男子ごはん(ｇａｙ)コミュの今日の料理（NHK放送）

『ケンタロウ流ねぎ焼き』

薄く焼き上げた生地と、わけぎの風味をたんのうします。だしを加えなくても、肉にしっかりと味をつけるので、おいしくできます。

《材料》
（直径約20?1枚分）
・わけぎ（または青ねぎ／小口切り） 1ワ分
・豚バラ肉（薄切り） 150g
【煮汁】
・水カップ1/2
・みりん大さじ1
・しょうゆ大さじ1弱
・砂糖小さじ1/2
・しょうが（すりおろす）・ごま油各少々
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【生地】
・小麦粉カップ1/2
・水大さじ5
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・一味とうがらし適量

（サラダ油）

＊生地を冷蔵庫でねかせる時間は除く。

【作り方】
1. ホットプレートを220℃に熱しておく。豚肉は一口大に切る。

2. 鍋に煮汁の材料を合わせて強めの中火で煮立たせ、1の豚肉を加えてほぐす。ふたをして5分間煮て、ふたを取り、煮汁が少し減るまで煮る。火から下ろし、少し冷ます。

3. ボウルに生地の材料、2の煮汁大さじ2を合わせてよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫に入れ、10分間くらいねかせる。

4. ホットプレートにサラダ油大さじ1/2をひき、3の生地の半量を流し入れて、玉じゃくしなどで薄い円形に整える。すぐに生地の上に、わけぎ、2の豚肉の汁けをきって、順に重ねる。その上から残りの3の生地をかける。

5　ふたをして6～7分間蒸し焼きにする。焼き色がついたらふたを取って返し、裏面に焼き色がつくまで焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛り、一味とうがらしをふる。