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楽しく勉強！　　調理師試験コミュの食品衛生学

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食品衛生学

mixiユーザー 2010年08月29日 15:23

食品衛生学についての書き込みはこちらにどうぞ。

コメント(5)

[1] mixiユーザー 08月29日 16:02

Ｑ　感染型食中毒の細菌は？
Ａ　サルモネラ
　　病原性大腸菌
　　腸炎ビブリオ

覚え方　ビブラートしても大丈夫なサル完成

ビブラート→腸炎ビブリオ
大丈夫　　→病原性大腸菌
サル　　　→サルモネラ
完成　　　→感染型

サルがオペラに出ている姿を想像！

[2] mixiユーザー 08月29日 16:03

Ｑ　毒素型の食中毒は？
Ａ　ブドウ球菌
　　ボツリヌス菌

覚え方　坊主のブドウは毒舌

坊主　→ボツリヌス菌
ブドウ→ブドウ球菌
毒舌　→毒素型

[3] mixiユーザー 08月29日 16:03

Ｑ　食中毒の時、黄色ブドウ球菌の病原因子は？
Ａ　エンテロトキシン

覚え方　葡萄はテロリスト

葡萄　　　→黄色ブドウ球菌
テロリスト→エンテロトキシン

１００度３０分の加熱でも毒は壊れず、胃のタンパク消化酵素でも壊れないという性質があります。

[4] mixiユーザー 08月29日 16:11

Ｑ　残留塩素はどのくらいまでＯＫ？
Ａ　０．１ppm以下

覚え方　遊び人のおーいお茶はしょっぱい

遊び人　　　→遊離型
おーいお茶　→０．１
しょっぱい　→塩素

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