おいしいね！ホームベーカリー♪コミュの失敗？　故障？

ナショナルホームベーカリー SD-BT7 （一度に2斤作れるタイプ）を中古でオークションで落として初めて食パンを作ってみたのですが

1回目は羽根を寝かせたまま材料を入れたのでちゃんと混ざらずに失敗。。

2回目は問題なく、プレーン食パン＆レーズン食パンが出来ました。（写真・左）

3回目はちゃんと羽根も起こして材料を入れたのに1回目同様な膨らまない＆生地がちゃんと混ざっていないぺしゃんこなパンが出来ました。（写真・真ん中）

材料もちゃんと計って入れたのに。。。。

こんな風にちゃんと計って入れてもこんな風に失敗することってあるんでしょうか？

もしかして中古で買ったから機械の故障・・？とも思ったのですが・・・

あと同じ2斤焼き上がるタイプをお持ちの方、2斤とも同じ膨らみ＆高さに出来上がりますか？

私のは向かって右側の釜の方が膨らみがあまりよく無いんです。
(写真・右)

コメント(163)

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[125] mixiユーザー 06月12日 22:03

>みっきぃさん

それでしたらイーストの自動投入を使わず、最初から入れておけば、問題は解決されると思います。
粉の山のてっぺんに、くぼみをつけて載せるだけです。わたしも旧ナショナルユーザーですが、自動投入使っていません。それでもパンも生地もできますよ。

[127] mixiユーザー 06月19日 19:25

はじめまして。
先程クリームチーズ入り食パンが焼き上がったのですが、膨らみが悪く、中ケースよりやや小さな食パンが出来ました。

機種はパナソニックSD－BMS101です。

レシピは萩山和也さんのレシピ本です。
材料投入時にドライイーストも同時投入してしまったのですが、関係ありますか？？

[129] mixiユーザー 06月28日 08:09

ピザを作ろうと思って、全部セットしたつもりが、水を入れずにセットしてしまい、そのまま出来上がってしまいました。

こういう場合、もう使えないんでしょうか？
イーストも自動投入で全部混ざってしまっています。

[130] mixiユーザー 07月13日 14:17

教えて下さい。
機種はパナソニックのパンドミーが作れる機種になります。
今日、初めてライ麦パンを焼いてみたのですが、外側はすごく硬くふくらみもわるく味も美味しくなかったです（ ; ; ）
気温が高いところに置いていたのが関係しているのでしょうか？
あと、水は5°の冷水を使用すると書いてあったので冷蔵庫から取り出したものを使用したのですがこれではだめなんでしょうか？
レシピにしたがい、プレーンヨーグルト、ハチミツもいれました。
原因がわからないでいます。
良かったら教えて下さいm(_ _)m

[131] mixiユーザー 07月13日 15:43

>ちぃちゃんさん

気温が高いときには、過発酵になりやすいです。
はちみつは、レンジで沸騰するまで熱しましたか？　はちみつに含まれる酵素はイーストの働きを阻害するので、温めるのではなく熱して使うことをお勧めします。

わたしは夏の間のパン作りは、早焼きで作ることが多いです。氷を２，３個入れて作り始めます。

[132] mixiユーザー 07月13日 21:22

sisiyさん☆

ありがとうございますm(_ _)m

ハチミツって熱して使用するんですか？？（；゜０゜）
パン作り初心者なので、なんにも知らなくてびっくりしました。
パナソニックのホームベーカリーを買ったときについてきたレシピの本にもまったくそんな記載がなかったので、普通にハチミツを測りで計って使用しました（；゜０゜）

氷はどこにいれたらいいのですか？？(^_^;)
なにからなにまで、すみませんm(_ _)m

[133] mixiユーザー 07月13日 22:04

>ちぃちゃんさん

氷は水と一緒にパンケースにいれます。こねているうちの温度上昇をすこしでもおくらせるためです。

[134] mixiユーザー 07月13日 22:11

sisiyさん☆

そうなんですね！！知らなかったです(>_<)
もう一度、教えてもらったことを実践してやってみたいと思います(*^^*)
ありがとうございますm(_ _)m

[135] mixiユーザー 07月17日 11:03

失敗では無いと思うんだけど、行為が失敗？

塩麹パンをいつも焼いてるけど、この暑い時期に外に置いたまま3日目。
トーストしたら納豆に近い臭いが、ぷぅ～～ん！
焼き終わったら臭いは消えました。味も変わらず無事？食べちゃいました。
塩麹の発酵が進み続けてる？って事でしょうか？
1斤焼いて半分は冷凍庫で2日で食べきるつもりが、3日まで置いたのが失敗。

[137] mixiユーザー 09月25日 11:49

>>[136]

陥没する場合は、大抵、水が多いか、粉が少ないかかなと思いますが、
どのくらいで作っていますか。
また、粉は強力粉ですよね？
私も一時期陥没することがありましたが、
レシピより水を激減させたら改善したことがあります。

[139] mixiユーザー 09月25日 15:01

>>[138]

そうですね、その材料でしたら、粉を300gにするか、水を150ccくらいにすると上手く行くかもしれません。
私は粉250gの時は水を140～160ccで作っています。
夏は特に湿度が高いので水は少なめのほうが上手く行くみたいでした。
これから冬になり、乾燥する時期にはまた水を増やしたほうがいいかもしれません。
あとは、油脂(バターや油)を多めにすると膨らみがよくなります。
様子を見て、油脂30gくらいまで、加減しながら作ってみてはどうでしょうか。

[141] mixiユーザー 12月25日 08:31

初めての投稿です。
HBは去年から使っていますがあまり使用できてなく初心者に近いです。

普通のソフトパンをいつも作っています。
出来上がりはいい出来なんですが
切るのが難しく…いつも耳はボロボロに、
中はフワフワなので切るときつぶれてしまいます。
なのでcutしたあとのパンは無惨になってしまいます。

いちおパン専用の包丁を使っています。
みなさんはどんな包丁を使っていますか？
どうしたら上手に切れますか？
コツがあれば教えてください。

[142] mixiユーザー 12月25日 17:39

>>[141]

パン

を切るのは焼きたてですか？
私は時間をおいてから切っていますよ

時間をおくと切りやすくなるような気がします
パン切り包丁は刃の細かいものを使っています

参考にならなかったらごめんなさい

[143] mixiユーザー 12月25日 18:02

レシピ(クックパッド)に書いてある分量通りに作っていますがなぜか出来上がった生地の全体量が10g以上少ないのはなぜでしょうか？
全体量を測ってから分割するのですが
全体量が少ないのでレシピ通りの個数が出来ません(´･ω･`;)

HBはパナソニックのもので今年購入。
全体量が少ないのは同じ人のレシピです。

[144] mixiユーザー 12月25日 18:24

>>[141]
焼きたてを切るのはどんな腕のあるプロのパン職人さんでも至難の技。
切り口は気泡もつぶれクチャクチャになってしまいます。
焼きたてパンはまだ中に蒸気を含んでますので綺麗に切れません。

冷ましてからカットです。

切り方はパンを寝かせて魚の三枚おろしみたいな感じでナイフを大きく動かしながら切ると綺麗にカットできます。
これは慣れなので練習あるのみです♪

焼きたてパンを食べる時うちはそのまま出してちぎっていただいてます。

参考になれば！

[145] mixiユーザー 12月25日 19:26

>>[142] ありがとうございます(^^)私、いつも出来立てを切ってました(-o-;)次から冷ましてから切ってみます♪

[146] mixiユーザー 12月25日 19:27

>>[144] ありがとうございます(^.^)とても参考になりました。次からそのように切ってみます♪

[147] mixiユーザー 08月03日 20:02

パナソニックのHBを使っているのですが、この前食パンを焼いたら、全然膨らまず、半分程度でした。
一応食べましたが、なんだこれは？という感じでした。
今日は全て量など袋に入っている状態のもので、パン生地コースを設定しました。
水などもきちんと測って入れました。
出来上がったパン生地は、ボロボロで何もまとまっていませんでした…
買って2年半。やはりこれは故障でしょうか＞＜

[149] mixiユーザー 08月04日 16:53

>>[147]

羽は付け忘れてはいないですかね？

いったい何故でしょうかね？(°_°)

[150] mixiユーザー 08月04日 17:37

>>[147]

ドライイーストは古くなってませんか？
開封したまま長期間置いてると膨らみにくくなるみたいですよ。
冷凍庫に入れて保存されてましたか？

[151] mixiユーザー 08月04日 19:01

>>[148] ドライイースト入れています。食パンを焼いた時は、生地がボロボロのまま焼けたって感じでした。何もかもが変な感じでした＾＾；

[152] mixiユーザー 08月04日 19:02

>>[149] 羽根はついてます。突然おかしくなりました…2回連続で生地がまとまらず…って感じでした。

[153] mixiユーザー 08月04日 19:03

>>[150] ドライイーストは新しいのを開封したばかりですし、2回目のパン生地の時はその都度あけるタイプのドライイーストなので、古くはないです。

[154] mixiユーザー 08月04日 19:40

>>[148] [149]REIさん [150]さっちゃんさん

諦めきれず、さきほどパン生地作ってみました。できましたーーーーー！
前回と前々回のみ、ちょっとHBがおかしかたのかもしれません。
今度は休みの日に食パンも焼いてみようと思います♪これで普通どおりに焼けたら、HBには異常なかったってことですもんね。
お騒がせしました……

[155] mixiユーザー 08月04日 20:14

>>[154]

できましたか！なんだったんでしょうかね(°_°)
もし、今後何か分かったら参考までにぜひ教えてくださいね(*^^*)

[157] mixiユーザー 08月05日 02:42

>>[154]

無事に焼けてよかったですね(*^^*)
いったい何が原因やったんでしょうか(^^;
メーカーに問い合わせてもいいかもしれませんね

[161] mixiユーザー 09月15日 13:34

突然、パンが膨らまなくなってしまいました

パナのSD-BM101というHBを使っています。
これが2代目のHBです。週に１～3回焼いております。

先日、できあがりのパンがとても小さくて驚きました。
トップの部分も、平滑でない、というか、風船が膨らんだようなぷわーっという伸びやかな丸さが全くないんです。

イーストは冷凍保存していて、賞味期限は2015年7月。

暑かったし、粉が劣化（考えにくいのですが）したかと思って、粉を新しく買い求め、再度トライ。
…やはり同じようにパンケースの6割程度の高さでした。

イーストも新しく買い求め、3回目のトライ。

結果は全く同じで、おもーい食感のまずいパンでした。

こねが足りない感じがしたので、パンケースの主軸受けが寿命でまわりにくくなっているのかと思いましたが、そうでもなさそう…。

ここまでやってもうまく焼き上がらないので、故障ではないかと思っています。

みなさま、是非お知恵を貸してください。
同様の経験をされた方、いらしたら、お話聞かせてください。
お願いします。

[162] mixiユーザー 09月15日 13:52

>>[161]
こんにちは。
暑い時季は、私もどりさんみたいにパンが膨らまなくてガッカリすることがありました。
焼き方は通常コースで焼いてますか？夜ではなく日中に焼いてますか？だとしたら、多分過発酵かもしれないな…と思いました。
対策として試していたらごめんなさい。
粉は冷やし、水は氷水で焼いてみる。
通常コースでは無くて、早焼きコースで焼いてみる。

いかがでしょうか？

[163] mixiユーザー 09月15日 23:12

＞青リンゴさん

コメントありがとうございます。
過発酵で膨らまないってあるんですか？過発酵って膨らみ過ぎちゃうのかと思っていました。

私は東京在住なのですが、この症状が現れ始めた頃は、一気に涼しくなり夏も終わったなと実感しておりました。また、夜焼いています（タイマーは使っていません）。

通常コースでしかまだやっておりません。早焼きでやってみます。

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