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趣味の料理【和食〜創作】コミュの柚釜蒸し【ゆがまむし】

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柚釜蒸し【ゆがまむし】

mixiユーザー 2009年01月08日 11:01

柚子を半分より上で横にカットして中をくりぬいて、器を作ります。
中に好きな具材を入れて、例…椎茸、銀杏、三つ葉、白身魚又は鶏肉、エビなど…
茶碗蒸しの出しと具材を柚子の器に入れます。玉子Ｌ玉１個に対して、120〜140ccの出しに
塩、薄口、味醂で吸い物よりも少し強い食い味をつれてね！
柔らかめが好きなら140ccだね！吸い物は全体で0.8%位の塩分濃度だょ。 少しくりぬいた実を軽く絞って、風味をつけると！、一段とおいしかったり〜【笑】
蒸し器に入れてね！
沸騰して強火で2分
中火で5分が！ 目安だょ。
蒸し器の間に新聞紙を直接柚子にかからないように挟んでね！水滴が落ちるのを防ぐのと、直接かかると、新聞紙のインクが柚子に移っちゃうから！気をつけて！
トライしてみてね！

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