漁師料理　釣魚はこう喰らう！コミュの☆寒鰤しゃぶしゃぶ☆　

☆☆☆第二段は寒鰤のしゃぶしゃぶだ！☆☆☆☆

背側の柵を厚さ3mmに削ぎ切り　この時皮が重要！　
一緒に切ってください　皮と身の間の脂　コレマタ美味です！
骨付きの中骨付きの身・カツオだし・昆布で濃い目に出汁を取りそこに薄切り・長方形にした大根を入れる！
紅葉卸をたっぷりと器の中に入れて　ゆず風味のポン酢を投入。　しゃぶしゃぶしたブリの身とその煮立った大根を巻いて紅葉卸と一緒に口の中に一気に放り込む！

旨みが口の中でジュ～ンワ～ッと・・・・
大根がまた旨みを乗せる！　

ポン酢と卸が非常にあう！　ポン酢じゃなければＮＧと言うほど　その味にマッチング。

濃厚で後味がサッパリなので癖になりツイツイ箸を運んでしまうと言う感じだ！

イナダ・ワラサでもこのしゃぶしゃぶをやるが　やはり
本場はブリですね！　

癖になります。　　しかし食べでが有るなぁ～
\3500　一見　☆お高い☆　と思いますが　ここまで堪能できるんですから　本当に安かった　良い魚を買ったと実感できますね。　

本当だったら
釣った物だともっと良かったんですけどね　(((汗)))

((本日の料理))
１：ブリしゃぶ
２：ブリトロ刺身
３：ブリカマ塩焼き

４：メバル素麺
　　＊背側から骨に包丁を入れ頭からサクサクと食べられるメバル・アカモク（海草）と暖かい麺汁で仕上げる。
５：メバル煮付け！

＊メバル素麺これが又アカモク（海草）にあうんですよ
アカモクは海草の一種でメカブのようにサット茹で上げて刻みを入れます。　トロロのように粘りが出てとても食感が良い海草です。　初めて温素麺にしましたが　この組み合わせはバッチリでした。　メバルも骨まで食べられるようにサクット揚げて麺汁を吸いフワフワサクサクで旨かったです。　

コメント(24)

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[1] mixiユーザー 03月21日 09:24

出前、お願いします～～（TT

[2] mixiユーザー 03月21日 09:43

これは豆腐とか白菜・ねぎは入れるのですか！
酒が欲しくなりますね（＾＾）

[3] mixiユーザー 03月21日 09:47

ア～ラヨッ　出前一丁！

＊10人集まれば\350　安い！
金田漁港集合しましょう。　食べきりオフ会
なんかやったら楽しそうですね！

[4] mixiユーザー 03月21日 09:48

\3500で　1本　10K弱　のこれも一部ですね。

うまそっ。

安い！・美味い！・腹いっぱい

これも料理ができなとねっ。

そろそろ海、行くかな。

でも今が一番寒いんですよね・・・・。

[6] mixiユーザー 03月21日 10:35

あ～～いいなぁ～(￣￢￣*)じゅるぅうううう＜食べきりオフ。。

[7] mixiユーザー 03月21日 10:38

浪花のジャンレノさん
山に・・・
今日は海ですか　凄～強靭ですね！

又高級魚　突いて来て下さい。
モロコ鍋なんか　良いですね～　食べた事無いけど（淋）
本当近くだったら　遊びに行っちゃおうと思うところなんですがね！　残念！！

[8] mixiユーザー 03月21日 10:48

ＧＯＮ姐さん
漁港集合で買い込んで飲む。
凄い盛り上がりそうですね。　暖かくなったらそんな企画も
楽しいでしょうね。　

[9] mixiユーザー 03月21日 10:49

ファイヤさん
今回は大根の短冊　好みで長葱でしたね。
管理人少々　二日酔いです。　ブリは良いですよ！

[10] mixiユーザー 03月21日 10:51

企画してくださぁ～い！(￣￢￣*)じゅるぅうううう

[11] mixiユーザー 03月21日 11:00

ＧＯＮ姐さん
近い所では25日横須賀でＢＢＱが有ります。
でも今回は雨で中止になりそうです。
もう少し天候が安定してきましたら企画しますね。

皆さんの技・・・技の出し合いで
旨い肴を食いつくす企画をやりたいと思っています。
期待して下さいね！

[12] mixiユーザー 03月21日 11:38

私、食べる専門で（・・；（おひ＜技。。。。

[13] mixiユーザー 03月21日 12:55

了解です。
盛り上げやくに廻ってください（笑）

[14] mixiユーザー 03月21日 18:36

先ほど近所のスーパーで同じ位の鰤が、仰々しく売られてました。
お値段は、、、おぉ！￥２５０、、、
但し１００ｇアタリ。

、、、、、、、１０Ｋだと￥２５,０００やん！！

[15] mixiユーザー 03月21日 19:06

食いオフ、すごいかも☆（ご無沙汰でーす＾＾；）
集合場所と時間決めといて、各自朝市でゲット品を持ちこむ！
恐ろしい企画だ…

寒鰤、前も含め読ませてもらいましたが涎がとまりません…
うぉー！（魚かぁ！）

[16] mixiユーザー 03月22日 12:21

ぐりさん
25000円（驚）こりゃ　金田朝市で買って
十分商売になりますね！・・・・

プーさん
漁師料理はこう喰らう企画
第一回　華々しい　オフ会はもう少し暖かくなってからです！
皆さん　どのくらい集まっていただけるのだろうか！

もしそうと決まったら　気合入れて　作ります
食わせます　楽しく飲みましょうね！

[18] mixiユーザー 03月26日 10:48

あねこさん
そうですね～　やりましょうよ
企画しましょ　　　昨日は鰤が無かった　残念　

[20] mixiユーザー 03月27日 10:17

タオリーさんお久しぶりです～
東京に居るのですね！
了解いたしました！
その際はおさそいしちゃいまっすね～～！