つり部コミュの釣ったら、食べる

釣り部では釣ったら、食べます。
外道だからといって、ゴンズイやサッパをその辺に棄てている人は殺したくなりますねネ☆
食べない魚は一睨みしてやさしくリリース。
サッパもゴンズイも、食べますけどね。

つーことで、ここは釣った魚の調理法などについて熱くディスカッションする場所です。

コメント(85)

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[46] mixiユーザー 03月09日 14:00

酢で締めて握り寿司、ていう手もあるらしいす＞タチウオ
身の繊維がこまかいから、焼くと確かに柔らかいですな。
あと火を通すと心もちぱさぱさした感じになるです。
実はオレもたいして好物じゃなかったり。
でも釣ってみたくはある。

[48] mixiユーザー 03月09日 15:30

実はやってみますた＞南蛮漬け
確かに身がしまるものの、
「いや、鰺のほうが美味しいって」
と思ってしまったり。まあ比べるものじゃないんだけど、つい。

新鮮なタチウオも、釣ったら分けてあげるといいたいものの、
わりと数が釣れる釣りでもあるので、
もてあましそうで2度とやらない予感も。

[49] mixiユーザー 03月09日 15:33

食べたらちょっと……、
という魚では、他には甘鯛が。
ビギナーズラックで50センチオーバーのモノが釣れたけど、
刺身ではイマイチおいしさを感じられなかった。淡泊なのかな。
昆布締めをやってみたら、締めすぎで昆布の味しかしなくなったりｗ

焼いて食べたらおいしゅうございました。
松笠焼きなるものもやってみたかったけど、ちょっと技量的にむりくさ。

[50] mixiユーザー 03月09日 17:26

アマダイは粕漬けがものそい美味しいですよ奥さん。
身が柔らかいから、漬け床に少し水分を出しちゃったほうが美味しくなるのかも。
松笠焼きは無理でも、ウロコごと剥いだ皮だけを塩焼きとか。
あとウロコも皮もつけたままで、表面に高温の油を何度もかけて火を通して、
皮(とウロコ)はパリパリ、身はほくほくに、とか。

[51] mixiユーザー 05月11日 11:11

シャコうめえ。
沸騰したお湯(塩入れる)に投入、再沸騰してから８分とか、しっかり茹でるのが大事？
ゆだったらザルとかにあけてそのまま冷ます。冷蔵庫に入れて急冷しちゃったりするといいのかな。
茹でたそのまんま＆キウリと合わせて酢の物でいただきますた。
こんどから釣れたら喜ぶ。

[52] mixiユーザー 05月11日 11:34

シャコ、美味しいっすよねー。
エビより好き。
釣れたらうれしいけど、基本的に釣れるものじゃないから困るｗｗｗ
カニ網みたいなものでもっと採れないものだろうか。

[53] mixiユーザー 05月11日 23:50

あんだけデカいシャコだと、いわゆる「ツメ」もしっかり身が入ってて、
ンマかったす。珍味。本体の身とぜんぜん味が違って甘いのなー。

コウイカの釣れるところシャコあり、なのかも。三崎(ていうか城ヶ島)あたりも意外と？

[54] mixiユーザー 06月27日 13:39

マゴチのさばき方はここの説明が親切。

http://homepage2.nifty.com/mochi-lucky/ryouri.htm

鯛めしの要領で、アラの炊き込みごはんかー。いいかも。

[55] mixiユーザー 06月27日 16:50

マゴチの皮は｛醤油1:酒１｝にちょっと漬けてから網で焼いてみ、と
上のサイトにあったのでやってみた。ウマー。
ちりちりのぱりぱりになるまで、きもち弱めの中火で炙るっす。
いいおつまみだわコレ。
漬けてからよく水気切って、油で揚げてもいいと思うす。

[56] mixiユーザー 06月27日 19:47

てことで、刺身＋皮のヅケ炙り＋カマの塩焼きでいただきました。
まだアタマと１尾分のサクが残ってるので、あしたは半身をから揚げにして、
半身を今日より厚めの刺身にして、アタマと中骨でダシとってお茶漬けの予定。

[58] mixiユーザー 06月27日 22:46

マゴチ、美味しかったっす。
ありがとうございました。

ちいさいやつは半身を干物、半身を塩糀につけておきました。
これはまだ食べてない。

おおきいやつは刺身と昆布締めに。
昆布締めはいつ作っても昆布の味しかしない！
4時間締めたんすけど、締めすぎ？
刺身は美味しかった！
味がある白身っすね。
アラは全部まとめて潮汁に。
塩振って酒ぶっかけて昆布で煮て醤油２～３適って感じで超美味しかった！
水から煮たのに、身は柔らかくて、味もしっかりしてました。

あ、真子も入ってたので、これは塩で締め中。

[60] mixiユーザー 06月28日 10:56

ご報告、ありがとうございます。

刺身はポン酢も合いました。
自分で釣った魚限定の刺身の美味さっつったら、
カワハギと双璧ってかんじだなー。マゴチ。
ヒラメ釣ったら、またきっといい勝負だろうけど。
あ、ブダイも美味しかった。これがベスト３かな。

肝はわりとしっかりしたのが入ってるのが１本あったす。
ネットで調べてみたところ、肝食べてる記述が見あたらなくて、
食べなかったけど。

サイズはこれから大きくなるけど、脂がのる魚じゃないみたいですよ。

[62] mixiユーザー 06月28日 17:18

きょうは
・半身をちょい厚めの薄切りにして、アラ汁でお茶漬け
・ぶつ切りを天ぷらに
・真子の煮付け
＋キス、ハゼ(エサ用の余った分)、メバル(ハゼで釣れた)の天ぷら

でいただきました。お茶漬けウマー。
２日にわたってマゴチで満腹、って、二度はない予感。

[63] mixiユーザー 06月28日 21:49

干物はしょっぱくできあがってしまった……。
しかもちょっと干しすぎの感もアリで、干物はホントむずかしい。
塩麹で漬けたやつも軽く干してからあぶったんだけど、こちらは上手く焼けて美味しかった。
干物もしょっぱかったけど、生臭さもなく美味しくできあがりました。

真子は塩麹少々と塩一杯で締めてたらいいあんばいに
固くなってたけど、そのままじゃしょっぱい。
ので塩抜き中。

[64] mixiユーザー 06月28日 21:51

今日はコレの他にも自家製イカの塩辛も食べたりしてて、
美味しいんだけどなかなか食べるのには勇気がいる一品ですな。
変な臭いとかはしないけどさ。

[65] mixiユーザー 06月28日 22:33

塩麹なー。うちでも仕込もうかな。１０：１でしたっけ。

[66] mixiユーザー 06月28日 22:59

１０：３っす。
2週間くらいで発酵した！って感じになりますた。
ずっと常温で保管してるけど大丈夫っぽい。

おいしいけど、麹の味が主張しすぎなこと多し。

[67] mixiユーザー 06月28日 23:08

粕漬けの粕床とは、どのへんがどんなかんじに違うですか？

[68] mixiユーザー 06月29日 08:40

粕漬けの味が思い出せない……。

あんまりお酒っぽくはならないっす。

[70] mixiユーザー 06月29日 09:17

干物は塩をふるんじゃなくて、立て塩にくぐらせるといいんですかねー。
プロの料理人は飽和食塩水作って常備してたりするし。
カマスが釣れたら試してみよう、干物。

[71] mixiユーザー 08月06日 16:14

メモ。うなぎのひとくちごはん。

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/food/trend/20090801-OYT8T00559.htm

[72] mixiユーザー 08月09日 23:02

スズメダイ釣ってから言え、と自分でツッコミつつ、
カラスミ自作ブログ。

http://bimitankyu.blog80.fc2.com/blog-entry-479.html

[73] mixiユーザー 08月10日 00:49

からすみってボラじゃなくてもいけるのかー。こんど何かの卵巣を手に入れたらやってみよう。

[74] mixiユーザー 09月13日 03:08

久しぶりにアンチョビ。
6月に仕込んだものです。
たまった水を一度捨ててるので、あまり水が出てなかった。
わりといいサイズのシコだったんで、数がないわりにはそれなりのボリュームに。
タッパの中で圧をかけて冷蔵庫の野菜室に3ヶ月。

[75] mixiユーザー 09月13日 03:08

完成。
1ヶ月後くらいが食べ頃かしら。

[76] mixiユーザー 09月13日 03:20

いいなー。
今年はイワシ釣ってないわー。茨城あたりならまだ居るかな。

[77] mixiユーザー 10月07日 05:20

オキエソ食べました。
細ーい小骨がものすごくたくさんあって(そこだけハモ似)、生食や塩焼きは無理そう。
あと身がものすごく柔らかい。切ろうとしても崩れちゃう。すり身にしか使えない魚なんすね。

１尾だけだったので、むりやり小さいさつま揚げ(ささがきゴボウで増量)に
してみたけど、食感も味もイシモチにはかなわないかんじですた。
蛋白質の組成がイシモチとは違うのかな、塩入れてもそんなに粘りが出なくて、
ぷりっと感がいまひとつ。卵白も使ったんだけどなー。単独で練り物にするもんじゃないのかも。
でもまた３尾とか釣れたら、もっぺん試したい。

トラギスの天ぷらはンマかった！シロギス立場ねーな級。
こんどから釣れたら喜ぶ。

リリースしちゃったカゴカキダイは、「さかな大図鑑」によればおいしいらしい。
これもまた釣れたらそのときは持って帰るっす。

[78] mixiユーザー 10月07日 14:33

おつかれ様でした。

エソはそんなに美味しくなかったですか。
アイツは「下あごを持つと親指にプスッっと刺さる鋭利な歯の持ち主」でした。
今度釣ったら気をつけなきゃ、って釣るのか。

トラギスは美味しいですよね。
カワハギ船だとみーんな捨てちゃうんで、気がつくと「下さい」って言って貰います。
沖で釣れるのはデカいのも混ざるんで、開きにしても食べ応えあります。

ググってみるとカゴカキダイは刺身が旨い、って書いてありますね。
持って帰ります？って聞いた以外にも２匹釣ってるんです。
とっときゃよかった。覚えておきましょう。

[79] mixiユーザー 05月31日 17:04

サヨリうめえ！
Ｑさんに干物にしてもらったのがすばらしくンマかったす。塩焼きより干物ですなー。
開いて立て塩して１～２時間干しただけの「風干し」に向いてるんだそうです。

あと、２年ぐらい前に取材で乗った渡船のおみやげに、20cmくらいの
ちっさいサヨリの開きを、からからに干したのをもらったことがあって。
焼いて骨ごとぱりぱりいただくかんじ。これもンマかったす。

[80] mixiユーザー 05月31日 22:39

サヨリは全部刺身にしちゃったんですが、あまりに淡泊過ぎて家族には不評でした。
そうか～、開いて干して焼くのがいいんですね。
そういえば検見川突堤でも、釣ったそばから開いて干してたもんなぁ

[82] mixiユーザー 06月01日 05:34

ぬお～！
ちっとも美味しく食べられてないので、もう一回釣ってくるか～！

[83] mixiユーザー 06月01日 18:04

今週も引き続き釣れてるみたいっすよ。

[85] mixiユーザー 01月12日 00:18

あざっす。うちはアラでダシ取って(身はがんばって三枚にした)鍋にしました。
鍋の残りの汁にキモを溶いて雑炊にしたらウマー。
美味しいけど釣り物としてはイマイチなので、近場で何か別の釣りのついでに
さくっと釣りたいっすなー。とかまた贅沢をゆってみる。

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