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生パスタを作る人達コミュの粉の配合を変えてみます

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粉の配合を変えてみます

mixiユーザー 2010年06月14日 00:08

今回から粉の配合を変えてみます。
今までは、歯ごたえのあるフェデリーニを目指して
粉をセモリナ粉のみで作ってみました。

フェットチーネはもっと柔らかくないと美味しくありません。
今後は完成させたいパスタやパスタソースにあわせて
粉の配合を変えたものをいろいろ試していくことにしました。

今回は強力粉とセモリナ粉をブレンドしました。
6対4の割合です。フェデリーニタイプで実験しました。

伸ばした時の生地は柔らかくなります。
ただ、茹で上げたものは際立って柔らか感じにはなりませんでした。
これはこれでかなり美味しいのでは思います。

今後も、配合や卵を使わないパスタ等、試して生きたいと思います。

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