エスニック料理を作ろう！コミュの南インド（バンガロール）のカレーレシピ

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南インド（バンガロール）のカレーレシピ

mixiユーザー 2006年06月08日 23:48

＊材料＆レシピ＊
１ホースグラム(英名）というマメ。
水からじっくり煮込み、マメの色が出てマメの中身が溶け出すまで煮込む。（煮込んでエキスが出た水を使用）
笊で水を漉して取っておく。

２．１の水に・・・
・しょうが・ニンニク・コリアンダーパウダー・クミンパウダー・ガラムマサラ・ホールトマト・ターメリックパウダーを入れて煮込む。

３．２をしっかり煮込んだら・・・・
・たまねぎを狐色になるまでじっくり炒めて２に入れる。
４．塩で味付けをして完成。

＊水がしっかりとソースのようにとろみが付くまで煮込むと
チョコレートソースのようになります。これが出来上がりのサインになります。

＊残念ながら日本ではホースグラムというマメは売ってないので、南インドに旅行に行く友人などがいらしたら買ってきてもらうといいでしょう・・・・

＊このマメは名前の通り・・・馬がよく食べます。でもとても硬くて馬もゆでた物を食べてます♪。

＊出来上がったカレーは・・・
「家族写真」jasminに載せてあります

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