食とコスメで元気に生きように！コミュの美味しい魚の干物ってどんなものでしょうか？

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美味しい魚の干物ってどんなものでしょうか？

mixiユーザー 2010年06月10日 18:54

これまで、安価で美味しい「魚の干物」の会社が廃業しました。
今、色々な所へ「サンプル」を依頼しています。
魚の干物って、原材料は基本的に「魚と塩」だと思うのですが…。
トレハロースとか梅粉末とかを使ってあるものがあり、ふわふわしているだけで
あまり美味しくないのです。
どなたか、ご存じありませんか。

コメント(4)

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[2] mixiユーザー 06月14日 16:11

トレハロースには甘みが殆どありません。
自然界にほんの少し存在しています。
林原産業という会社が蔗糖（砂糖）より製造するのに成功して、大量生産が可能になり、食品産業だけではなく多くの産業で使われています。
特に、医療用では手術の後、傷に噴霧して「癒着」を防ぐことが一番有名です。
ただ、食品産業に使うことはその機能性のみが有用視されて、食品本来の持ち味を損ねる結果になっています。
私は使用することに反対しています。
私の店のことは事実として申し上げることは出来てもそれ以上のことは、このサイトの趣旨に反しますので申し上げません。

ペクチンとか寒天の仲間と思って頂いたら良いでしょう。

[3] mixiユーザー 06月14日 18:30

美味しい干物是非みつけてくださいね。

もちろん、つかうのは塩だけ。
ひらいて短期間天日でほして、ジューシーなのをさっと焼いたらおいしいでしょうね。でも、今の干物って天日で干しているのでしょうか？

[4] mixiユーザー 06月15日 21:33

長崎五島の漁協から良い便りがありました。
種類も多く、手頃な価格、もちろん塩だけです。
そこそこのメーカーでは天日干しは、殆ど行われていません。
でも、あることにはあります。
干場の環境も大切です。
観光地で道路沿いに干していることがありますね。
いかがなものかと思います。

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