漁師料理　釣魚はこう喰らう！コミュの塩煮込！　

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塩煮込！　

mixiユーザー 2006年03月31日 08:41

激旨　塩煮を紹介します。
今回使ったのは４０ｃｍのクロムツ！
カマ・身（骨付き）を適当な大きさに切って置き！
予め熱湯で表面を霜降っておく。

１．大き目の鍋に　お湯を沸かせ　その中に塩・酒・粉末昆布茶少々を入れる。
２．身を入れ火を通す。
３．ネギを適度な大きさに切り表面を網で焼き　多少焦げ目をつけ、煮ている鍋に入れる。
４．山葵・微量の胡椒を入れ煮汁を馴染ませる。　（刻み生姜を入れても良い）。
５．煮汁と身を一緒に　器に盛り　食べる時に更に（山葵・荒塩）塩山葵を少々付けながら食べる。

作り方は簡単だがコレがカナリいけます。
ふんわりした白身魚でやるのが良いですね！　クロムツの他はアカムツ・アマダイでやっても美味しいです。

＊残り汁は御飯を入れてお茶漬け風にしても最高です。　

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 03月31日 11:39

Tightさん、これ！　おいちそーーーーー^@^)
買ってやったら、高そーーー>,<）
やっぱり、釣るしかないなーー　＾＾

[2] mixiユーザー 03月31日 12:06

メチャクチャシンプル
潮汁に毛が生えた程度なんですが！
長ネギの甘さ　山葵の風味！　たまらなく美味しいですよ！
美味しい魚はあまり手を加えない方が美味しいですね！
白身の魚　でやってみたらどうですか？

[3] mixiユーザー 01月24日 14:42

今の時期　黒ムツ釣れてますね！
最近食べてないなぁ～
買うか（汗）

[6] mixiユーザー 01月25日 08:13

タオリーさん
簡単で良いでしょ～　あっという間に出来ちゃう所が良いんですよね！

りかぽんさん
聞きそびれてますが　りかぽんさんの旦那様
八丈島の漁師？
黒ムツが半端じゃなくでかそうですね！
是非是非試してみてください！

[9] mixiユーザー 03月05日 09:32

基本的に白身が美味しいです！
鯵でもかなりいけます。
３月７日　週刊　釣場速報（新聞）　に　昆布茶さっと煮！！　が掲載される事になりました。

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