おいしいね！ホームベーカリー♪コミュのピザ生地の保存方法

こんにちは。ナショナル１１３を年末から使っているくーまです。

先日ピザを作って、これまた美味しくて感動していた我が家です。
ピザ生地一度に２枚分できちゃうんですが、冷蔵庫に数十分おいておくだけでも相当膨らんでいました。
そこで１枚だけ焼いて、もう一枚分は後日！ということはできるのでしょうか？
冷蔵庫保存でどれくらいもつものなのでしょうか？
ご存知の方いらっしゃったら教えてください。

コメント(30)

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[1] mixiユーザー 01月16日 07:54

私は広げた状態で冷凍庫に保存してます。
焼く時は冷凍庫から出して固いままピザソース等をぬり焼きます。
お客さまが来る時などは前日にセコセコ生地を作り
当日はのせて焼くだけで
意外と簡単な上にお客さまにも喜んでいただけます。
小さい子が来る時などは一緒に具をのせたりして楽しいです！

[2] mixiユーザー 01月16日 08:00

私は白焼きしてからオーブンペーパーごとラップに包んで冷凍保存しています。白焼きとは、形を整えた後、何も乗せずに２００℃で５分位焼いておくんです。使うときは冷凍されたままトッピングして焼きます。

白焼きはきちんとピケして空気を抜かないとぷくぷく膨らむので注意です！

[3] mixiユーザー 01月16日 09:10

私も、昨年のクリスマスにピザを焼きました。
一枚はそのままトッピングして焼き、
もう一枚は白焼きして翌日に食べました。
白焼きをお勧めします！

[4] mixiユーザー 01月16日 09:12

ピザ生地は、強力粉２４０＋薄力粉１００ｇに対してドライイースト０、５ｇと少量にすると、丸めた状態でラップをかけて冷蔵庫で２～３日保存が出来ますよん。
イーストが少ないのでそんなに膨らまず、変わらずおいしく出来ますよん。
「ホームベーカリーでナチュラルパン」って本に書いてありましたヾ(｡◕ฺ∀◕ฺ)ﾉ♫♬

[5] mixiユーザー 01月16日 09:18

私も、焼いてから保存です。
けど、今までオーブンがなかったので、フォークで穴をあけてから、テフロンのフライパンで両面焼いてから、冷凍してました。
生地に火が通ってると、魚焼きグリルで焼く場合もパリッと焼けましたよ。

[6] mixiユーザー 01月16日 11:07

冷凍保存OKです。
アメリカでは、なま生地がビニール袋に入って冷凍されたものが売っています。

[8] mixiユーザー 01月16日 22:22

私は生生地のまま丸めた状態で、1ヶ月くらい保存して、
自然解凍して、食べましたが、
普通においしく食べれましたよ。

[9] mixiユーザー 01月16日 22:30

　私も白焼きにして冷凍してます。
　この前は白焼きしてソーストッピングもチーズも乗せたまま冷凍しましたが、冷凍した期間が短かったからかもしれないですけど、美味しくたべられましたよ～
　ラップでくるんでジップつきの袋で保存してます＾＾

[10] mixiユーザー 01月16日 22:49

私も白焼きしてからです。
友達の家で食べるときなども、白焼きしておくと持って行きやすいですよ。

[11] mixiユーザー 01月17日 18:41

皆様♪

早いレスありがとうございます。
そのままでもＯＫなのですね。

白焼きがなおいい様ですね♪

うちは２世帯で１階には親世帯がいるのですが、先日差し入れしましたところ反応がイマイチだったので・・・。

これで１枚だけ食べたい時にビシバシつくれます。
ありがとうございました。＾－＾

[14] mixiユーザー 06月02日 15:00

白焼きするんですね

クオカにピザ生地冷凍で売ってあるので､生地をそのまま冷凍かぁと思ってました

どっちも出来るって事ですね

私の場合､食べたい時にすぐ食べれたら～って思って､保存出来ないかなぁと思ってました

私はピザ生地20センチ1枚分のレシピでしてるので､足りなくて､倍作ってしまったりします

粉150ｇで一枚分です

多いんですかね

[15] mixiユーザー 06月02日 16:35

半量でセットしても大丈夫みたいですよー

根拠はありませんが…

我が家でも２枚だと食べきれないので、
２枚分の半分の分量で作っています

初めて半量で実験した時はちゃんと出来るか不安でドキドキしましたが、生地も美味しく問題ナシですょ

ちなみにＨＢはナショナルです

[17] mixiユーザー 06月02日 20:00

私も半量でセットして作ること良くありますよ

[19] mixiユーザー 08月23日 17:46

はじめまして！
最近、HBデビューをしました！

トピを最初から読んでみて、白焼きが一番いいのはわかりました！

それで、生地を発酵まで終わってから旦那に夕飯はいらないと言われてしまいました。

今、妊娠中で今日はちょっとお腹が痛いので作らなくていいというのはよかったんですが、保存に迷ってます。

明日、食べるので丸めたまんま冷蔵庫にいれといて大丈夫でしょうか？

それとも、今日は涼しいから常温？

それとも、明日食べるが白焼き？

どれがいいでしょうか？
教えて下さい！お願いします！

長文すいませんでした！

[21] mixiユーザー 08月23日 18:26

＞みゆさん

本当は白焼きまでして冷凍するのが一番ですが
難しいようでしたら一枚分ごとに丸めて
二次発酵後に冷凍庫にいれてください。
食べるときには室温で解凍してから作業します。

お大事に。

[22] mixiユーザー 08月23日 18:35

kanamamaさん＞
早速のお返事、ありがとうございます！

オリーブオイルなんて洒落た物がうちには無いもので

油でもいいですかね？

安静にしたいんですが、こうゆう時に限って上の子がグズグズで

心配ありがとうございます

[23] mixiユーザー 08月23日 18:41

ポン酢さん＞
早速のお返事ありがとうございます！

明日、使うにも白焼きが一番いいんですね！
次作る時に保存するなら白焼きを絶対します！

丸めて冷凍した方が美味しく食べれるんですかね？

んー、冷凍と冷蔵に迷います。

お心遣いありがとうございます

[24] mixiユーザー 08月23日 18:51

＞みゆさん

冷凍庫でも発酵が進むので
発酵管理という意味では冷凍のほうがいい、というだけです。

うちではピザは冷蔵庫で二次発酵することも多いのですが、
冷蔵庫でもおよそ3時間ほどで2～3倍の大きさになって発酵終了になります。
一晩置くならイースト量を下げないと。

今からではイースト量を下げられないでしょうから
一日冷蔵庫に入れるようだと力のない生地になります。
でも、薄焼きピザなら大丈夫かもしれませんけど。

[26] mixiユーザー 08月23日 19:06

ポン酢さん＞
コメントありがとうございます！

もう、二次発酵まで終わってしまったので一枚づつにして冷凍する事にします！

ホントにありがとうございました

[27] mixiユーザー 08月23日 19:09

konamamaさん＞
コメントありがとうございます！
一番目の名前を間違えてしまい、大変申し訳ないです！
すいません！

konamamaさんがすぐにお返事をくれて、ホントに助かりました！

ホントにありがとうございました

[28] mixiユーザー 08月23日 19:17