[mixi]初めましてはコチラチーニ - ポルチーニ茸

生じゃないですが冷凍ポルチーニならこちらで買えますよ
http://www.gourmet-meat.com/shop/gourmet/mushroom.html

はじめまして！足あとから来ました！！
ポルチーニ初心者ですが、よろしくお願いします☆★

＞ポ(@_@)
わんこもポルチーニ食べるんだ！
やっぱりナマ欲しいよね～
自分もナマポルチーニを入手する夢を見ながら、ポルチーニリゾットを食べ、宇宙の大規模構造を想う毎日(笑)

はじめまして！
私もイタ飯屋さんで働いているとき、ポルチィーニのクリームソースパスタにはまりました！ちょっと癖のあるニオイに皆さんには不評でしたが・・・
生では見たこと無いですね・・・
乾燥なら名古屋の「ラシック」の地下で購入しました。
・・・あれ？金山の地下鉄の所だっけ？？？
・・・・すいません。どとらか忘れました。
最近、海外食品売り場が多くなってきたので、購入する機会は多くなるとおもいますよ！

[10] mixiユーザー 07月02日 13:15

はじめまして。

数年前、某有名イタリア料理店さんで
シェフが“おいしいですよ。どうぞ召し上がってください”の笑顔で
このきのこを使ったお料理を出してくださった姿が忘れられません。
うまく表現できませんが、好きな食材です。
どうぞよろしくお願いいたします。

[11] mixiユーザー 10月13日 01:36

はじめまして！
これまでは、乾燥ポルチーニしか知らなかったのですが、ふと日本でも生ポルチーニを入手できるのか？と思って検索でたどり着きました。
ポルチーニたっぷりのリゾットが食べたいです。

[13] mixiユーザー 01月01日 20:44

あけましてーの　おめでとーに！
ポルチーニって凄い！
このまえ実家に帰って「ペンネ・ポルチーニ」を
ママリーノ、パパロッティ、オトウトッツィオの
３人にご馳走したわけさ。
そしたらもう、自分でも驚くぐらい
プロのうでまーえ！！
何ですかねあの深みと香り（か・ほ・り）は！！
ポルチーニ万歳！

[14] mixiユーザー 03月25日 17:40

はじめまして！
イタリアでポルチーニのタリアテッレを食べて以来もう虜です。
最近はポルチーニのパスタのおいしい店探しが
趣味になりつつあります。
よろしくお願いします！！

[17] mixiユーザー 09月04日 10:27

はじめまして

ポルチーニ茸大好きです。はじめてポルチーニ茸のピザ食べたとき美味しくて感動しました。以来イタリアンを食べに行ったらポルチーニ茸メニューを探してしまいます！

[18] mixiユーザー 09月10日 02:21

外苑前のイタ飯屋で、ポルッチーニのグリルを食べて以来、
毎年秋にポルッチーニを食べることが生きがいです。

[19] mixiユーザー 09月10日 02:23

追伸
フレッシュポルッチーニ命です！
きのうは、サマーポルッチーニに初挑戦してみました！
乾燥モノは、納得いかないッス。

[20] mixiユーザー 09月29日 14:17

こんにちは。はじめまして。僕はフィレンツェに行ったら市場で大量に買います。一度、生を持ち込んだ時は、検疫にチェックしてもらったら、あっさりOKでした。駄目もとでしたが。

[21] mixiユーザー 10月04日 13:07

イタリアで生ポルチーニに出会って以来、虜です。
今日、ネットで購入してみましたが、イタリアで見た
可愛いポルチーニとは雲泥の姿にちと落ち込み気味です。

しかし、今夜なんとかして食べます！！！

[22] mixiユーザー 11月30日 01:25

こんにちは。はじめまして。
いいですね～ポルチーニトピがあるなんてびっくりしました。
今年去年と行けませんでしたが自分の住んでる郊外の森林公園で
ポルチーニ採っていました。(もちろん日本です。雪祭りで有名な北の都です。)
6～8月にかけて採れるんですが、一昨年は傘の直径が20～35cmのbigサイズ
が採れました。
一緒に行ったベテランイタリアンシェフに調理してもらいましたが、豪快にスライスしたペコリーノロマーノチーズとオリーブオイル、クラッシュした黒コショウで味付けした生ポルチーニのカルパッチョ、カサにセモリナコを両面に軽くまぶして両面をフライパンでさっと焼いたソテー、他にもリゾットやら何やらでポルチーニずくしでしたが、やはり採れたてのカルパッチョは最高でした。
このシェフは1975-1981までトスカーナでシェフをしていた人ですが、色々教えて貰いました。
以外と皆さんの住んでる近くにポルチーニあるみたいですよ。
自分で探して採ったキノコは思い入れがあるのか美味しいって思ってるのは、以外と自分だけだったりして。(笑)

[23] mixiユーザー 02月24日 11:53

ポルチーニ，うますぎです．
きのこ好きだったら，ポルチーニは好きだと思う．
逆に，きのこが嫌いな人は，ポルチーニは耐えられないのではないでしょうか．
いや，本当にオイシイ．
なんでこんなにうまいのか教えて欲しい．

[24] mixiユーザー 06月11日 03:51

はじめまして

私も大のポルチーニ好きで「ポルチーニ」で検索…なんとヒット

さっそく参加させていただきました

生ポルチーニはイタリアンレストランで一度食べた事はありますが売ってるのは見た事ありません

乾燥もなかなか置いてる店が無くてデパ地下まで買いに行きました

私がハマってる食べ方は乾燥ポルチーニとそのもどし汁を入れたホワイトソースにジャガイモのニョッキを入れたのです

ホワイトソースは少し多めに作って次の日グラタンに

ポルチーニの風味がふんわりしてプロの味に仕上がります

あ～また食べたくなっちゃった

[27] mixiユーザー 08月12日 13:42

ポルチーニ大好きです！！！

自分でポルチーニパスタを作ったりしますが・・・いつも乾燥

しかし、先日初めて生ポルチーニいただきました。

マジ旨すぎ

[28] mixiユーザー 10月21日 01:34

初めまして。
先週、西麻布で生ポルチーニ三昧して来たばかり

松茸は食べなくても、ポルチーニを食べずして冬は迎えられませ～ん

私にとっては、ある意味マジックマッシュルームです

よろしくお願いします

[29] mixiユーザー 10月26日 20:56

はじめまして。
よろしくお願いします。

ポルチーニ、大好きです

ここ数年1回ずつ秋に、フレッシュポルチーニを取り寄せて楽しむのが習慣になっています

乾燥のものももちろん大好きです。
香りもうまみも素晴らしいですよね

[32] mixiユーザー 03月03日 10:08

はじめまして

イタリアで初めて食べてから病みつきになりました

レストランでポルチーニを使ったメニューがあると、迷わずそれを注文します

よろしくお願いします

[35] mixiユーザー 06月03日 12:03

サンフランシスコエリア在住です
こちらでは比較的乾燥ポルチーニが入手しやすいので
リゾットかパスタで楽しんでいます。
素晴らしい香りですよね。
一緒に飲むのは、白ワインか炭酸水でしょうか。

乾燥でこれですから、生だと色々面白い調理法とかもあるんでしょうね。
あー考えるだけで
オラ、何だかすげーワクワクしてきたぞ
です。

日本に帰国した時にポルチーニ禁断症状が出てしまい
大阪市内を探し回りましたが、結局見つからずに、イタレスで食べました。

みなさま、ポルチーニも料理も素人ですが、よろしくお願いします。

[36] mixiユーザー 07月26日 13:39

初めまして。

ポルチーニのコミュニティーがあるなんて知りませんでした。

私もイタリアで何度か食べていましたが、ほとんどが乾燥だったので、
あまり感じていなかったのですが、9月に行った時に生のポルチーニを
食べて、やっと思い出しました。
子供の頃によく食べていた、『ラクヨウタケ』とそっくりだったのです。
北海道のカラマツ林に生える、イグチと呼ばれるキノコの一種で、これが
ポルチーニと同じ仲間なのだと思います。
北海道に限らず広範囲で分布していると思いますので、地元の
キノコ好きの方に聞けば、日本でも手に入るのではないかと思います。

[37] mixiユーザー 07月26日 18:19

Tommyさん、はじめまして。

若い頃、よく信州の山に行ってはキノコ狩りをしていた竈猫と申します。
カラマツ林に生えるイグチの仲間というと、ハナイグチではありませんか？
傘はあざやかな赤茶色で管口（裏側）は黄色、強いぬめりがある、ナメコの親分のような美味なキノコです。北海道では『ラクヨウタケ』というのですね。信州では『ジゴボウ』『リコボウ』などと呼んでいました。

ポルチーニもやはりイグチの仲間ですが、ぬめりがないのが違います。
日本で採れるキノコでいちばん近いのは『ヤマドリタケ』と『ヤマドリタケモドキ』でしょう。どちらも薄褐色でぬめりはなく、味はポルチーニそっくりです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A4%E3%83%9E%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%BF%E3%82%B1
ただ、信州ではハナイグチほどポピュラーではなく、私も２度くらいしか採ったことはありませんが、炊き込みご飯にしたら味も歯切れもよかったのを思い出します。もっとも、その頃はポルチーニなんて存在すら知りませんでしたが…（笑）
長々と失礼しました！

[38] mixiユーザー 07月26日 23:24

竈猫さん、こんばんは。

ご指摘の通り、ラクヨウタケは表面にぬめりが有り、傘の裏側が黄色です。
信州でジゴボウと呼ばれているものと、同じだと思います。
もともと北海道の落葉松は、戦後になってから信州から持ち込まれたものが多いので、キノコも一緒に入って来たのかもしれません。
ありがとうございました。

[41] mixiユーザー 01月19日 22:19

はじめまして。
サンフランシスコから南に２時間位のところにあるモントレーと言う町に住んでいます。
昨年から犬を飼い始めたのですが，とんでもないハイパーな犬で毎日山の中を２時間走り廻らせています。
雨季に入ってからぽつぽつキノコ狩りの人を見かけるようになったのがポルチーニとの出会いです。
ビギナーズラックで初日に二つ見つけてあまりの美味しさに感動してからが大変でした。
毎日探しては見るのですが全然見つからず，キノコ狩りの人がバスケット一杯持って歩いてるのを見るたびに悔しい思いをしていました。
一ヶ月、木や草の種類、地形など研究してぽつぽつ見つけられるようになってきました。
ここまでくるとポルチーニが愛しくなってしまいますね。
これからは料理の方も色々試したいと思っています。
よろしくお願いします。

[42] mixiユーザー 02月02日 01:06

初めまして。

ポルチーニ茸との出会いは、近所に出来た小さなイタリアンレストランで『ポルチーニ茸のクリームパスタ』を食べたのが最初でした。
その日以来、ポルチーニ茸の虜です。

ヨロシクお願いします。

[43] mixiユーザー 07月14日 03:02

はじめまして