自然派ママ　の　こどもごはんコミュの色々きのこトピ

秋は美味しいきのこ
シンプルなものからなんでも、
投稿お願いしま～す(^-^)/

《豆腐とエノキのうま煮》

材料

豆腐、、、、一丁
エノキ、、、一袋
にんじん、、、一本
ネギ、、、、、１０センチ

油、、、、、大さじ２
酒、、、、、大さじ２
水、、、、、３００ cc
こんぶ、、、５センチ
塩、、、、、こさじ２

しょうが絞り汁、、、大さじ１
くず粉、、、１５ｇ

豆腐は厚さを半分にして１２等分にきる

人参は千切り、
エノキは根元をカットして半分に切りほぐす

ネギはみじん切りにし、油を熱した鍋でサッと炒める

エノキと人参を順に加え炒め合わす

酒をふり、水、昆布、塩を入れて煮立てる

豆腐を加えて煮て、しょうが絞り汁を入れり

水で溶いたくず粉を三回にわけまわしいれ、五分ほどまぜて
とろみをつける。

o(^-^)o
これはシンプルにいい味でてます！
エノキ様のおかげかな♪
ご飯にかけてあげたら子供も「美味しい！」と
パクパク☆

旦那は今はまってり
食べるラー油をかけて喜んでいました。

これから我が家はマァボいらず('-^*)/

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 10月07日 01:06

　速攻できる！
なめこ醤油。

　＜材料＞
なめこ　１パック
醤油　　大匙２
酒　　　大匙２

?小鍋で煮立てた酒、醤油になめこを投入して汁気がなくなるまで炒めるのみ★

　子供は夕飯にたべて、
またパパの夕飯でもらってたべてました＾＾

　おろしに合えたり、アレンジ可♪

[2] mixiユーザー 07月05日 13:23

ささっと一品。お弁当に。

油をひいたフライパンに
いちょう切りしたさつまいもをいため
ほぐしたしめじを加える。
塩と酒で味つけし
ふたして最後は蒸し炒めに。

またつくろーっと。

味つけは、
きのこがすこししんなりしてからで。

[3] mixiユーザー 08月19日 20:52

ご無沙汰してます。
なんだか少し、余裕ができたので
今夜の、夕飯の1品を。

しめじとキャベツの米粉炒め

ほぐしたしめじに米粉をよくまぶし、おおさじ1程度の水で絡める。
油をおおさじ1熱したフライパンで、焼き目がつくくらいしめじをしっかり焼く。
あまり混ぜない。

蒸しキャベツ、ひまわりの種、桜えびをくわえ、いためる。

塩、胡椒をふる。

米粉で味がしっかり絡んで美味しく頂けました。
たまたま蒸しキャベツがあまっていたのでそのままくわえましたが、
生でももちろん可。

今夜はこれに
カボチャの豆腐マヨネーズサラダ
胡瓜のニンニク塩もみ
ごはん
梅干し

と子供といつもの粗食でしたー(=^・^=)

[4] mixiユーザー 04月30日 15:29

相変わらずなめこ醤油作ってますよ～。
近くの八百屋でなめこ4パック100円！！
これはなめこ醤油でしょ！
ってことで、鍋にたっぷりつくりました。

鍋にくっつかないように少しごま油をひきました。
なめこをドサッといれてかるくいためて
酒、醤油を回し入れて。クタゥとなるまで煮ました。

そのままご飯にかけて大半は食べちゃいました。
少し水を足せばあんかけにもなります。
冷凍も可！
納豆和えもいいし、キムチ和えなんかも。

是非作ってくださいね。

[5] mixiユーザー 10月05日 06:48

ひさびさのキノコﾚﾋﾟ。
ずばり、えのきのからあげ！！

夜に食べるから、とザルにあけて日光浴させていたエノキを放置してたらひなびてきた、、、
これはマズい！と作った一品。
お弁当にいれました。

乾燥して歯ごたえ出ているのでこまかめにカット。
小麦粉、ベーキングパウダー、カレー粉、塩をボールにいれて泡立て器でぐるぐる混ぜる。
これで玉なく良く混ざります。

カットしたえのきをいれて粉をまぶして、水をいれてまとめる。

あとはスプーンにとって
落とし揚げ。

おいしかったですよー。

水の分量は適当で。
あまりみずっぽくならないように。

ちなみに、きのこは干すと旨味が数段アップするそう。
冷凍すると食感アップ。するそうです。

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