キッチンツール虎の巻コミュの燻製機について

はじめまして！
結婚したばかりで毎日お料理にいろいろチャレンジしています。

友人から燻製用土鍋があると聞き、とても興味があります。
彼がお酒が好きなことと、グアム在住でおいしい食材がないので、
できれば自宅でおいしくおつまみを作ってあげられればと思っています。

アメリカでも手に入りそうな燻製機をアマゾンで見ましたが、
いまいちどれがいいのかわかりません。
それよりは日本の燻製用土鍋（伊賀焼いぶしぎん、など）の方が
http://www.igamono.co.jp/recommend/index.html#ibushigin
おいしくできるような気もします…。

家庭でできるお勧めの燻製機をご紹介いただけたらうれしいです！

コメント(15)

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[1] mixiユーザー 04月28日 09:57

私も燻製大好きです！
使いつぶしても構わないなら、
普通の土鍋に網を張って使えるのですが、
私はサーモスのものを愛用しています。
保温器のメーカー、サーモスらしく、
はじめに火を入れて後は保温用の器に入れておくと
勝手に出来上がるので失敗がありません。
ただ、難点があるとすれば、ちょっと小さいんですよねー・・・・
デイリーにちょこっとスモークを楽しみにはいいのですが、
たくさんのお客様に出したい時なんか、
何度も何度もやらないといけないのでちょっと大変です。

http://www.rakuten.co.jp/hrc/576268/749638/
http://www.hrcweb.ddo.jp/therkunnsei.html

[3] mixiユーザー 04月28日 10:40

燻製したい時は、使ってない中華なべに、アルミを敷いて、チップを置いて、１００均のケーキクーラー（要は網）を敷いて、もう一回アルミを敷いて（煙の通り道用に小さな穴をいくつかあけてます）、燻製するものを置き、蓋をして使ってました。

ガスコンロで煙を見つつ、火をつけたり止めたりしながらやってます。
長時間やると火が通ってしまうので注意が必要ですが。

[4] mixiユーザー 04月29日 11:41

＞みゅう王子さん

サーモスいいんですね！
ちょっと気になっていたのでかなり参考になりました。
ありがとうございます！

＞サクラサクさん

ネットでも検索してみます！

＞氷さん

やはりチップは桜とかがいいんでしょうか？
それとも作るものによっていろいろ変えるものなんでしょうか？

[5] mixiユーザー 05月07日 09:14

私もサーモスを愛用しています。
チーズやささみ、ナッツなどの燻製は
20分位で完成するので便利で楽チンです。

難点はみゅう王子さんが書いているように
小さいこと。肉の塊はカットしないと入りません。
あとは、ベーコンなどの大物の場合、
肉がでかすぎると燻製と言うよりも蒸し焼きになってしまうこと。
小さめの肉でじっくり乾燥させてやればＯＫ。
その辺の勘をつかむと楽しいです。

余談ですが、先日ホームセンターに行ったら
小さいドラム缶のような燻製器が1980円で売っていました。
広い庭がある家なら、こっちの方が豪快でいいなと思いましたね。

[6] mixiユーザー 05月07日 10:57

すみません、私も薫製器が気になってたので質問させてください。
私は今までキャンプ場など屋外でしか薫製をやったことがないのですが、
こちらで上がっているのは(夕子さんがみつけたドラム缶型以外)屋内用で
キッチンで使うものですよね。
その場合、やっぱり煙や匂いは部屋に残りますか？
魚を焼く程度のものであればよいのですが。。。

ご使用の方、よろしければ教えてください。
よろしくお願いします。m(_ _)m

[7] mixiユーザー 05月07日 13:02

＞夕子さん
ねっ、ねっ、そうですよね。
コンパクトでデイリーに使うにはいいんですけどねー。。。

＞MIZUKINGさん
サーモスの蓋をして使う土鍋タイプなので、
換気さえしっかりしておけば、
そんなににおいは気になりませんよー。
レシピ通りにやれば、煙がなくなる頃にちょうど出来上がりますし。

[8] mixiユーザー 05月07日 19:02

私が以前勤めていたフレンチレストランのシェフが設計した燻製機オススメですよ。
温燻、冷燻、そのままオーブン調理もできます。
かなり高いですが、食べに来たお客さんが結構買っていくのでびっくりです。

本も出してるのでぜひ立ち読みしてみてくださいｗ
『本物』の燻製がどういうものかわかると思います

http://www.wr-salt.com/imai/kunsei.html

参考「三鞍の山荘」
http://www.wr-salt.com/imai/index.html

[9] mixiユーザー 05月07日 19:57

＞ミッコクシャさん
わぁー。。。。
いいなぁ、コレ。
いいですね。

[10] mixiユーザー 05月07日 21:40

ぼくは、ステンレス製の三層フライパンを
燻製専用に使っています。

リサイクル屋で買ってきたものなので、どこの製品かはわからないですが
無水料理も出来そうな、蓋が重く、ぴっちり閉まるものです。

網をしき、チップをほんのひとつまみ入れるだけで十分。蓋からほぼ、一切煙りが漏れないので、チップはほとんど要らないのです。

鍋の中に煙が充満してきたら、火から下ろし、
バスタオルでくるみます。保温。

冷めていく間に、じっくりとスモークが素材に染みこみます。
つまり、例のサーモスと同じ原理ですが、大きさがサーモスよりやや大きく、とても重宝しています。
　

[11] mixiユーザー 05月07日 22:29

ドラム缶風の燻製器、持ってます☆
普通につかいやすいですよ～
中が真っ黒けですが･･･
燻製作ると､皆食べるのは喜ぶのに、髪の毛や部屋中に匂いが充満して､大変です(>_<)
外で使えるならば外でやりたいですよね☆☆

[12] mixiユーザー 05月07日 22:44

>みゅう王子さん

煙も臭いもその程度ならぜんぜん大丈夫ですね。
安心しました！
ありがとうございます。

>ミッコクシャさん

いいですねー、これ。
何でも美味しくなりそう。。。

>あぜさん

フライパンですか、なるほどー。
チップ少々でＯＫっていうのもいいですね。

>ぴょんさん

臭い、大変ですよねー。
おいしいのに。。

[14] mixiユーザー 05月07日 23:04

サーモスは室内でもＯＫですよん。
けど、初めてやった日、あまりにもいい薫りだったので
きちんと換気せずに作ったら、
深夜まで薫りがこもり、酔ってしまいました（笑）。
２回目からは、万全に換気したんで大丈夫でした。

私が作ったのは、付属のサクラチックのみ。
他のチップを使えば薫りも違って楽しめるかも。

[15] mixiユーザー 07月14日 16:28

こんにちは。
私はお家でこれを使っています