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Vantan、パティシエクラスコミュのガレットブルトンヌ

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ガレットブルトンヌ

mixiユーザー 2009年10月25日 20:56

みなさんお元気でしょうかexclamation & question

先週からエキスパートコースが始まり、

またまた土曜日はSWEET　DAYになりましたハート達（複数ハート）

土曜クラスは3人で楽しいですが、寂しいです涙


せっかくですので、習ったお菓子のレシピを簡単に紹介したいなぁと思います。


是非是非お家で作ってみたり、他のレシピと比べっこしてみて下さいぴかぴか（新しい）

12月の忘年会楽しみにしてまぁすウッシッシ

ぴかぴか（新しい）ガレットブルトンヌぴかぴか（新しい）

ｵｰﾌﾞﾝ：170／160
φ6cm約6個分

発酵バター　　　　　85
-----------------------
グラニュー糖　　　　37
ゲランド塩　　　　　2
-----------------------
卵黄　　　　　　　　10
-----------------------
ラム酒　　　　　　　7
-----------------------
B.P　　　　　　　　 1
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ　　　　50
薄力粉　　　　　　　75

準備：
粉類は合わせてふるっておく
セルクルにバター（分量外）をたっぷり目に塗る。

1ポマード状にした発酵バターにグラニュー糖、塩を加え混ぜる。

2卵黄を、ラム酒の順に加えその都度混ぜ合わせる。

3粉類を加えカードに持ち替えて混ぜる。（ブールの時と混ぜ方は同じ）

4厚さ1cmに伸ばし冷蔵庫で休ませる。

5冷蔵庫から生地を取り出し、抜き型でくりぬき、表面に卵黄（分量外）をはけで塗る（照りを出すため）

6お好みでフォークで模様をつけ、セルクルをはめてｵｰﾌﾞﾝで約13min焼く。
表面に焼き色がついたらセルクルを外し焼く9min焼く。

シルパンを敷いて焼くときは下火が入りやすいので下火を弱くするようです。
2枚鉄板でもいいのかな？？

セルクルでなくて、アルミの堅いやつでもOKです。
平崎さんが使用してらっしゃるもの（名前がわからなくて・・・）

コメント(5)

[1] mixiユーザー 10月25日 21:42

わーい揺れるハートレシピとか嬉しいなチューリップ
あたしも土曜日集まれないの寂しいー（長音記号２）早くみんなで集まりたいなサボテン

[2] mixiユーザー 10月26日 21:01

ガレット・ブルトンヌ、私も大好きです。るんるん

レシビ、ありがとうございます。こちらも試してみようかな〜。

あの、アルミのケース、何と言うんでしょうね。あれ、便利ですよ。ウインク

[3] mixiユーザー 10月26日 23:58

＞ぴかぴか（新しい）カナさんぴかぴか（新しい）

出来るだけレシピをアップしようと思ってるので

是非是非作ってみてねexclamation ×2

この前はみんなでカフェに来てくれてありがとうねハート達（複数ハート）

[4] mixiユーザー 10月27日 00:01

＞ぴかぴか（新しい）Bettyさんぴかぴか（新しい）

先生のレシピは結構さっくりと軽いですねexclamation ×2

先生のレシピも好きですが、

私は平崎さんのガレットブルトンヌ好きですハート達（複数ハート）

作ったものに関してはレシピアップしていこうと思いますハート達（複数ハート）

[5] mixiユーザー 10月27日 23:24

お願いします揺れるハート学校通ってた時もやけど、今もお菓子作ってないわぁ(笑)挑戦しないとチューリップ
今、シュガークラフト習おうか迷ってるねんクローバーケーキの上に乗っけれたら可愛いかなぁってほっとした顔でもお菓子作ってすらないんやけどねあせあせ（飛び散る汗）

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