にっとん流　簡単料理レシピコミュの◎豚肉とキュウリのマリネ炒め

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◎豚肉とキュウリのマリネ炒め

mixiユーザー 2014年02月18日 13:57

ワインやビールにもってこいのイタリアンなレシピです

お肉をレモン汁でマリネするのでサッパリとしていて、野菜もシャキシャキ

おもてなしにもGoodな一品です

お肉は鶏もも肉でも美味しく作れます

　是非お試しくださいね

《材料》３～４人分

豚肉（お好みの部位でOK） 250g

キュウリ１本

パプリカ１個

☆レモン汁大さじ１

☆オリーブオイル大さじ２

☆塩胡椒適量

☆ガーリックチップ砕いて大さじ１

炒め用オリーブオイル大さじ１

乾燥バジル小さじ１

塩胡椒少々

《作り方》

お肉は一口サイズに切り、☆印の調味料を合わせたものを揉み込みます。
この時の塩胡椒は少し強めに（塩小さじ1/2程度、胡椒はお好みでOK）
お肉はそのまま３０分～１時間置いて味を馴染ませます。

キュウリは縦半割にして５mm厚みの斜め切り、パプリカは太めの千切りにしておきます。

お肉が漬かったらフライパンに炒め用のオリーブオイルを熱しお肉を投入、炒め焼きの要領でお肉に火を通します。（お肉に厚みがある時は蓋をして軽く蒸し焼きに）

粗方、お肉に火が通ったらキュウリとパプリカを加え、野菜が少ししんなりする程度に軽く炒め、バジルを振り入れて塩胡椒で味を整えます。

お肉は薄切りの物でも十分に美味しくできますが、豚ヒレ肉や鶏もも肉などを一口サイズに切って使うときは蓋をかけて軽く焼き色がつくまで蒸し焼きにしてくださいね。

またパプリカは今回２色を半個分づつ使いましたが、どちらか一色でもOKです

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