おいしいね！ホームベーカリー♪コミュのおすすめの配合は？

こんばんは。同じような書き込みがあったらごめんなさい・・・
ＨＢで作ったパンはおいしい！と聞いて購入してみたものの、いろいろな配合や小麦粉などで試してはいるものの、なかなか売っているパンよりおいしい！って思うことがまだできていません・・・
おすすめの食パンの配合を教えてくださーい。よろしくお願いします。
朝起きたらすぐ食べるので、前日の夜遅くに焼き上げ、朝軽くトーストしています。するとパサパサでのどとおりが悪いので、トーストしてものどとおりのよいパンが希望です！

コメント(67)

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[28] mixiユーザー 07月07日 13:11

最近ＨＢで食パン焼き始めた者です。
ＭＫのＨＢ100を使用しており、最初は取説レシピで作ってましたが、どうも腰が強いのが気になったのでこんなブレンドしてます。
強力粉（１ＣＷ）40％＋全粒粉30％＋薄力粉30％
で、それ以外の配合はレシピ通り。

ヘルシーパンメニューで焼いてますが、焼いて一日経っても柔らく、さっくりと美味しいです。

薄力粉の割合が多いともっちりよりもさっくりになりますね。

[29] mixiユーザー 07月07日 13:24

>>22
上田まり子さんのＨＰです♪
http://mari2.net/index.htm

まり子さんのＨＰに載ってるレシピ、美味しくって
大好きです（＾＾）

[30] mixiユーザー 07月07日 20:21

＞いちご２５％さん

まだまだ初心者ですが「はるゆたか」で焼いていますので少し書かせていただきますと…。

薄力粉は混ぜたことがないので？？ですが、どちらかという最強力粉といわれる強力粉を混ぜたほうが膨らみはいいのではないでしょうか。
ですのでゴールデンヨットなどの蛋白質量が高い粉とのブレンドがよろしいかと思うのですが。
ただ、私の印象では「はるゆたか１００％」はどの粉とブレンドしたとしても生地の高さはそんなに上がらなかったです。（同じグラム数の場合）
まあ、その分もっちりしたパンになるわけで。
それでも失敗とはいえないと思うのです。それが「はるゆたか」の持ち味ではないでしょうか。

単純に、背を高く焼きたい、ということであれば粉分量を増やせばよいかと思います。
（２５０グラム→２８０グラムにするとか…）

[31] mixiユーザー 07月07日 23:14

>まままるこさん

おしえていただきありがとうございます(ﾟ∀ﾟ*)
確かに味はもっちりして風味もあり、おいしいのですが、「普通に焼けています」と言う書き込みが以前にあったので気になって書き込みました。
早速ゴールデンヨットを少し混ぜてみました。（250ｇ中80g）
明日焼き上がりの様子を見てみますね！

[32] mixiユーザー 07月08日 06:28

･･･というわけで早速焼き上がりを出してみました！

いつもの高さです！
２日に一回は焼いているので、また配合を変えてやってみます！
データ画像つきでメモしておこうかな。

アドバイスありがとうございました

[33] mixiユーザー 07月08日 09:31

＞いちご２５％
あんまりお役に立てずスミマセン。
私も「はるゆたか」の風味はすごく好きなのですが
初心者の私には扱いやすいという粉ではないのが残念です（涙）

角食なんかで焼こうものなら
「どのくらいの粉量にしたらいいのか？？？」
すごく悩みます（笑）

今使ってる「はるのゆたかブレンド」も同じでそんな膨らむ配合ではなさそうです。型に入れて焼くのは難しいです。

これぞ！という配合が見つかりましたら
こちらこそぜひ教えてくださいねー！

[35] mixiユーザー 07月23日 08:25

はじめまして♫♬♡☺☻
昨日初めて成型ﾊﾟﾝに挑戦しました。
｢ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄ｣と｢ｲｰｸﾞﾙ｣と半分づつで
ｱﾝﾊﾟﾝとｼﾅﾓﾝﾛｰﾙﾊﾟﾝを焼きました(o^艸^o)
焼きたてはしっとりﾌﾜﾌﾜでｷﾒも細かくすごく感動しながら
食べたんですが、今朝そのまま食べたら思ったより
硬くなってまして…残念…
２日目もﾌﾜﾌﾜのまま食べられるような粉や配合が
あれば是非教えてくださ～い！

[37] mixiユーザー 07月31日 11:41

まままるこさん

いちごさん

はるゆたか、いいですよね

私は、たまたま分量間違いで焼けた成功例ですが(笑)。
はるゆたか２５０ｇに水２３０ｇでＨＢにおまかせで焼いたら、早焼き(２時間コース)ですがソフト食パンが焼けました

翌日もふんわりしっとりで焼いてもそのままでも美味しかったですよ

ホントは粉３００ｇの水分量だったんですけどね…ぼぉっとしてたら入れたあとでした(苦笑)

よかったら試してみてくださいね

[38] mixiユーザー 07月31日 12:17

＞ぶぅ。さん
ほんとにすごーい水分量です

絶対手ではさわれない…ベタベタですねー。
いまはるゆたかを切らしてるので次回試してみたいと思います

＞あおいママ
私の試したかんじでは国産の粉は天然酵母との相性がいいように思います。ＨＢでやくなら発酵時間も長いですし、今の気温なら少し過発酵気味になる分背も高く出来るのかナァ～（あくまで想像です。）
ホシノで焼いたことがないのでまた試したいです。
きっと天然酵母＋はるゆたかは美味しいでしょうねー。

[40] mixiユーザー 07月31日 12:18

>ぶぅさん
水分量は変えずに、粉をあれこれ混ぜて試行錯誤してました

ぶぅさんのは水多めの配合ですね！

早焼きコースとも何か因果があったんでしょうか??

いろいろ本を見ましたが、｢国産小麦は水分を一割減らす｣と書いてあったので、いつも減らしていました

ぶぅさんの配合試してみます

[43] mixiユーザー 08月01日 21:14

まままるこさん

早焼き(２時間)コースだと食パン(４～５時間)コースより時間が短い分、過発酵も防げるし、山の部分が空洞になるのも防げると思います

かなりの水分量なんで成形とかはまず無理ですが…

ミミも柔らかい食パンが焼けますよ

ちなみに私は…
はるゆたか…２５０ｇ
塩…４ｇ
砂糖…２５ｇ前後
バター…２５ｇ前後
パネトーネマザー…１２ｇ
水…２３０ｇ

スキムミルクは気分で(笑)
入れなくても十分美味しいですよ

ドライイーストなら３ｇです

[44] mixiユーザー 08月01日 21:37

上記コメント、いちごさんでした

すみません

makiさん

予約機能を使うと食べたい時間に焼きあげてくれますが、予約機能がない機種ですか

[45] mixiユーザー 08月01日 21:52

>ぶぅさん
了解しました

レシピありがとうございます！

[46] mixiユーザー 01月20日 18:46

最近気に入っている配合です。
ちなみに使っているＨＢは、ナショナルのSD-BM101です。

ゴールデンヨット…２２０グラム
全粒粉………………　３０グラム

他は「ソフト食パンコース」の分量です。

この配合で「ソフト食パンコース」で、タイマー使用で朝食用に焼いています。
フワッフワで本当に美味しいです。
思わずニターって笑顔になる美味しさです

。

[47] mixiユーザー 01月27日 14:50

ソフト食パンと早焼きコースはいいですね～。耳までふわふわです！

取説の早焼きパンレシピを
強力粉250
きな粉30
に替えてきな粉食パンを焼きました。

ピーナツクリームが合いますo(^-^)o

[49] mixiユーザー 01月29日 10:53

＞U‐kaさん

お子さんの栄養バランスとか考えるなら
水分を全て野菜ジュースにかえて焼くのもいいですよ

色もついて、かわいらしいパンになります

ほんのり野菜の甘い味がして、おいしいですよ(*´∀｀*)

[51] mixiユーザー 07月03日 09:55

何回か話題に上がっていますが…

ゴールデンショットが安売りしていて、買ったものの、配合がイマイチです。二割おきかえるだけでokの説明通りにしかやれてません。
オススメがあったら教えて下さい

[53] mixiユーザー 06月16日 13:48

成形パンのお勧め配合を教えてください。

普段は食パンをタイマーで朝焼き上がるようにセットして居ます。食パンだと満足な焼き上がりで、翌日も食べています。
が、子どもの遊びの延長として成形パンを作ると美味しくありません

焼き上がりはまぁまぁ

翌日以降美味しくありません。

日清のカメリアとドライイーストを使用しています。

水やスキムミルクを何かに置き換えるとか、これをプラスすると美味しくなると言うアドバイスがあればお願いします。

成形の時に、レーズンのラム酒漬けやウィンナー、チーズやコーンなど、子どもの気分で色々混ぜ混むので、味付けよりは、パン生地を美味しくする方法が知りたいです。

[55] mixiユーザー 06月16日 20:13

>>[054]
アドバイスありがとうございます

HBを購入して１年半経ちますが、今まで説明書で推奨する粉などで、そのまま行ってきました。

イーストを違うものにする。塩や砂糖も常備している物でなく、パン用に用意してみます。

生のイーストを使うのはまだまだ生活に余裕がないので(幼児二人と８月にもう一人

バタバタの毎日と言う意味で

)、何年後かに検討したいと思います。

[56] mixiユーザー 06月16日 22:38

>>[53]
うちは食パンも成形も強力粉280+牛乳230の割合で作ってます他砂糖塩は目分量バターの代わりにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙも適量ｲｰｽﾄ菌は4~6ｇでふわふわもちもちですょ! あんまり難しく考えないで色んな割合でやってみると好みの分量が分かると思います！すべてスーパーで揃うものを使ってました(*^_^*)

[57] mixiユーザー 06月17日 05:39

>>[056]
食パンと成形パンで同じ割合でいいんですか

成形しにくいとか何かあるから配合が違うのだと思っていました

失敗覚悟で色々試してみないと分からないですね

ウチも出来ればスーパーで揃えたいです

[58] mixiユーザー 06月17日 09:10

>>[57]
成形する時に生地が柔らかくて扱いづらいですが粉を振って手際良く成形するとﾗｸにできます! 普段使いのお家ﾊﾟﾝで楽しく焼きたいですね~ これから酵母とかには挑戦したいと思ってますが今はこれで満足かなと思ってます(^-^)

[60] mixiユーザー 06月17日 17:55

>>[53]
子育て+お腹が大きいと大変でしょう。それで成形パン焼くのって偉いですね。
私は子供が大きくなってから始めたので子供達と一緒に作ったりしたかったです。

食パンはＨＢ任せで成形の際に余分なコネはないのでふっくら美味しいと思います。
成形パンで、お子さんと作るとなると、カットしたり捏ねすぎたりすると思うので
生地に負担がかかり、固くなったりキメがギュ！っとなるかもしれませんね。
成形パンの時に1個だけ生地の負担を少ない丸パンにして翌日食べ比べてみると
成形で捏ねすぎたパンとの違いが分るかも。

あと、粉250gだとしたら、強力粉200g薄力粉50g（あくまでも例です）くらいにすると
惣菜パンに向くと思います。もっちりよりさっくりになるので翌日も食べやすいかも。

砂糖を少しだけ多めにするとか、ちょっとの事で変わるので試してみてくださいね。
パンは面白い事に、レシピ通り作っても環境が違うので同じ物が焼けませんから
少しづつ変化を楽しみながら、美味しくなって行くといいですね。

[61] mixiユーザー 06月17日 21:16

>>[059]
やれることの多さに驚きましたが…
先ずは砂糖や塩の良いものを…とか、ドライイーストを別のメーカーにしてやってみるのが無難ですね。

梅雨の時期なので出歩けない週末にやろうと思います。

[62] mixiユーザー 06月17日 21:21

>>[060]
捏ねすぎも原因ですか…。
粘土遊びをさせるくらいなら、おやつを作らせよう。とやっているので、捏ねすぎは確実です

薄力粉を入れる…やってみます。

[63] mixiユーザー 06月18日 06:15

皆さまありがとうございました