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あまから味付け同好会コミュの豚スペアリブの焙り焼き

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豚スペアリブの焙り焼き

mixiユーザー 2009年05月31日 22:21

このところサボってました。　ごめんなさい。

『本日の広告の品』に　豚スペアリブが118円/100gでした。
3パックゲット。

まず　スペアリブを圧力鍋で水煮します。　単純に水だけで煮ます。香辛料　調味料一切なし。

この間　たれを作ります。　これは市販のたれ（たとえばジャンの焼き肉のタレ）でもOKですが　今回こだわりました。

こいくち醤油　300cc
みりん　　　　200cc
砂糖　　　　　おおさじ3杯
酢　　　　　　小さじ1杯（今回　梅干しのつけ汁を使用）
一度　煮立ててアクをとります。

ゆであがった豚をたれにつけこみ　お玉１杯くらいの煮汁（脂のないとこ）を加えて放置。　冷めるまで。

さめたら　浮いて肉に付着したラードをティッシュで拭き取り。

直火でもいちどあぶります。　理想的には炭火だけど　今回はカセットコンロの焼き肉グリル。　火は充分通っていますから　焦げ目と煙で燻して香りをつけ　あっためるだけ。

焼き鳥屋風味が出て　ごはんが進みます。　一人宛４本あると充分。　ごはん3杯お替わりできますよ〜。

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