松山笑喜喜コミュの笑喜喜、食材と料理！

笑喜喜の珍しい食材、普通の食材、こんな食材、あんな料理　こんな料理を紹介していきます。

食材等がいつかどこかで役立てば嬉しいですね！

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『皮蛋』　　ピータン

このたび、新しいルートのピータンをゲット！　

これが美味いのなんのって（’’）　　臭みもなく、まろやかな味わい。

あの幻のドレッシングをかけ　ご賞味あれ！！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

食欲不振や消化不良に効き、眼精疲労にも効果がある。

アヒルの卵を、塩、石灰、灰、もみ穀などをこねた泥で包んで長期間おいたもの。

もちろん剥いて切って食べます。　

現地では鶏卵、ウズラなどでも作っている。

[2] mixiユーザー 02月13日 03:53

フクロタケは世界三大きのこと言われる食用キノコです。マッシュルーム、シイタケの次に生産量、消費量がおおいキノコので、栽培温度が４０度と高く　台湾、中国南部、タイ、などでおおく栽培されています。ヒマラヤ山麓が原産といわれ、世界に広く分布しています。夏の草生茸で日本でも栽培できますが品質はあまり良くないようです。

稲わら栽培やコンポスト栽培などがおこなわれています。フクロタケは傘がまだ外皮膜につつまれているつぼみを収穫し食用にします。生茸のほか乾茸や缶詰などにされます。フクロタケは香りよりもかたちや触感が重用されるうま味が強いキノコです。

フクロタケに含まれる多糖成分、β-D-グルカンには抗腫瘍作用があります。生体の防御機構を強化する作用があり、食べることで効果が期待できます。フクロタケには溶血作用のあるタンパク質ボルバトキシンが含まれていますが、強心作用があることが確認されています。

2　フクロタケの栄養

・　糖質
・　ビタミンB群、D
・　ミネラル
・　食物繊維

タンパク質や脂質が少なく低カロリーなのでダイエットに適します。
鉄や亜鉛などを含有しています。
糖質の代謝に必要なビタミンB1、B2や骨の代謝に関係するビタミンDを含有しています。
便秘を予防する食物繊維を含有しています。

3　草菇

「ツァオグウ」と読みます。漢方でもちいる薬用きのこでフクロタケのことです。きのこの子実体をもちいます。伝染病に対する抵抗力の強化、きずの治癒力の向上、壊血病予防、降圧作用などの薬用効果があります。　　　　　　　　　　　　　　

松山では数店しか扱いのない代物です。　笑喜喜のメニューではフクロタケと鶏の煮込みが代表で、キノコ類野菜類を煮込んだ精進料理などもあります。　最高の食感を試して頂きたく、スープ、ラーメン、炒め物などに入れております。