漁師料理　釣魚はこう喰らう！コミュのﾋﾗｿｳﾀﾞの質問です。

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ﾋﾗｿｳﾀﾞの質問です。

mixiユーザー 2010年10月11日 15:20

ﾋﾗｿｳﾀﾞを刺身で食べる時はﾏﾙと違って血合いを食べても大丈夫なのでしょうか？

初歩的な質問ですみません

どなたかわかる方教えてください！

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 10月11日 17:54

こんにちは
三浦半島では普通にタタキにして食べますよ
マルソウダがダメというより
しっかり締めて鮮度を保たないと、血に含まれる物質が分解されてヒスタミンを出し、それが人によっては当たる原因だと私は認識してます。

マルソウダも刺身で食べて同様に旨いですよ。
個人差があるので
サバ等で当たる人は要注意ですが…

釣れたら
血抜きをして、内臓外して、しっかり冷やして持ち帰り
マルもヒラも美味しく食べてくださいね

ヒラソウダはこれからが脂がのり旬ですよ。

[2] mixiユーザー 10月12日 08:29

> heroさん
ご丁寧にありがとうございます

また釣れたら挑戦してみます

[3] mixiユーザー 10月12日 15:39

ヒラソウダは
脂が乗って旨くなりますね～
血合いは基本的に分けて食べてますけど
ヒラソウダは血合いを叩きなんかにして
食べちゃってますよ。
今のところ当たったこと無いです
heroさんの言うとおり　血抜きは完璧に船上で行ってます

[4] mixiユーザー 10月12日 20:32

たべてもだいじですが
とったほうが無難かな

あたる覚悟で食べてみては…

自分はあたりました！

[5] mixiユーザー 10月13日 11:57

人によりけりなので
外して食べた方が無難ですね。
マルソウダは必ず取りますけどね

[6] mixiユーザー 10月18日 23:25

初めまして、お魚天国です

ソウダカツオの血合いは、アジのナメロウみたいにして食べますよねぇ

残りは、少し味噌を足して氷水にといてご飯の上へ

胃、腸の弱い方は、お茶を掛けて食べます

ソウダカツオはこれから、脂がノリ始め塩漬けにして焼いて食べます

塩漬けにしたソウダカツオは塩を落としてから焼いて食べます

これは、うちらの郷土料理です

[7] mixiユーザー 10月19日 00:04

マルもヒラも血合いを食べてます。
血抜きすれば臭くなく美味しいですよ。
私や仲間が調理した血合いはもう何十人も食べてますが誰ひとりあたっていません。
血抜きは完璧で釣った当日食べているからなのかな。
血抜きしてないもので時間が経ったものはヒスタミンが多く発生しているだろうからその血合いは煮ても焼いても食べられないと思った方がいいです。

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