ログインしてさらにmixiを楽しもう

コメントを投稿して情報交換！
更新通知を受け取って、最新情報をゲット！

Vantan、パティシエクラスコミュの♪10月18日（日）一日カフェ♪

ログインして参加する

  • mixiチェック
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

♪10月18日（日）一日カフェ♪

mixiユーザー 2009年08月30日 19:43

　土曜日のクラス会の後、小春さんとお話しした内容について、アップします。えんぴつ

　お昼休みにもお話ししたように、会場のスペースを考えて、全員一度にするのでは
なく、２〜３のグループに分けることにしました。10月18日は準備その他を考えても
ぎりぎりのスケジュールなので、今回は視察に行った４人でまず実験的exclamation & questionにやって
みるのが良いのではないかということになりました。初回は分からないことが多く、
どうなるか不安な点もありますが、うまくいけば、それを次回、他のメンバーが行う
際に参考にしてもらえると思います。ウインク

　仕事ではないとはいえ、来て頂く方にお金を頂くことになりますので、当日までには
かなりの準備が必要です。以下のことを考慮に入れて考えると良いかと思います。

・カフェ当日までにグループのメンバー全員で、３〜５回程度集まり、レストラン試食、
　　皿盛り等、実習を行うこと。
・予算と実際の売り上げについて収支を出すこと。
　　（最初は赤字にならなければOK）
・グループは、できれば住まいの近い者同士が望ましい。
・グループのメンバーの内、当日車の出せる人がいることが望ましい。
・でも、何よりも衛生面、安全面を第一に考えるexclamation ×2

何かご意見等あれば、どんどん書き込んでくださいね。ウインク



コメント(9)

[1] mixiユーザー 08月30日 23:27

＞Bettyさん
いろいろとまとめていただいてありがとうございますexclamation ×2

とにもかくにも安全面、衛生面第一ですねexclamation ×2

そしてお金をいただくからには中途半端なことはできませんねexclamation ×2

大変なことは多いと思いますが、得るものは大きいと思いますぴかぴか（新しい）

とにかく試作、試作、試作ですねるんるん

[2] mixiユーザー 10月01日 00:10

どのトピックにアップしたら良いか考え、ここが一番適切かなと思い、

アップしましたexclamation ×2他のとこが良かったでしょうかげっそり

18日に担当するロールケーキ作ってみましたウインク

カットが汚くてすいませんあせあせ（飛び散る汗）きれいにカットできるように練習しますexclamation ×2

今回はひとまずフルーツは入れないで、「ルレ　オ　ハニー」
（はちみつはフランス語で何でしょうかexclamation & question）

作ってみましたぴかぴか（新しい）ジェノワーズは学校のレシピで作り、

アンビバージュ、生クリームにはちみつを加えて巻きましたウインク

個人的にはフルーツなしで、皿盛りでフルーツ添えてもいいかなぁ目がハート

と思ったのですが、

やっぱり「ルレ　オ　フリュイ」の方が良いでしょうかexclamation & question

それと、３cmカットだと、なんだか寂しい気がします涙

ロールは４cmカットの方が良いかもしれません指でOK

[3] mixiユーザー 10月01日 18:58

お、イイですねexclamation

はちみつはフランス語で mielexclamation & questionでしょうか。タルト王子に確認しましょう。電球

私も、シンプルなもので、皿盛りで変化をつけられたら良いと思います。指でOK

１個でいろいろ楽しめますからね〜。ほっとした顔

やはり、3cmは寂しいですか。。次回、カットして見てみましょうね。

カットはウェンガーナイフを使ってみてください。ウインク

[4] mixiユーザー 10月02日 00:11

＞ぴかぴか（新しい）Bettyさんぴかぴか（新しい）

是非次回、ウェンガーナイフで切らせてくださいぴかぴか（新しい）

改めて今日見たら、お客様と逆方向に撮影してましたあせあせ（飛び散る汗）
「の」の字方向がお客様に見せる方向でしたよねexclamation & question

カットの部分で少し説明不足でしたので補足しますexclamation ×2
今回、３cmでカットして、フィルムを巻き、ケース取りしたのですが、
その状態を見ると、寂しい感じがしたのと、お皿の上で少し不安定になりますもうやだ〜（悲しい顔）

ですので、３cmでも、皿盛りでボリュームを出せれば十分満足できる大きさだと
思いますウインクフルーツを巻いてないぶん、生クリームの量も少し多いのでexclamation ×2
皿盛りの時は寝かせた方が良いかもしれませんねるんるん

来週いろいろ案をだして検討しましょうウッシッシ

[5] mixiユーザー 10月02日 19:54

ロールケーキは「の」の字がお客さんに見せる方向だよ〜指でOK
個人的な意見になるんだけど、私はフルーツが入っていないロールケーキの方が
好みだよチューリップスミちゃんロール美味しそうだね。
早く食べたい。生クリームも大歓迎ハート達（複数ハート）
ちなみに私は先週学校レシピでガトーショコラを焼いてたんですが、今回は別の濃厚
レシピでガトーショコラを作ってみました。
型のサイズも１５cm→１８cmに変更しました。
試食、よろしくお願いしますブタ

[6] mixiユーザー 10月02日 20:41

＞ぴかぴか（新しい）パトラちゃんぴかぴか（新しい）

コメントありがとうハート達（複数ハート）

ロール頑張るねウインクご意見よろしくおねがいしまぁするんるん

ガトー美味しそうぅぅぅハート達（複数ハート）
濃厚なのが一番だよね目がハート

楽しみにしてまぁすレストラン

[7] mixiユーザー 10月02日 21:51

ロールケーキ＆ガトーショコラ、試食が楽しみです。ウインク

私もマロンタルト焼いてみました。指でOK　今回は、市販の和栗ペーストと

自分で生栗から作ったペーストを使用しました。うれしい顔　

やはり和栗の方がフランス製のペーストよりあっさりしていながら、

栗の風味が強いようですexclamation

[8] mixiユーザー 10月02日 22:53

＞ぴかぴか（新しい）Bettyさんぴかぴか（新しい）
とっても美味しそうですexclamation ×2

栗の風味は和栗の方が強いのですねexclamation ×2

今週も日曜日が楽しみですハート達（複数ハート）

[9] mixiユーザー 10月12日 15:22

おっひさしぶりでございますぴかぴか（新しい）
ケーキほんとにどれもおいしそう目がハート
１８日は４人で伺う予定です。楽しみにしていますねるんるん

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ

mixiユーザー
ログインしてコメントしよう！

Vantan、パティシエクラス 更新情報

Vantan、パティシエクラスのメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

Vantan、パティシエクラス

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう
新規登録（無料）

このページの上部へ