珈琲自家焙煎コミュのジェネカフェ所有者の方に質問！！

初めまして、最近自分で焙煎することに興味を持っているものですがジェネカフェがとても評判がいいので購入しようかと思っています。

私は現在カフェ・バッハから豆を購入してハンドドリップでコーヒーをいれておいしく飲んでいます。

質問ですが、豆熟練した人がｼﾞｪﾈｶﾌｪで焙煎したものはバッハ豆に劣らず、おいしいコーヒー豆を作れると思いますか？

主観的な好みな問題ですがご意見聞かせて頂きたいです。

コメント(30)

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[3] mixiユーザー 09月06日 10:01

>>[1]

とても詳しく丁寧な実体験を交えたご意見ありがとうございます。りんごさんはいろいろ工夫されていてかなりマシンを使いこなしていることが想像できます。

もしりんごさんがそれでも自家焙煎をこだわる理由があるとすれば宜しければお聞かせ願えないでしょうか？

[4] mixiユーザー 09月06日 10:02

他の方のご意見も宜しければお願いします。

[7] mixiユーザー 09月06日 15:14

> 6 りんごさん
電源ひっこ抜かなくても強制停止出来ますよ。
温度上げるボタンを長く押したら出来たはず。
切れたあとも風がでるので、マシンにも優しいはず。

[9] mixiユーザー 09月06日 17:56

> 8 りんごさん
ひっこぬける位置で止まったまま風が出てますよ。

[10] mixiユーザー 09月06日 18:47

ジェネカフェを初めて知り、ググってみたら興味を持ったのですが
トピ見る感じでは今ひとつな感じに思えました。
ワイルドコーヒーオリジナルの焙煎機が良さそうに思えましたが、焙煎機は安くはないですね～

[12] mixiユーザー 09月06日 22:29

>>[5]

Xross Roadさんがおっしゃるように一朝一夕では無理だと思います。究極の自分好みを長い時間工夫をこらして探しもとめなくてはならない、同感です。

今回は自家焙煎もチャレンジしたく焙煎機を買ううえで知識が全くないのでいろいろな意見を聞きたくなりました。

Xross Roadさんがいう直火、半直火などの業務用焙煎機とはどういうものなのでしょうか？もし宜しければ勉強としてお聞かせ願えないでしょうか？

[13] mixiユーザー 09月06日 22:41

>>[6]

そういうことだったんですか。こういう実体験をお聞きしましたらやはり僕としてはこのままお店で買って飲むか高価な業務用焙煎機でやるかしかないように思えてきました。けど大型業務用の焙煎機なんて絶対買えないですし。。。

もう少し考えます。

ありがとうございました。

[16] mixiユーザー 09月07日 06:41

>>[14]

情報ありがとうございます。

これは面白いですね。構造を理解して、直火式・熱風式等のどの方法で焙煎したのかを踏まえて豆を購入して味の違いを知っていろいろ考えると面白そうです。当然、火力等の焙煎方法による味の違い、コーヒーの入れ方でもだいぶ変わってきますので難しいとは思うのですが・・・

残念ながら私は大した者ではないので自作は難しいですね。それに味の追求で改良また改良でコストがかなりかかりそうに思えます。改良するにしても基準となる焙煎機を実際使用しないと難しいような気もして気が遠くなりそうです。笑

[17] mixiユーザー 09月07日 06:47

>>[15]

そうなんですよね。コーヒーのことについて学べ、業務用に比べ低コストっていうのも魅力ですね。

一度どんな味がするのかどこかジェネカフェ自家焙煎販売しているところで試しに買ってみるのもありですね。

それで自分なりに抽出方法を工夫して妥協できるかもし、できなかったとしても勉強ですね。

[18] mixiユーザー 09月07日 09:30

>>[17]

焙煎の入り口は、何でも良いと思います。手網でも、ジェネカフェでも。
私は「煎り上手」という、アルミ製の焙烙（ほうろく）でした。

http://www.invention.co.jp/coffee/instrument/index.html

これは手網と違ってチャフ（薄皮）が散らからないし、カリッと上手に煎れるので、なかなかの優れモノです。焙煎できる量が少ないので、沢山煎ろうとすると腱鞘炎になりそうなのが難点です。使わなくなっても、アウトドア用として持っていても良いでしょうし。

自分で飲用に耐えるものができるのか、初めは半信半疑でした。でもやってみると新鮮な珈琲を飲めるので、そこいらで珈琲を飲む気がしなくなってしまいました。それに自分で焙煎をすると珈琲の世界が広がり、深まっていきます。店で売っている嗜好品にではなく、「生豆＝農産物」に関わるからです。

業務用の焙煎機は高価なだけではなく、大きく、重く、工事も必要です。環境によっては臭いや騒音で、ご近所とのトラブルにもなりかねません。

富士珈機から出ている「ディスカバリー」は、業務用の焙煎機をそのまま小さくした、200グラム釜です。50万円とお値段は張りますが、小さな自家焙煎店でも使っています。これだったら家庭にも置けるし、焙煎豆も美味しいですよ。

[19] mixiユーザー 09月08日 05:52

>>[18]

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございます。

煎り上手は一回の焙煎量が少なすぎますので自分には合っていないです。一日アイスだったら４５ｇほど使う日もありますの。
しかし、ディスカバリーはなかなか良さそうな焙煎機ですね。値段だけがひっかかりますが近くに同じ物で焙煎しているお店を検索で探すことができました。どんなものか一度飲みに行ってきます！！

[20] mixiユーザー 09月08日 06:09

>>[4]
自分も入口は何でもいいと思いますよ．
大きな釜買うと，焼いた豆の消費が苦しくなるかと思います．
自分で焙煎するメリットは新しい豆飲める事だと自分は思ってます．
一週間の消費量も考えた方がいいかと思います．

自己流ブレンドで飲んでいるので，出来れば豆ごとに焙煎を分けたいが
ジェネカフェだと混合焙煎しないと出来上がる量が多すぎてできない．

今自分が買うならMPR‐3000が欲しいな．
温度コントロール方法がジェネカフェより優れていて，連続焙煎が可能．熱源が直火
一回あたり50ｇだけど，その分回数焼けるので上達もするかなと．
あと，ブレンドする場合にも豆ごとに分けることができるのでよりおいしくなるのではないかと妄想．
それと，信頼の日本製(笑)．　ジェネカフェは韓国製

[22] mixiユーザー 09月10日 08:24

>>[20]

ジェネカフェが壊れたというネットでの書き込みを見かけます。ある人は構造上掃除をしなければつまって壊れてしまい部品交換をしなくてはならなくなると書き込みをされていました。韓国製っていうのもひっかかってしまいます。しかし３００Ｇの焙煎が可能ということと部品交換は自分でできそうなので安価に維持できそうな気がします。後は好みの味かどうかですね。

MPR‐3000も気になりますね。

情報ありがとうございます。

[23] mixiユーザー 09月10日 08:29

>>[21]

情報ありがとうございます。

自作は最初は興味があったのですが、やはり素人ですのでおいしくできる可能性が秘めた焙煎機を上手にできるかどうかがわかりませんし、工夫をこらして改良するにもあまりにも焙煎機のことについてしらなすぎるのでまずは既製品と考えています。

[24] mixiユーザー 09月10日 20:25

> 22 M-Styleさん
掃除をしなければチャフっていう豆から出るごみが溜まって着火します。（経験あり）三年ぐらいその部分掃除をしてないかも(笑)
しかし部品交換せずに４~5年？使ってますよ。
必要ないのに分解して見た感じだと、修理は個人で可能だと思います。
３００まで行けますけど、２００より少なくもあまり上手く焼けないので大きければいいってもんでもないかなと思ってます。
でも、選択肢が無いんですよね。
それでジェネカフェ出たときに飛びついた人間の一人です。

[25] mixiユーザー 09月22日 22:14

何も機会単体の機能に固執しなくてもよいのでは無いでしょうか？

友人宅に小型の焙煎機があるのですが、やはりロースター単体では限界があると察してからは一度手網で軽く豆を加熱してから入れるようにしています。

心なしか味に複雑さが増したように感じますし、不安なら向上した技術購入するよりも自前で上げられるスキルを考察した方が為になるような気もします。

[26] mixiユーザー 10月15日 21:08

ジェネカフェを使っています。
掃除しないと壊れる・・・書いてあったのですが、あまり気にせず使っていましたら、壊れて修理しました。部品交換で済むので、部品取り寄せ友人に頼みました。
それからは、１０回焙煎したら、チャフの入る部分を分解して掃除しています。
問題なく使っています。
ほかの焙煎機もいいものがあると思いますが、便利でお値段もなんとか手の出る範囲…ということで、満足しています。

[28] mixiユーザー 01月22日 22:51

>>[27]
温度は一度の焙煎中に何度か変えています。時間は適当で、冬のほうが長め。
色とハゼの音を聴いて仕上げてます。

豆の種類違うでしょうし、自分で微調節するしかないかと。

前回書き込みからまだ壊れず現役。新しいの買いたいなー

[30] mixiユーザー 01月26日 07:05

>>[29]
うちは200位ですね。多いとチャフが途中から溜まってしまい少し煙臭いような気がするので。

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