にっとん流　簡単料理レシピコミュの◎万能調味料♪我が家の胡麻だれ

今回ご紹介するレシピは、作り置きしておくと色々な料理に活躍する胡麻たっぷりのタレです

使い方も簡単に記載しましたので是非お試しください

また、あなたのアイディアで素敵なアレンジレシピを作って、コメントを寄せて頂けたら嬉しいです

《材料》

炒り胡麻 or すり胡麻　１００g

砂糖　３０g

味噌　２０g

みりん　大さじ３

３倍濃縮の麺つゆ　大さじ４

水　大さじ２

《作り方》

材料を全てフードプロセッサーにかけてドロドロになるまで撹拌するだけです。

尚、フードプロセッサーをお持ちでない場合は、すり胡麻を使い全ての材料を良く混ぜ合わせてください。。。ただしこの作り方だと多少、口当たりがザラつきます。

保存は密閉できるタッパーなどに入れて冷蔵庫で２～３週間。

では、使い道をご紹介します

その１‥

素麺を醤油系の麺つゆで頂いた時、薄まってしまったら胡麻だれをプラスすると胡麻のつけだれになります。
また、麺つゆ＋牛乳（豆乳）＋豆板醤＋胡麻だれで即席、坦々麺風のつけだれも美味です。
これを応用して、インスタントラーメンの茹で汁の１/３を牛乳にして、スープの素を２/３～半分に減らし、胡麻だれ豆板醤なら坦々麺が作れます。
残ったスープの素はチャーハンや野菜炒め等を作る時に使ってください。

その２‥

茹でた野菜を和えて簡単に胡麻和え完成。。サッと茹でた竹輪や薩摩揚げをプラスするとボリュームがでます。
また、胡麻だれに酢を足して胡麻酢を作り、豚ジャブサラダや茹でたネギとカニカマ、水戻ししたワカメを和えても美味しいです。
胡麻だれ＋マヨネーズや、胡麻酢にサラダ油やor胡麻油を加えれば胡麻ドレッシングも必要な分だけ作れます。

その３‥

出汁や醤油、塩で薄味に味付けた煮物や炒め物の味の仕上げに使うと、美味しい胡麻味噌煮や胡麻味噌炒めの完成。。
例として写真の料理は、胡麻油に豆板醤を加えて熱したフライパンで豚肉、茄子とキュウリを炒め合わせ、中華だし＋醤油＋胡麻だれで味付けしました。

その４‥
柔らかく練ったマーガリンに加えてトーストに。。意外な美味しさです。
またオイル切りしたツナ缶にマヨネーズ＋胡麻だれ＋マスタードを混ぜた物を食パンに乗せてトースト。。これもなかなかオツな味です。

使い方はアイディア次第で作っておくととても重宝するので是非、お試しくださいね指でOK