あづま（日本酒居酒屋肴情報館）コミュの肴の話

肴の話なら何でも。美味しい話を待ってます。

寒ブリ

ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリと名を変える出世魚。ブリと呼ばれるものは１０キロ以上のもの。冬場に列島近海を回遊する。
冬場は本マグロが入るけど、この寒ブリもうまい。出世魚だからその時々で旬のものがあるので、季節感がある。
やっぱり刺身か塩焼きがいい。ブリカマなんてうまいぞーうまいぞーと脂がわき出してきていているのを豪快に食べる。噛むと「じゅっ！」おいしいよ、マグロにも負けないよ、出世頭だよ、認めるよ。
ブリのステーキやソテーみたいなのは好きじゃない。洋食の寒ブリはくどくなりやすい。バターなんかだと。まあ好きずきですからいいのだが。

コメント(28)

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[1] mixiユーザー 12月30日 00:02

車海老のしゃぶしゃぶ

クリスマスに天然の活車海老を手にいれました。刺身もいいですが、軽くしゃぶしゃぶにして食べました。身が鮮やかな朱色に染まっていく様子だけでも、食欲がそそられます。豊かな薫りと甘みが増してやはりうまい。身肉の締まりも良く、歯ごたえも楽しい。

晩秋から冬にかけてが旬。ぜひまた食べたい一品です。

[2] mixiユーザー 01月05日 22:45

焼き牡蠣

まあ殻付きをそのまま網などで焼くのもいいですが、なかなか殻付きは買わないですよね。だったら、剥いてある牡蠣を焼きましょうや。

なるべく良い昆布を日本酒に漬けておきます。

その昆布をアルミホイルの上に敷いて、昆布の上に軽く塩をふった牡蠣を乗せましょう。
それをガスコンロのグリルで焼きます。プリプリさを失わないように焼きすぎに注意。

ポン酢をかけてもいいし、そのままでもいいです。
簡単、おいしい、当然酒にもグー！です。
牡蠣はなるべく魚屋で買うのがいいですよ。

[3] mixiユーザー 01月06日 12:09

　寒ブリ、車えびのシャブシャブ、焼き牡蠣どれも美味しそうですね！

寒ブリは長野県で年越しの料理によく使われるのですが、車エビや牡蠣となると長野で新鮮なものがはなかなか手に入りません。

先月静岡県行った時に舞阪で食べた牡蠣フライの味を、思い出しました。
も~よだれが出てきちゃいそう

[4] mixiユーザー 01月06日 13:23

活車えびのしゃぶしゃぶ！美味しそうですね！
今度、やってみようかなー！と思いますけど、
活き、が手に中々はいらないんだわねー。

牡蠣は過去にあたっているので、怖くて食べれません･･･
でも、食べてみたい･･･けど･･･二度と当たりたくない～

[5] mixiユーザー 01月14日 01:47

konpaさん
　>>牡蠣は過去にあたっているので、怖くて食べれません･･･
でも、食べてみたい･･･けど･･･二度と当たりたくない～
　ぢつは、私も過去にあたった事があります(＾＾;;;

　牡蠣は食べる人の体調にもよる場合もあるそうなので、体調が良い時新鮮な物なら多分食べても大丈夫ではないか？と思います。

[6] mixiユーザー 01月28日 13:41

煮豆腐

寒い日がつづいておりますね。豆腐は高蛋白低カロリーなんで、酒のつまみにもいいですよね。冷や奴じゃ、体が温まらないのでたまにはということで煮豆腐をおすすめします。

２人分
材料　焼き豆腐１丁　　だし汁１カップ
　　　しょうゆ　みりん　酒　砂糖

だし汁に火をかけ、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１を加え焼き豆腐をいれます。落とし蓋をして煮込み、沸騰してきたら火を弱め、さらに５分くらい煮てできあがりです。

他に野菜なんかもいっしょに煮てもいいと思います。

[7] mixiユーザー 03月20日 14:29

先日、とても美味しい、南蛮漬けのタレを購入しました。

生野菜や、何につけても、かけても、美味しいですが、特にお気に入りはごぼうや、レンコンを薄切りにして、軽く素揚げか、ちょっと、カタクリ粉をつけて、揚げて、それに漬けるととても美味しいです。
更に、ちょっと一味なんかをふると、お酒のつまみにグーｯド！

東急の物産展で買ったので、東京には普段、売ってないそうです。
売りに来る時は、はがきをくれるそうなので、その時は、情報お知らせします。

[8] mixiユーザー 06月02日 23:23

生もの好きなんです。
でっかい岩牡蠣とか。あとですね白レバー刺し！先日焼鳥屋で食ったらうまかったあ！
生肉ばんざーい！

[9] mixiユーザー 07月02日 02:21

野菜の天ぷらにはまりそうです。
最近はミョウガやオクラの天ぷらがいいです。あとは島らっきょの天ぷら！ホクホクでうまいですよー。

[10] mixiユーザー 08月05日 11:24

「梅らっきょう」

先日、無理やりらっきょうを食べました

らっきょう嫌いで･･
と思って嫌々食べたんですが、これ、日本酒にむちゃくちゃ
いいと思います。
すっぱいような･･･？で、普通のらっきょうの嫌さが全然無くなってました。

それでやっぱり夏場なので、「梅干わさび」にはまりましてございます。（うーんＢ級貧乏グルメっぷり発揮）

[11] mixiユーザー 08月05日 21:26

konpaさん
梅干わさびって何ですか？
らっきょ私は大好きです。

[12] mixiユーザー 08月05日 22:56

わりかし高級で、肉の多めの梅干に、チューブの練りわさびをつけてチマチマ食べます。

これが、高いおろした本物のわさびだと、美味しくないんですわ。なぜかしら？

[13] mixiユーザー 08月06日 18:31

高級な梅干しにチューブのわさびですね。
やってみまーす！

[15] mixiユーザー 08月06日 23:24

キーワードはワサビですね。

[16] mixiユーザー 08月07日 15:00

ワサビの焼酎…よだれ出てきた…。

[18] mixiユーザー 08月28日 04:02

いやあ僕は野菜スティック大好きですよ。さっそく試してみます。マヨネーズ中心ですよね、恐らく。