ピエール・プレシュウズコミュのVERT　緑色が基調のケーキ

　写真は Symphonieサンフォニー
　（お店ＨＰより）

　ピスタチオのムースです。ピスタチオはよくケーキのトッピングの飾りとしてちょん、とのっかっている緑の固い豆で、これを使ったムースになります。上には、赤・緑の補色配色をきかせた、ちびちびマカロンがのってます。なにげに贅沢ですね。中のミルクチョコムースとピスタチオの相性はいわずもがなですが、これに適量の酸味あるラズベリーソースがアクセントになっています。

　ムース系ばかり食べてきた気がするので少し脱線すると、実のところムースは管理人が食べたいと思うケーキの中で、優先度は最後になります。どうでもいいやっていうものなんです。食べた時の口どけこそいいけれど、そのあと必ず、なんなんだこの甘いだけでボケた味はっ、と思ってますから^^;

　でもって思ったんですが、ここのパティシエはムース系のケーキについて、やっぱり同じように感じているんじゃないかって気がします。材料に何を使うかはそれぞれあるけど、意識的に甘味と酸味の両方を一緒に味わうことをよしとしてる気がするんですよ。だから、管理人もここのムースは安心して食べられるんです。

　ピスタチオの味はもっと濃いほうが好みなのですが、これでもかピスタチオ！！と思うような味のケーキは、まだお目にかかったことがありません。ご存知の方は、ぜひ教えてください！

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 10月07日 20:36

　写真は Japonismeジャポニズム
　（お店ＨＰより）

　柚子の酸味のきいたクリームが中に入った、抹茶ムースです。見た目通り抹茶の味は濃くはなく、緑茶風の上品な味わいで、したがって抹茶独特の苦さはありません。このお店は素材がよく、味もしっかりとしたものが多いので、正直一日１個、ものによっては２個がおいしく食べられる限界だと思いますが（売上妨害じゃないですよ^^;）、２個目に食べられるケーキの部類に入ります。

　中に入っている目にも美しい柚子クリームは、味としては前面にでて主張する柑橘系の強さを保ちながらも、意外にも抹茶ムースとマッチします。この組み合わせは、どこかで？と思いましたが、あれです、栗原さんちの抹茶プリン。レモンソースと一緒に食べる市販のデザート。もちろん、味は、もっとずっとおいしいです。

　女性は抹茶味のするスイーツが好きな人が多いので、やっぱり、女性向けのメニューとして考案されているんでしょうか。全体としてもやさしい味わいになっていて、女性好みだと思います。

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