ピエール・プレシュウズコミュのORANGE et BRUN　橙・茶色が基調のケーキ

　写真は CaramelCocoキャラメル・ココ
　（お店ＨＰより）

　ココナッツのブランマンジェが印象的なムースです。ココナッツやアーモンドを使用した同類のケーキには、ビアンコ・マンジャーレとか、杏仁豆腐とかありますけど、どれも大好物。これらは原価が高い割に手間がかかるから、本物にはなかなかお目にかかれません。なので、この類も見たら即買いです。

　はじめにいっときますが、これ、ココナッツロングが入ってます。ブランマンジェのなめらかな口どけに、シャリシャリとした独特の歯ざわり。なめらかプリンなど裏ごし命！の方には、なんとなく、'裏ごし残り'のように受け取る方もいらっしゃるかもしれませんが、違うと思います。

　外側は苦めのキャラメルと書いてありましたが、苦めと書くほど苦くないです。むしろ書きたいのは、中に入っていたフルーツ。この地域は複雑な甘味よりわかりやすい甘さを求める傾向があり、なくても売上を左右することはないでしょうが、こうしたところにもパティシエのこだわりを感じますね。
　ゴルゴンゾーラのケーキの中にあった洋梨と違って、これがあるとないとでは、味の伸びしろというか、味の融合に伴うプラスアルファが全く違ってきます。マンゴーのドライフルーツだといいなと思いますが、ケーキに定番の扱いやすいアンズでしょうね。

　余談ですが、ココナッツとマンゴーの相性のいいことは、一昨年、カフェ・タナカの季節ものででていたパウンドケーキで知ってます。いったいにココナッツミルクのコクのある甘さと、甘みが強く酸味も濃いフルーツは、相性がいいみたいですね。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 10月07日 18:28

　写真は Savarinサヴァラン
　（お店ＨＰより）

　サヴァランは、美食家ブリア・サヴァランから名前を取られた、ブリオッシュにラム酒を浸したケーキです。イタリアではババ、と呼ばれるケーキがありますが、これと同じものになります。サヴァランは、お酒のきいたケーキを探しまわる管理人にとって、常に最優先で買うケーキです。
　しかしながらこちらは、味や香りに特徴が感じられませんでした。

　サヴァランは地味な見た目と違い、材料を厳選しかつ贅沢に使わないと悲しい味になるケーキ。味の個性はお酒の強さと、それに拮抗するスパイスでだしてほしいと思うのですが、そうすると子供は食べられませんし、一般受けしないでしょうから、お店に要求するのは完全に筋違いです^^;

　特徴としては、クレームブリュレがついていること。中に栗、トッピングに胡桃を使う贅沢さは、他店にはないものです。サヴァランの要となるブリオッシュは、あっさりめにラムをきかせた甘めのシロップが、指で押すとじゅわっといいそうなほど、たっぷりと浸されています。

　個人的にサヴァランはブリオッシュにこだわってほしいので、ここまでごてごてしなくてもと思いますが、さすがにブリア・サヴァランの名を冠するだけあって、こういうものであるらしいです。カスタードクリームが好きで、お酒が好きで、ブリオッシュが好きな方であれば、とってもとってもお得だと思います。

[2] mixiユーザー 10月07日 18:32

↑（写真貼りわすれたので、追加します。）

[4] mixiユーザー 01月19日 04:54

季節商品にもなりますがサヴァラン･マロンです.
フォークをブリオッシュ生地に挿すとラム酒がいっぱい溢れ出しました!!器の中
にはそれほど多くのラム酒が入っていました+
更に上にはスポイトが付いていて、お好みで加えるとのことだそうです(こちらは少し強めです
ラム酒とクレームブリュレが好きな僕には好みのケーキでした。

[5] mixiユーザー 01月20日 00:30

>砂糖さん

　こちらへも食べレポ、ありがとうございます。サヴァランはお店で食べられたのでしょうか。テイクアウトしたときは、スポイトついてませんでしたから。
　それにしても、ラム酒をお好みでスポイトでたせるんて、なんて太っ腹で愉快な試みなんでしょう

　数年前に比べてラムのお値段、はねあがってますからね。サヴァランにラムっ気がないと、いつも水で割らずにストレートで足す人間（マイヤーズ700ml常備）には、喜ばしい限りです。

[6] mixiユーザー 01月20日 20:24

>pierre*pieriさん

　テイクアウトしてたべました。秋冬用に改善された商品だからかと思われます。クレームブリュレには栗も入っていたらしいんで(もう記憶が曖昧でして;;
　ラム酒常備!!(｀･ω･´)すごいですねｗｗ参考にさせていただきますｗｗｗｗｗ

[7] mixiユーザー 01月23日 15:11

栗色ってことでこちらでいいのでしょうか？＾＾；
モンブランです!!
マロンクリームはしっかり甘いのに栗の味がいっぱい出てます*
中にはカスタードクリームとマロンが。
そこはクッキーのような生地でバターが効いてました。

以前に開店10分位に行ったら売り切れていて、今回は開店前から行こうかと思ったら早目に営業していました。
それでも1つしかなかったようなんですが今回は単にまだ準備が出来てなかっただけなのでしょうか？

[8] mixiユーザー 01月24日 23:47

>砂糖さん

　わ～、モンブランだ

　うまそうですねぇ～、やられますねぇ～、ひーん食べたい～

＜取り乱し中

　そういえばモンブランっていつの間にかこの色・この形が主流になりましたね。わたしくらいの年齢になると、モンブランって黄色くて（＝栗ペーストじゃないから）、てっぺんうず巻いてて、下はカステラという、似ても似つかぬもの、その頃はモンブランなぞ見向きもしませんでしたが、今やこのていたらく。右の画像の断層に、さっきから吸いこまれております...

[9] mixiユーザー 01月24日 23:58

　取り乱して肝心なこと忘れてました。モンブラン、以前は開店早々に行って１つもなくて、今回は開店前に行って１つしかなかったっていうくだり。
　10月に訪れた際は、たしかカフェを出る頃に４種類くらいのケーキを店頭にだしてました。その中にモンブランがあったか記憶してはいませんが、11時～11時半の間のことと思いますので、出来たてをねらうならそのくらいの時間にお店にいってみるといいかもです。ガセでしたらすみません