生パスタを作る人達コミュのきのこを使ったパスタ

　強力粉とセモリナ粉を10対4で配合し、1ｍｍで作成したフェットチーネを使用した。
新たに強力粉とセモリナ粉を10対2で配合し、フェディリーニとフェットチーネを作りしました。
きのこを3種類(エリンギ、しめじ、まいたけ)を買ってきて、アクセントに鶏肉を使用。

強力粉とセモリナ粉を10対4で配合し、1ｍｍで作成したフェットチーネはやや歯ごたえがある状態。
まだ、試食していないが、フェットチーネは強力粉とセモリナ粉を10対2で配合で1ｍｍのものが使えるのではないかと思います。

逆に強力粉とセモリナ粉を10対2で配合し、1ｍｍで作成したフェディリーニは使えないと思います。
シート状で2ｍｍにする場合は考えられるが、フェディリーニは限界を感じる。
とちらにしても、麺事態がやわらかくハンドリングも難しい。

きのこを使って、クリームとトマトのパスタを作りました。

○クリームを使ったきのこパスタはきのこを手でさいた後、にニンニクオイルを作成した後に、香りがでるまで炒めます。鶏肉(ムネ肉に塩と酒をふりかけた)を蒸したものを手で裂いて準備。フェットチーネが茹で上がったら、生クリームとチーズであえました。

○トマトソースを使ったきのこパスタはきのこをフードプロセッサに入れて粗微塵にします。こちらも香りがでるまで炒めます。トマトソースをレードル1杯入れ、こちらも鶏肉をアクセントとして使用しました。フェディリーニが茹で上がったら、茹で汁とチーズであえました。

○現状だと以下がソースとの相性で使えると感じています。
強力粉とセモリナ粉を10対6で配合し、2ｍｍで作成したフェディリーニ　オイル系に使用
強力粉とセモリナ粉を10対4で配合し、1ｍｍで作成したフェディリーニ　トマト系に使用

○今後、試す配合とタイプ
強力粉とセモリナ粉を10対6で配合し、1ｍｍで作成したフェディリーニ　トマト・クリーム系に使用
強力粉とセモリナ粉を10対4で配合し、2ｍｍで作成したフェディリーニ　トマト・オイル系に使用
強力粉とセモリナ粉を10対2で配合し、2ｍｍで作成したフェディリーニ　トマト・オイル系に使用