２０１２年 秋のオリーブの収穫スタートが １０月２２日と決定しました。我々は ２６日に訪問予定です。年々温暖化で 収穫を開始する時期が早くなっています。
この時期には収穫を手作業で行う為に 近隣のリタイアーしたお父さん達がせっせと手伝いに来ます。以前 幾ら１日払うの？と聞いたら １円も払わない代わりに オリーブオイルを上げると聞いてびっくりでした。貨幣経済でない 物々交換が トスカーナでは 行われていて、リタイアーしたお父さん達が お家にオリーブオイルを運んで貢献するんですよ。
オリーブは緑色から熟して黒となりますが、緑だけのオリーブでオイルを作ると 香りは強いのですが、とても辛くなります。逆に黒のオリーブで作ると 香りがなく、甘い感じとなるから、その配合比率がとても美味しいオリーブオイルには大切なんです。なので １０月下旬に収穫して製造したオリーブオイルと １２月上旬辺りに製造したオリーブオイルでは若干味が異なりますよ。
この時期には収穫を手作業で行う為に 近隣のリタイアーしたお父さん達がせっせと手伝いに来ます。以前 幾ら１日払うの？と聞いたら １円も払わない代わりに オリーブオイルを上げると聞いてびっくりでした。貨幣経済でない 物々交換が トスカーナでは 行われていて、リタイアーしたお父さん達が お家にオリーブオイルを運んで貢献するんですよ。
オリーブは緑色から熟して黒となりますが、緑だけのオリーブでオイルを作ると 香りは強いのですが、とても辛くなります。逆に黒のオリーブで作ると 香りがなく、甘い感じとなるから、その配合比率がとても美味しいオリーブオイルには大切なんです。なので １０月下旬に収穫して製造したオリーブオイルと １２月上旬辺りに製造したオリーブオイルでは若干味が異なりますよ。
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