オリーブオイル(トスカーナ産）コミュのオリーブオイルの試飲会

昨日は　片瀬江ノ島の　CAFE　GIRINO　さんのご依頼で　１４名の　お店のお客様と　オリーブオイルの勉強と試飲会を　やってきました。

私はいつも　お勉強スタイルで学ぶは好きでないから、感じて好きか嫌いかを　まず知って貰って、次になぜそれが好きなのか、嫌いなのかを　知って頂くというスタイルでやっていきます。

資料は　欲しい方だけ　後日ネットで　添付ファイルでお送りするという物で、皆さんノートをだしてペンを片手にされていましたが、全部閉まって下さいと　変なアドバイスをしました。

感覚の物は　嗜好性の強い物だから　所詮好きか　嫌いかだけの話で、絶対これが良いというのは全くないんです。という事で、昨日は　５種類の　エキストラバージンオイルを　瓶やラベルを見せることなく、まずは　お皿に5種類のオイルを注いで　1番から　飲んで頂きながら　解説を進めました。

１番、バッソ（プラスチックの透明容器）エキストラバージンオイル　

2番　ガルダ湖付近の　エキストラバージンオイル

3番　リグーリアの　タジャスカのエキストラバージンオイル

4番　トスカーナ（当社）の昨年の未開封　一番絞り

5番　2011年の　トスカーナ（当社）の絞りたて一番絞り

でした。

一番好きな味はどれでしょうか？　一番　さらさらしているのは　どれでしょうか？　辛いのはどれでしょうか？　と　シンプルな質問形式に変えて、色んなご意見を聞いて見ましたが、やはり今年のオイルは香りが強く多くの方が　すぐ分かった反面、これは辛くて喉が痛いという声も一部ありました。
喉が痛いのは　多分この時期喉に炎症をお持ちの方だけですよと　全員の方がそう感じないのを比較しながら、オリーブオイルの抗炎症作用を　説明してきました。

リグーリアの特徴は　香りがなくて、さらさらしていること、特にこのタジャスカエリアのは　酸度はかなり低いので　優しい感じでした、だから　ジェノヴェーゼのペストに合うんだなあと、バジリコは酸化しやすい植物で、香りが強い、トスカーナだと香りがぶつかって　バジリコの香りがじゃまされるから、やはりその土地土地に　あった物が誕生するんだと感じました。

ガルダ湖周辺も　最近フランチャコルタやスプマンテで名前が有名になってきているので　オリーブオイルまで　でてきましたが、でも　このエリアは　緑のオリーブが多すぎで本当に　辛くて　バランスが私には今一つでした。

鎌倉の色んな　お野菜を　生で　フリットで　色んなオリーブオイルを　あわせながら　美味しく頂きました。たまたま　野菜という事で、白バルサミコも　持って行ったら　結構バルサミコの　美味しさに感動されたようで、色んなバルサミコの質問まで頂きました。　驚いた事に　皆さんが結構バルサミコの知識が深かった事です、添加物が入っているバルサミコがイタリアでは　普通なんでしょうかと？
私は、イタリアでは本物のバルサミコは　一切　着色料、保存剤、添加物、カラメル色素は　入っておりませんよと　そしたらスーパーや食材店のは　殆どそれが入っているとなり、次回はバルサミコの　会をやりましょうとなりました。

ちょうど　1月に入ってくるので、私もまた個人的に取り寄せて

６年

１０年

５０年

１００年

サバ

ホワイトバルサミコ

で　オリーブオイルとあわせながら　やることにしました。１月から２月を予定します。

コメント(4)

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[2] mixiユーザー 11月13日 10:41

是非　チャンスがあれば　ご参加下さいませ。　片瀬江ノ島のジリーノさんは　お客様が主婦の皆さんなので　平日の昼間に　なりそうですが、他にも色々やりますので　また　ご参加下さいませ。

[3] mixiユーザー 11月13日 14:36

バルサミコ酢、いいものはお高くて日本ではなかなか手が出ません。
Bezzeccaさんのおかげで美味しいオリーブオイルを海外から抱えて来なくて良くなった昨今、お持ち帰りはもっぱらバルサミコです。
私も是非試飲したいです！

[4] mixiユーザー 11月13日 15:14

私は　１０年と白バルサミコだけを　自宅で使っていますよ。良い物を　安くは　日本ではかなり難しいですが、無いことはないですよ。ファンを何人か集めて頂ければ　１０年の２５０ｍｌは　お手伝いできますよ。東京と大阪、京都では　昨年バルサミコの会を　やったので、今度は名古屋と江ノ島でやろうかなあと　思っていました。

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