江戸野菜和食　江ど間コミュの江戸野菜

東京の誇る伝統的な食材【江戸野菜】の話題を共有しましょう。

今が旬の江戸野菜を紹介したり、江戸野菜が購入できる店や味わう事のできる
飲食店、江戸野菜の歴史や生産地の情報、江戸野菜関連書籍や記事、メディア、
そして、それらに関わる人々についても、スポットを当てて行きたいです。

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 09月13日 10:44

【江戸東京野菜・伝統野菜研究会】

江戸野菜の研究、そして、普及に尽力されている方々がいらっしゃいます。
それはいろいろな立場の方がかかわっています。

生産者、市場の方、八百屋さん、飲食店、料理研究家などなど。

そんな中に江戸野菜の普及の中心を担っている方がいます。
江戸東京野菜・伝統野菜研究会の大竹道重さんです。

9月中旬には大竹さんの著書および監修された2冊が同時発売されます。
そんな大竹さんの記事がブログで紹介されていたので
江ど間徒然日記でも紹介します。
http://tamaokosi.tamaliver.jp/e81199.html

私も大竹さんの講演を拝聴したこともありますし、江戸野菜の
イベントで御一緒したり、情報交換をさせていただいております。

先日も江ど間にご来店いただき、「江戸野菜談義」をあつーく
繰り広げました。

これからも協力して江戸野菜の保存、普及に貢献していければ
と思っています。

[3] mixiユーザー 05月15日 13:34

【亀戸大根】

今回ご紹介する江戸野菜は「亀戸大根」です。

この大根の特徴には以下のようなものがあります。

まずは形状・・・

　小ぶりで細長く、頭から先端にかけてほぼ均一に細くなって
　いきます。

系統・・・

　関東に亀戸大根と同系の大根はなくむしろ関西にあるそうです。

葉や茎・・・

　一般的な大根と異なり茎が白く葉が大きく柔らかいです。

荷崩れしにくく辛味が特徴のこの大根、
大根おろしなどの薬味やおつまみ、そして煮物に向いています。
江戸時代当時は味噌味の汁物にして召し上がったとか・・・
亀戸には専門店もございます。

江ど間では、

　・亀戸大根のおでん
　・亀戸大根と奥多摩わさびのわさびおろし

にしてご提供いたします。

[4] mixiユーザー 10月07日 19:22

【news every.にて江戸東京野菜が紹介されました】

先日、江戸東京・伝統野菜研究会の大竹道茂さんからお電話を
いただきました。江ど間が江戸東京野菜に関して、いつもお世話
になっているお方です。

そう、大竹さんはいつも江ど間を気にかけてくださり、代替江戸
野菜関連の集まりで飲みに行かれると、お電話をかけてきて
くださるのです。

さて、今回はどんな要件だったかというと、大竹さんが取材を受けた
江戸東京野菜のニュースがテレビで放映されるとのこと。

放映日時は10/6の夕方、日本テレビの「news every.」内
でした。
http://www.ntv.co.jp/every/

私の報告が遅くなってしまい申し訳ありませんでした。

寺島茄子と東京うどの生産地での取材、そして採れたて野菜の
試食、日本橋かいわいの飲食店の軒先での寺島茄子の栽培、
そして日本橋の料亭「ゆかり」さんでの寺島茄子の料理の試食
を放映していました。

今後とも、地元の野菜が注目され、美味しい料理が開発されて
いくことを願います。そして江ど間もその一助となれるよう尽力
していきたいと思います。

[5] mixiユーザー 10月10日 09:33

【国産が一番！(AERAムック)で江戸野菜が紹介されました】

「国産がいちばん！」・・・

いいタイトルですね。
国産の何が良いかって、いろいろいい面があります。

地産地消であること・・・

　これは、輸送距離が少ないことから、省エネであり、CO2の
排出量を削減できまる。
　また、同じ気候で育った食材と人間・・・、健康にも良いのです。
　そして生産・流通の頑張りから安全な食材であるとも言えます。

さて、そんな書籍において、江戸東京野菜が紹介されています。
http://www.asahi.com/food/special/kokusan/

特に秋冬に旬を迎える野菜たちですね。
練馬大根、のらぼう菜、馬込三寸人参、下山千歳白菜、大蔵大根
滝野川ごぼう、金町小かぶ、東京長かぶ・・・

幸ノ介のイチオシ！は東京長かぶです。
形もユニークながら、味もおいしい！
大きめに切って蒸し焼きにするのがお気に入りです。
何もつけなくても甘くて美味しいですよ！

興味がある方は、書店やAmazonでチェック！

[6] mixiユーザー 11月01日 00:20

【待ってました！！　谷中生姜のジンジャーシロップ】

待ってました！！

実は江ど間で手作りしようと考えていたくらいです。

って何をそんなに心待ちにしていたかというと、夏が旬の江戸野菜
「谷中生姜」のジンジャーシロップです。
http://edoyasai.sblo.jp/article/41544246.html

しょうが好きにはたまらないのでは？

ドリンクにしてもよし、料理に使ってもよし、早速仕入れたいと思います。

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