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スーパーのオリーブオイル

mixiユーザー 2011年05月04日 07:48

様々な値段のオリーブオイルがスーパーマーケットに並べられております。
オリーブオイルの天敵は空気（酸素）と光（紫外線）です。

前者の方は製造会社がそれなりの瓶詰をしていれば問題はありませんが、コルク栓などの場合は品質低下に要注意。
問題は後者の光です。スーパーにせよ専門店にせよほぼ紫外線を発する蛍光灯の下に商品を展示しているため、オイルの劣化は避けられません。

あと少し不思議なのは賞味期限が2年ほど残ってそれなりの値段がしているオイルを試しても明らかに劣化しすぎたオイルが存在すること。何か理由があるとは思うのですが、推測では中々そのわけがわかりません。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 04月07日 00:09

昨年秋まで街を一歩出ればオリーブの木ばかりのところに住んでいました。オリーヴ畑を持っている友人やら、そのものずばりの名前のレストランをやっている友人達の影響を受けて、かなりオリーブ三昧の生活をしていました。
ところで、オリーブオイルの賞味期限ですが、漠然と搾った日が基点と思いたくなりますが、これは瓶詰めの日から２年間です。収穫は早いところ（畑）で１０月末から、１月くらいまでで、これを翌年の１０月に瓶詰めすれば、既にその時点で一年ものと言うことです。もっとも貯蔵中は太陽光には触れないのでかなりの品質は保つのでしょうが、やはり時の流れには抗し難いものがあるようです。

[2] mixiユーザー 04月07日 01:44

昨年秋まで街を一歩出ればオリーブの木ばかりのところに住んでいました。オリーヴ畑を持っている友人やら、そのものずばりの名前のレストランをやっている友人達の影響を受けて、かなりオリーブ三昧の生活をしていました。
ところで、オリーブオイルの賞味期限ですが、漠然と搾った日が基点と思いたくなりますが、これは瓶詰めの日から２年間です。収穫は早いところ（畑）で１０月末から、１月くらいまでで、これを翌年の１０月に瓶詰めすれば、既にその時点で一年ものと言うことです。もっとも貯蔵中は太陽光には触れないのでかなりの品質は保つのでしょうが、やはり時の流れには抗し難いものがあるようです。

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