アメリカで買える食材で料理コミュのレシピの量やオーブンの温度について

はじめまして。該当するトピがなかったので、トピたてさせていただきます。
私は日本在住でFacebookで料理の写真をUPしています。
最近、アメリカ人の方からレシピも教えてほしいとコメントをいただくようになりました。
日本料理ではないので、材料はアメリカで手に入ると思われますが、
量(グラム)はアメリカではPoundであっていますでしょうか。
また、オーブンの温度も℃ではないようなのですが、どのように表記したらよいかどなたか
アドバイスをお願いします。ググってみたのですが、あまり参考になりそうなページが見つかりませんでした。
ちなみにお菓子ではないので計量はわりとアバウトです。
よろしくお願いいたします。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 06月11日 21:06

アメリカに住んでいたことがありますが、量に関してはグラム表示でも大丈夫です。
確かにアメリカではLb表示が一般的ですが、今はインターネットで自動変換できるので、グラム表示でも問題ないということです。
それよりも、お菓子などのレシピではカップや計量スプーンで何杯というレシピが多く、秤を使ってというのはあまりしないようです。
また、日本とアメリカでは計量カップと計量スプーンの容量が異なっているため、何カップ、大匙とかの表示を避けた方が良いと思われます。
もしくは、アメリカの容量を調べて、きちんと表示してあげるか…
でも、そもそも度量衡の単位が重さ・容量全てにおいて異なっているので、全てを変換してレシピを作るのは一苦労です。

オーブンの温度に関しても摂氏℃での表示でも大丈夫です。アメリカでは華氏℉の表示ですが、これもコンバーターで変換検索できます。（むしろ細かい温度設定ができないオーブンの場合もあるので、温度設定が厳密でないといけないレシピなら、そう記載してあげる方が親切です。）
それよりもアメリカのオーブンは家々で状態が微妙に違うので、
「このくらいの温度で、何分くらい焼いてください。オーブンに合わせて、時間は調整を！」としておけばいいと思います。

アメリカに居る時は日本のレシピをアメリカの度量衡で変換して作り、
日本にいる今は、アメリカのレシピを日本の度量衡に変換して作っていますが、
計量に厳密でないといけないレシピでないかぎりは、まったく問題ありません。
むしろ、アメリカの味付けは日本に比べて濃いことが多いので、味付けが物足りないと言われることも。
1回目はレシピに沿って作ってもらい、オリジナルの味を確認してもらってから自分の好みに調整してもらうようにしておけばいいのではないでしょうか？

私もアメリカに居る時にアメリカ人にレシピを教えて欲しいと頼まれたことがありますが、その時も上記の内容で書いて渡していました。

お酢１：砂糖1：塩0.5のように比率で表示できると度量衡とあまり関係なく伝わりやすいかもしれませんね。

むしろ材料の野菜の大きさの違いが(笑)
人参は細長いし、ナスは正に米ナス。今は結構イタリアナス（日本のナスに近いです）や泰ナスなどを扱っているお店も増えてきていますので、差して困らないと思います(苦笑)

お肉は薄切り肉は売っていません。日本で当たり前にある状態では売っていないので、厚みのあるお肉や塊肉をイメージしておくといいかもしれませんね。

牛乳も基本Fat Freeなので、日本の牛乳のイメージにより近くするならWhole milkを書かれる方が。

って書き始めるといろいろ尽きないので、とりあえずこの辺で。

[2] mixiユーザー 06月12日 12:53

www.allrecipes.com とか www.food.com のようなレシピサイトを参考にしてみるとよいのではないでしょうか。ただ、ましゅさんが上で書かれているように1カップが日本とアメリカでは違うので、そこは注意が必要かもしれません。
あと、お菓子ではないということで関係ないかもしれませんが、小麦粉は日本では薄力粉が一般的ですが、アメリカでは All Purpose と言う中力粉に近いものが一般的です。

[3] mixiユーザー 06月13日 02:15

度量衡の換算はこちらのページが便利です
↓
http://hp.vector.co.jp/authors/VA018451/javascript/jdoryoko.htm

もう上の方達が良いアドバイスを沢山出しておられてその通りなのですが
とにかくアメリカのレシピは「カップ何杯」「大さじ、小さじ」なので
重さで表記してもわからないし、スケール自体持っていない人が多いと思います。
お肉に関しては「Pound」で売られていますので大丈夫でしょうけど、
「小麦粉１００ｇ」などというのはわからないと思います。
日本の１カップは米で１８０ｃｃ、料理用だと２００ｃｃですがアメリカのは２５０ｃｃです。
大さじは１５ｃｃ、小さじは５ｃｃでこれは日米どちらも同じでした（市販品）。

小麦粉が薄力粉でなく中力粉というのも確かに要注意です。
片栗粉は持ってない人が多く、コーンスターチならなんとか持ってるかなー。

[4] mixiユーザー 06月15日 10:15

追記です。

砂糖に関して、日本の上白糖に当たる砂糖は売っていません。
日本でいうところのグラニュー糖が一般的によく使われています。
（料理に砂糖を使うということが西洋料理にはほとんどないので…）
後はブラウンシュガーやコーンシュガーがどのお店でも取り扱っています。上白糖よりちょっと三温糖よりなお砂糖のイメージですね。

お酢は米酢は最近取り扱うお店も増えてきましたが、とにかく値段が高い。
白ワインビネガーやホワイトビネガーが一般的です。

上の方々も書かれていますが、薄力粉に当たる小麦粉はケーキフラワーです。ただ、メーカーによっては既にベーキングパウダーが配合されているものもあります。
アメリカに居る時はこのケーキフラワーを購入して薄力粉の代わりにしていました。

醤油とパン粉は、最近スーパーでも取り扱うようになって入手しやすくなっています。
デミグラスソースの缶詰は売っていません。
マヨネーズは日本の〇ーピーマヨネーズより味があっさりしています。

和食系なら代替え調味料を考えないといけない場合もあります。

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