぎのみじん切り、ゆで卵、冷凍ベーコン、海苔巻き、ケーキetc。野菜や肉は吸いつくように切れるので、料理が楽しい！パン切りナイフも今や出番なし。

料理人の友人が家に遊びにきたときもこの包丁の切れ味に驚いて「これは本物だね」とほめてくれました。

銘をネット検索してみたら「刃物プラザ」というネットショップにありました。
豊澄作三徳 160ｍｍはがね割込（

なんと\2,000

）

http://www.hamono.co.jp/page/page474.htm

月に１度ぐらい合成砥石で研ぎ、普段は２日に１度京セラのロールシャープナーで１５回ぐらい往復。
ステンレス包丁から持ち替えるとびっくりされることと思います。

[58] mixiユーザー 09月08日 16:30

＞太鼓トシコ　さん

鋼の刃物は切れるのは確かですが、しかし鋼にも種類がありまして青２や白２あたり以上が良いと思います。
そして、研がないと刃物は切れなくなるのは確かで、すっごいやわらかい金属でも研げば１回はすごく切れるはずです。

包丁に求められるのは切れ味と、研ぎやすさ、切れ止みの長さのバランスだと思います。

今の包丁、ロールシャープナーではなくシャプトンとかで研げばもっと切れるようになりますよ。

[59] mixiユーザー 09月09日 09:23

ねじまきどりさん＞

アドバイスありがとうございます

とてもわかりやすいアドバイス、参考にさせていただきます。
あと、ご提案いただいたグレステン、少し予算オーバーになりますが
今まで候補に入れていなかったので、
じっくり調べてみたいと思います。
ありがとうございます。

[60] mixiユーザー 09月15日 20:54

こんにちは。
私は吉實の菜切包丁(鋼製）を愛用しています。
実家で鋼の菜切包丁を使用しているのですが、三徳包丁などより
包丁全体に力が均等にかかり、固いカボチャもビックリするほど、スパッと
切ることができます。
肉も綺麗に切れますし、魚もこれで捌きます。
グローバルの牛刃、ペティも持っていますが、切れ味は鋼の方が比較にならないほど上です。
鋼は錆びやすいのですが、切った断面でも料理味が違うそうですので、
１本でも持っていると良いと思います。
その際は菜切が本当にお勧めです。

[61] mixiユーザー 09月22日 18:38

包丁買いました！ホームセンターで3000円の『関孫六』です

以前使ってたものより少し重みがありますが、その分、手の力がいらないのかな？と思います(*^□^*)

[62] mixiユーザー 03月01日 20:46

盛高鍛冶刃物の青スパーを使って見て下さい。
割安だし、包丁の基本の重量バランスがあります。
また、ペティにはここのナイフは最高です。
値段対比では、一番
ただし、鉄ですので使ったら１洗い２拭きあげ３油挽き
油挽きは小さい手拭い等に油を染み込ませ包んであげるだけですけど
手間暇？かける分だけ、切れ味恐ろしいです。

[63] mixiユーザー 07月01日 18:12

こんにちは。

イタリアの家庭にある半月形の包丁（mezzaluna）を探しています。
刃の両脇に持ち手がついていて、両手で左右に揺らしながらみじん切りができるものです。

ネット通販でも店舗（東京・茨城県・静岡県）でもかまいません。
購入先をご存知の方、ぜひ教えてください

[64] mixiユーザー 07月01日 19:25

＞６３さん
これでしょうか？
http://www.alibaba.co.jp/pDetail-free/6457376.htm

[65] mixiユーザー 07月02日 11:21

＞凛さん
ネットの海をうろうろしてたら半円形の包丁がありましたので貼っておきます。

在庫切れでしたが
持ち手が木のタイプもありました
まな板付きです。
http://provencezakka.com/SHOP/HCTT_02.html

飾っておいても素敵ですね～

[66] mixiユーザー 07月02日 11:33

私も同じような物を持っていますが　個人輸入でイギリスから取り寄せました

http://www.lakeland.co.uk/L?content=virtual_catalogue.htm

ただ　私が買った物は今はもうないようですが　ちょっと似ているのはありますよ
まぁ　ここのショップは見るだけでも面白いのでリンク張っておきました

それと日本で売っている店を見つけましたが　高いですね。。。
http://item.rakuten.co.jp/heartlandtrading/co-kns01c/

[67] mixiユーザー 07月03日 02:16

【64】ねじまきどりさん

情報ありがとうございます。
こんな感じの包丁でした！

【65】ちゃこちゃんさん

情報ありがとうございます。
刃が2枚のものもあるんですね～。
真ん中がくぼんだまな板も魅力的です。
いつもみじん切りしていて破片が散らばってしまうのが嫌だったのですが、
このセットなら台所を汚さずにすみそうです。

【66】ごえもんさん

情報ありがとうございます。
イギリスのショップ、見てるだけで楽しいですね。

カルファロンでも売ってるのか～と喜んだのもつかの間・・・・た、高い（汗）。
みじん切りにしか使えない包丁にここまでの値段を出すのはさすがに・・・。

[68] mixiユーザー 07月03日 02:20

半月形の包丁『メッツァルーナ』で検索してみたら、こんなページも見つかりました。
http://stradabianca.net/?pid=6562152

でもこちらも入荷待ちみたいです。
手に入らないと思うとますます欲しくなります。
これなら手頃な値段だしな～。

[69] mixiユーザー 11月30日 17:32

＞凛さん
半月形の包丁でしたら、先日かっぱ橋で見た気がします。
自分好みの包丁を、ただ眺めに行っただけですので、店名まで覚えていませんが。

[70] mixiユーザー 12月01日 23:52

グローバルの包丁を買うか迷っているのですが、
関孫六も良いと聞きます。
関孫六は隣町で、車で１０分くらいの場所にあるので、逆に良いのか実感がありませんし、デザインもちょっと・・・