アメリカで買える食材で料理コミュのはじめまして！

はじめまして、ノースカロライナにきて3ヶ月の主婦です。
よろしくお願いします。

日本からホームベーカリーを持参してきたのですが、
なぜかこっちで作るとうまくいかなくて。。

あんぱんつくっても、生地がベトッとして
うまくまとまらず、
焼くととても硬いです。
食パンもなんか日本で作っていたのより
硬くて。

ちなみにトランスフォーマーを使用しています。
イーストはfleischmann,s breadmachine yeastを使用しています。

よかったらアドバイスお願いいたします。

コメント(24)

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[1] mixiユーザー 08月01日 21:59

はじめまして。

お粉は何を使っていますか？

[2] mixiユーザー 08月01日 22:14

前の方も粉のことを聞かれてますが
アメリカの粉は日本と違うみたいですよ
私自信はパン焼いたりしないので詳しくないですが…

普通のflourは日本の中力粉に相当するみたいですし
なので強力粉と分類されてるものも
グルテンの含有とか違うのかも？
ぁとキメとかはアメリカのが雑いと聞いたことがあります

日本みたいなふわふわパンにするためにはケーキ用など
ランク(と値段)が高いものを選ぶ方が多いみたいですね

[3] mixiユーザー 08月02日 01:23

下記の過去トピックも参考になりそうですが、いかがでしょう？

アメリカのブレッドメーカー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=40669903&comm_id=382086

All purpose flourでパン作り
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=45576421&comm_id=382086

HBにお勧めの粉
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=38903748&comm_id=382086

[4] mixiユーザー 08月02日 04:11

Bread flour 使ってらっしゃいますか？

[5] mixiユーザー 08月02日 12:32

日本の粉に一番近いのは、King Arthur Flour だと思います。
ブルーの袋、Bread Flour は、Super Target でも買えます。

Gold Medalは安いけど、日本の食パンのようには焼けませんね。
ロシアやドイツ風の重いパンには良さそうですが。

グルテンは太るので、強いて使いませんが、
こちらではアレルギー症の人が多く、お薦めできません。

[6] mixiユーザー 08月02日 13:23

粉以外にも問題はあるかもしれません。
日本仕様の機械をトランスに繋いで使ったとしても、
完全に日本と同じように機械が動くとは限らない、と電気にちょっと詳しい夫が言っていました。
特に電力をたくさん使うものは、故障覚悟でトランス利用で使うしかないということで、
私は炊飯器は覚悟の上で使っています。（まだ問題なく動いていますが）

ちなみに日本から持ってきたミシンは故障しました。
回転系の機械には特にトランスはよくないそうで・・・

もしかすると、こういった電圧の関係もあるのかもしれません。

でも、粉もとても重要だと私も思います。

私は北米仕様の象印のホームベーカリーを使っています。
Gold Medalでは美味しいと思えるパンは焼けませんでしたが、
（ちはちはさんの書かれている様な感じではないですが、重くてふっくら加減が足りないと思いました）
King Arthur のBread Flourに変えたら、ふっくらふわっふわの日本みたいなパンが焼けましたよ。

[7] mixiユーザー 08月02日 19:12

私も北米仕様の象印のホームベーカリーを使っています。

[8] mixiユーザー 08月03日 13:17

LD みーさん

粉は
以前はブルーの袋の（確かGOLD　MEDALと書いてあったような）
のBLEAD FLOURを使っていました。
今回粉を変えてみてWHITE LILY　BLEAD　FLOURを使用しています。

それからちょっと思い出したのですが、
日本ではイースト菌を冷蔵庫で保存していたのに、
アメリカきてからは常温で保存しています。
それも原因のひとつかなと思ったりしています。

[9] mixiユーザー 08月03日 13:22

雪華さん

コメントありがとうございます。

確かにケーキを焼いたときに、
普通のオールパーパスのFLOURを使用したものより、
CAKE FLOURを使用したほうが、きめが細かくておいしく
焼けました。

ついつい値段の安いものを買ってしまいがちですけど、
ちゃんとしたものを使用したほうがいいかもですね。

ありがとうございました。

[10] mixiユーザー 08月03日 13:35

minamoさん

過去のトピックみさせていただきました。
皆さん試行錯誤されながら、
挑戦されているのですね。

それからレシピもいろいろ乗っていて。。

私はHB買ったときについていた（ちなみにMKです）
レシピでしか作ったことがなかったので、
皆さんのレシピも参考に作ってみたいと思いました

ありがとうございます。

[11] mixiユーザー 08月03日 13:38

Mayさん

コメントありがとうございます。

粉は以前はブルーの袋の（確かGOLD　MEDALと書いてあったような）
のBLEAD FLOURを使っていました。
今回粉を変えてみてWHITE LILY　BLEAD　FLOURを使用しています。

それからちょっと思い出したのですが、
日本ではイースト菌を冷蔵庫で保存していたのに、
アメリカきてからは常温で保存しています。
それも原因のひとつかなと思ったりしているところです。

[12] mixiユーザー 08月03日 13:45

良馬さん

コメントありがとうございます。

私は以前はGOLDMEDALのBLEAD FLOURつかってまして、
今はWHITE LILYのBLEAD FLOUR使用しています。

King Arthur Flour ですね

探してみようと思います。
貴重なご意見ありがとうございます。

[13] mixiユーザー 08月03日 13:57

零さん

コメントありがとうございます。

トランスの問題もあるのですね。。
トランスをつけていたら安心と思っていたのですが。。
私もミシンで製作するの好きなので、日本から持ってきたのですが、
気をつけて使用しないといけないですね。

あと粉のことなのですが、
King Arthur Flour がいいのですね。
良馬さんもお勧めされてました！

さっそくスーパーで探してみようと思っています。
貴重なご意見ありがとうございました。

[14] mixiユーザー 08月03日 14:09

良馬さん

私は日本仕様のMKというメーカーのHBを使用しています。
約5年前購入のものです。

日本では問題なく食パン、たまに生地コースで生地をつくり
オーブンで焼いていたのですが。

それからちょっと思い出したのですが、
日本ではイースト菌を冷蔵庫で保存していたのに、
アメリカきてからは常温で保存しています。
それも原因のひとつかなと思ったりしているところです。

コメントありがとうございます。

アメリカにきて3ヶ月、おいしいアンパン、クリームパンが焼けるように
がんばりたいです。

まずはKing Arthur Flour を購入してみたいと思っています

[15] mixiユーザー 08月03日 18:16

ちはちはさん

私も、同じ Fleischmann’s Bread Machine Yeastを使ってます。
暗い戸棚の常温で保管してます。

イースト菌は、70F で、２年保つと言われてますが
冷蔵庫だと、もっと長く保つようです。
冷凍する人もいますが、
私は大量に買わないので冷蔵・冷凍の経験がありません。

バターは、本物のバターを使ってますよね。
日本で焼いていた時と同じレシピで、
King Arthur Bread Flour を使っても、硬いとすれば、
やはり、トランスフォーマーの影響かも知れませんね。

[16] mixiユーザー 08月04日 11:20

良馬さん

コメントありがとうございます。

粉のことやイーストのことを考えていましたが、
バターのことをうっかりしてました。

日本のレシピでマーガリンだったので、
アメリカにきてからも、マーガリンを使用していました。

日ごろマーガリンで、バターがないのですが、
お菓子用の無塩バターがあったのを思い出して、
無塩バターですが、食パンを焼いてみました

明日の朝食べるようなので、まだ味はわかりませんが、
でも見た目日本で焼いていたときのようにふっくら焼けました

バターが原因のひとつかもしれませんね。
明日食パンの味をみて、またご報告しますね。

本当に良馬さん、ありがとうございました。

[17] mixiユーザー 08月04日 12:07

はじめましてヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
インディアナに住むだいだいみずりんです。
パンいかがでしたか？
私も最近よくホームベーカリーや手ごねでパンを焼くのですがみなさんが書いてるking Arthur Flourがオススメです。イーストは冷凍保存していますよ。息子が乳アレなのでSOYBEAN マーガリンを使用していますが美味しく焼けてますよ‼
美味しいパン出来てるといいですね(⌒-⌒; )

[18] mixiユーザー 08月04日 18:54

イタリア風のパンを焼く時は、
オリーブ油とハーブを入れて焼きますから
バターでなくても美味しく焼けますょね。

[19] mixiユーザー 08月05日 03:27

だいだいみずりんさん

こちらこそはじめまして♪
コメントありがとうございます！

今朝、バター使用でつくった食パンを食べたのですが、
ふんわりしていて、日本で作っていたものとほとんど同じ味でした

今までマーガリンというのか、BLUE BONNETというメーカーで
ほとんどみためマーガリンだけど、よくみてみるとマーガリンとも
なにもかいてないのを使用していたんですよね。
それが原因だったのかも

食パンで成功したので、今度は生地で成形パンを挑戦してみたいと
思います。まだ車がないので旦那さんとでかけるときに
king Arthur Flourを購入して作って見ますね。

本当にミクシイでトピたててよかったです

ありがとうございました。

[20] mixiユーザー 08月05日 03:39

良馬さん

コメントありがとうございます。
今朝、バター使用の食パンを食べたのですが、
ふんわりしてて、これが原因だったのか～と感動しながら
頂きました。

この間スーパーでパンを買うときに『フランス風パン』と『イタリア風パン』と
あって、どこが違うのかなとじっくりみたところ、イタリア風が
やわらかそうな感じでした。
子供が小さいのでイタリア風パンを購入したのですが、
バターのかわりにオリーブオイルとハーブを使用しているのですね。
知らなかったです。

今までパンつくりの際、マーガリンというのか、BLUE BONNETというメーカーで
ほとんどみためマーガリンだけど、よくみてみるとマーガリンとも
なにもかいてないのを使用していたんですよね。

いま車がないので、旦那さんとでかけるときに
king Arthur Flourとバターを購入して
再度アンパンにチャレンジしてみたいと思っています。

本当にだいだいみずりんさんへのお返事にかきましたが、
ここにトピたててよかったです。
良馬さん、バターというご意見本当にありがとうございました

[21] mixiユーザー 08月05日 10:02

トランスフォーマの影響でなくて良かったですね。
食パンができたら、あんぱんも大丈夫だと思います。
ピザもできますね、これからは。

ここのレシピ、気に入ってます。
http://cookpad.com/category/500

[22] mixiユーザー 08月05日 10:08

これも美味しそうですね。
明日、やりたくなりました。
http://cookpad.com/recipe/926278

[23] mixiユーザー 08月05日 13:27

良馬さん

さっそくレシピみてみましたけど、
ほんとおいしそうですね～
さっそくお気に入りにいれました

夕方主人が『今朝のパンはおいしかったね』といってくれて

mixiからのアドバイスでマーガリンをバターにかえたんだよって
いばって説明しました

アンパン、クリームパン、メロンパン作りたいのがいっぱいです。
アメリカのパンも悪くはないですけど、日本のパンやさんに売ってある
菓子パンが食べたくなります。

またなにかありましたら、トピたてたいと思います。
本当にありがとうございました。

[24] mixiユーザー 08月08日 14:38

コメントしてくださったみなさんへ。

週末king Arthur Flourとバターをつかって、アンパンつくってみました。
ちょっとこげましたけど、今までのパンとは違って、
ふんわりとやわらかいパンが焼けました。

本当に皆さんのアドバイスのおかげです。
改めてありがとうございました。

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