自然派ママ　の　こどもごはんコミュのシイタケと白菜のスープ餃子

久しぶりのトピ更新です。
さむくなってきて、温かいスープが欠かせなくなってきましたねー。
今日は、2歳と4歳の息子もぺたんこ餃子作りを手伝ってくれました♡
あっという間にできましたよ。
野菜だけ先に蒸し煮にしとけば楽チンですよ♪

厚手の鍋に
白菜のざく切りを山ほどいれて、
戻したほし椎茸を微塵切りにしてうえにのせ、戻し汁を少し回しかけてこげないようにしたら
塩をふって、中弱火でクタッとするまで煮てください。
粗熱がとれたら、ギュっとしぼります。
でた水分は、戻し汁とあわせて、スープにします。

豆腐は、あらかじめ水をきっておきます。
今回は、二時間くらいザルにあけておいて、自然に重みで水をきっただけです。

蒸し煮と豆腐をよくあわせ、
味付けは、ニンニクとしょうがのすりおろし、塩のみ。

あとは、
餃子の皮でつつむだけ。
ひだはいりません。
真ん中に具をのせて、水をぬって。はんぶんに折ればおっけー。

これを、先程の戻し汁と、蒸し煮の水分を合わせたスープにみずを足して
塩、酒、ごま油タラリのシンプルスープでゆでるのみ。

全部の餃子をゆでたら、
片栗粉や葛でとろみをつけて、ざく切りのエノキもいれて、
茹で上がった餃子にかけけて頂きます！
エノキからもだしがでるのでこのおかげで美味しいスープ餃子の出来上がり♪

ちなみに我が家では最近
多めにかって、ざく切りや、バラしたきのこをどんどん冷凍しちゃってます。
きのこは冷凍すると食感や旨みがアップ！
すぐにつかえるし、かなり便利！

ほし椎茸も窓辺で簡単に手作りできますよ。
で、瓶にいれてもとしておけはば、煮物やスープにすぐ使えるし。

焼き餃子より、茹でてチュルッとした水餃子がオイシィこの頃です。

酢じょうゆなんか食べるのもいいですね。

リピ確定のあったかメニューです。
良かったらつくつてみてくださいね。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 02月14日 00:02

しいたけと白菜ってやっぱりあうんだね！
最近、しいたけの軸も縦にさいて、炒めるとさきイカみたいでおいしいと知り、
多めの油でいためてみました。

香ばしく炒めたところで、しいたけ本体をスライスしたもの、ざく切り白菜を順に投入。　
塩。

最後に。昨日そばつゆにつかった自家製めんつゆが残っていたのを
まわしかけて。

それだけで、うまうまー！！！

塩と、酒のみで炊き込んだ大根ご飯と一緒に！子どももモリモリ食べてくれました！

あー、おいしかった(^-^)

ちなみに、めんつゆは、
酒、醤油を100c煮立たせたものに、だし600ccの簡単なもの。
今回は、粉末の無添加鰹だしをつかっちゃいました。

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