四川の味　中国酒家風雅コミュの夏期限定メニュー、間もなくリリース

じめじめした梅雨、そして今年も暑くなりそうな夏がやって来ますね。

いよいよ夏季限定メニューが展開されます。
web用・メニュー用の写真撮影に行ってきました。

６月１日より以下の２品がリリースされます。

写真１枚目「什錦涼麺ｽｩﾁﾝﾘｬﾝﾐｪﾝ(風雅特製冷やしソバ)」￥１０５０

写真２枚目「汁なし担々麺」￥９００

「非常に手間が掛かるが故、申し訳ないです」(店主談)とのことで、
２品とも原則「１日１０食の数量限定」です。

試食をさせて頂いたので感想をば。
まずは什錦涼麺。
大振りな有頭海老が目を惹きます。
冷めていてもなお、その美味しさが引き立つチャーシュー。
薬膳効果が高いとされる白キクラゲ(解熱等)の彩り豊かでプリコリな食感がグー。

そして、一番の勘どころはスープでした。
そんじょそこらの「冷やし中華」とは訳が違いまして。
ゆず酢を使用とのこと。なるほど、口に含むとほんのりと香るゆず。
普通の醸造酢＆醤油＆砂糖＆ゴマ油のスープとは一線を画していました。
ありがちな「ツーン」とくる酢酸のキツさが全くありません。
ほんのり甘く、優しい味･･･と感じました。
従来の「冷やし中華」と思って食すと拍子抜けするかもです。
が、それ故に、麺や具材の味が良く分かりスルスルっと食べられました。
お値段は若干張りますが･･･それ相応の味に仕上がっているかと。

さて、「汁なし担々麺」
この和えソバが元来の担々麺のスタイルだそうです。
練りゴマ、濃厚な中国醤油、香り高い黒酢がブレンドされた甘辛い独特の風味。
そこへ花椒(ﾌｧｰｼﾞｮｩ四川産山椒)と自家製辣油が絡まって店主が思い描く「四川の味」に仕上がっています。

この一品。食べ方のスタイルがありまして。
「和える・混ぜる」
肉そぼろ・もやし・キュウリ等が添えられていますが、全てを混ぜ合わせてから頂きます。
麺単体だと甘辛さや黒酢が濃過ぎ･･･と感じられるところがアラ不思議。
もやし・キュウリの爽やかさに山椒の香り、糸唐辛子の辛さが相まって。
あっと言う間に平らげてしまいました。
辣油、糸唐辛子、そして花椒の香りと辛さがあとからジワジワ来るのが印象的。
クセになりそうです。
風雅にて山椒の風味にハマッた方ならほぼ間違いなくイケる一品ではないかと。

風雅、夏の麺２品。お試しになっては如何でしょうか。